Говорячи про заготовки на зиму з кабачків, насамперед хочеться розповісти про салат з кабачків на зиму. Таке блюдо є не тільки особливо смачним, але і здатне прикрасити будь-який, навіть святковий, стіл. Давайте розглянемо, як зробити салат з кабачків на зиму.
- 3 кг кабачків
- 500 грам червоного болгарського перцю
- 1 гіркий перець
- 1 склянка цукру
- 1 стакан рослинного масла
- 2 столові ложки солі
- 4 столові ложки томатної пасти
- 1 головка часнику
- 1 столова ложка 70% оцту.
Рецепт приготування салату з кабачків на зиму:
Для того, щоб приготувати салат з кабачків на зиму, необхідно, для початку, підготувати всі інгредієнти. Болгарський і гострий перці очищаємо від насіння і ріжемо досить великими часточками. Кабачки чистимо і нарізаємо кубиками.
Перекручуємо гострий перець, болгарський перець і кабачки на м'ясорубці. Складаємо овочі у велику каструлю. Додаємо в салат з кабачків на зиму цукор, рослинна олія, сіль і томатну пасту. Все добре перемішуємо.
Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Тушкуємо салат з кабачків на зиму протягом 50 хвилин. Не забуваємо помішувати.
За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо в наш салат з кабачків на зиму подрібнений часник. Через 3 хвилини вливаємо оцет. Все добре перемішуємо.
Розкладаємо салат з кабачків на зиму по стерилізованих банках. Закриваємо кришками і прибираємо в прохолодне місце.
Квашена капуста з кабачками
Рецепти заготовок кабачків на зиму можуть бути різними. Продовжуючи розмову про заготівлі на зиму з кабачків, хочеться поділитися ще одним вельми оригінальним рецептом. Це квашена капуста з кабачками.
- 2 кг капусти
- 2 кабачка
- 200 г моркви
- 20 грам солі (або за смаком)
- 5 лаврових листочків
- 10 шт. перцю-горошку.
Рецепт приготування квашеної капусти з кабачками:
Для початку необхідно дрібно нашаткувати капусту. Кабачки очистити від шкірки і насіння, і нарізати невеликими кубиками. Морква очистити і натерти на крупній тертці.
Складаємо все овочі у велику ємність. Додаємо лавровий лист, сіль і перець-горошок. Все добре перемішуємо. Намагаємося не сольно м'яти овочі.
Накриваємо капусту тарілкою і ставимо вантаж. Квашена капуста з кабачками, як правило, готується 3 дні. Після закінчення зазначеного часу розкладаємо капусту по банках і ставимо в холодильник.
Аджика з кабачків
Розглянемо ще деякі рецепти заготовок кабачків на зиму, серед яких найбільшого поширення набула аджика з кабачків.
Як правило, аджика з кабачків на зиму готується за різними рецептами. Готуючи кабачкову аджику, ви можете сміливо експериментувати. Наприклад, якщо додати в неї гіркий перець, то аджика з кабачків на зиму вийде вельми пікантною. Така гостра аджика з кабачків прекрасно підійде для заправки супу харчо.
Взагалі, кабачкова аджика має досить широке застосування. Аджика з кабачків може подаватися як окрему страву, або стати прекрасним доповненням до м'ясних і круп'яних страв. Намажте кабачкову аджику на хліб, і ви отримаєте смачні бутерброди. В цілому, що б ви не робили, ця закуска з кабачків на зиму стане прекрасним доповненням до будь-яких страв.
Приготування аджики з кабачків на зиму чимось нагадує консервування кабачкової ікри або приготування ікри з баклажанів. Давайте розглянемо рецепт аджики з кабачків.
Аджика з кабачків на зиму готується з таких інгредієнтів:
- 3 кг кабачків
- 500 грам болгарського перцю
- 500 г моркви
- 5 зубчиків часнику
- 1 ½ кг помідорів
- 200 мл рослинного масла
- 2 столові ложки солі
- 100 грам цукру
- 2 ½ столові ложки меленого червоного перцю.
Рецепт приготування аджики з кабачків на зиму:
Кабачки чистимо від шкірки і насіння. Нарізаємо великими часточками. Болгарський перець очищаємо від насіння і крупно нарізаємо. Морква і часник чистимо. Помідори миємо й ріжемо на частини.
Після того, як всі овочі будуть підготовлені, починаємо приготування аджики з кабачків на зиму.
Пропускаємо все овочі через м'ясорубку. Складаємо кабачкову аджику у велику каструлю. Додаємо рослинне масло, сіль і цукор. Ставимо каструлю з аджикою з кабачків на вогонь. Доводимо до кипіння. Аджика з кабачків на зиму вариться протягом 40 хвилин. Не забуваємо час від часу перемішувати кабачкову аджику.
Після закінчення 40 хвилин закладаємо в каструлю мелений червоний перець. Варимо ще 10 хвилин. Після цього аджика з кабачків на зиму розкладається по стерилізованих банках, закривається кришками і відправляється в прохолодне місце.
Це, мабуть, найпростіший спосіб, як приготувати кабачки на зиму. Тепер розглянемо більш складні рецепти заготовки кабачків на зиму.
Кабачки по корейськи на зиму
Продовжуючи тему про рецепти кабачків на зиму, розглянемо ще один спосіб консервації кабачків на зиму. Приготуємо кабачки тещин язик на зиму.
Як зробити консервовані кабачки на зиму?
- 3 кг кабачків
- 1 ½ кг стиглих помідорів
- 5 солодких болгарських перців
- 2 гірких перцю
- 100 грам часнику
- 250 мл рослинного масла
- 1 склянка цукру
- 1 стакан столового оцту
- 1 столова ложка солі.
Рецепт приготування кабачків "Тещин язик":
Консервація кабачків на зиму починається з підготовки всіх інгредієнтів. Для того, щоб приготувати кабачки консервовані на зиму, необхідно очистити кабачки, болгарський і гострий перець, і часник.
Помідори миємо і пропускаємо через м'ясорубку разом з гострим перцем. Кабачки і болгарський перець ріжемо соломкою. Часник подрібнюємо будь-яким зручним способом.
Закладаємо все овочі у велику каструлю і починаємо варити кабачки консервовані на зиму.
Доводимо консервовані кабачки на зиму до кипіння. Після цього додаємо рослинне масло, цукор, сіль. Консервуємо кабачки на зиму протягом 30 хвилин. Не забуваємо час від часу помішувати консервовані кабачки на зиму.
За 5 хвилин до закінчення консервації кабачків на зиму додаємо оцет. Все добре перемішуємо.
Оскільки ми готуємо кабачки на зиму без стерилізації, слід заздалегідь підготувати стерилізовані банки.
Коли час консервації кабачків на зиму закінчиться, розкладаємо кабачки по стерилізованих банках. Закриваємо кришками.
Ми вже знаємо досить багато рецептів, як приготувати кабачки на зиму. Однак більша частина перерахованих рецептів кабачків на зиму - це були салати. Тепер ми розглянемо рецепти кабачків на зиму маринованих і рецепт лечо з кабачків.
Лечо з кабачків
Рецепт лечо з кабачків і перцю трохи відрізняється від традиційного рецепту лечо. Давайте розглянемо, як приготувати лечо з кабачків і перцю. Для того, щоб приготувати лечо з кабачків, нам знадобиться:
- 2 кг кабачків
- 2 кг помідорів
- 3 голоски часнику
- 3 головки ріпчастої цибулі
- 500 грам болгарського перцю
- 1 морква
- 1 гострий перець
- 1 пучок зелені
- 1 склянка цукру
- 2 столові ложки солі
- ½ склянки 9% оцту.
Як приготувати лечо з кабачків і перцю? Для того, щоб приготувати кабачкове лечо, необхідно подрібнити помідори і скласти їх у велику каструлю. Довести до кипіння на середньому вогні.
Потім необхідно підготувати продукти для лечо з кабачків. Для цього чистимо кабачки, часник, морква, цибуля, болгарський і гіркий перець.
Морква трьом на тертці. Часник, цибуля і гострий перець пропускаємо через м'ясорубку. Складаємо овочі в каструлю з помідорами. Варимо лечо з кабачків 5 хвилин.
Кабачки і болгарський перець нарізаємо соломкою. Відправляємо овочі в каструлю. Додаємо в лечо з кабачків і перцю цукор і сіль. Добре перемішуємо лечо з кабачків. Вариться лечо з кабачків і перцю приблизно 20 - 25 хвилин. За 5 хвилин до закінчення часу приготування додаємо в лечо з кабачків і перцю подрібнену зелень і оцет.
Ми готуємо кабачки на зиму без стерилізації. Тому готове лечо з кабачків на зиму розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.
Калорійність лечо з кабачків становить приблизно 55 ккал на 100 грам продукту.
Крім цього, існують рецепти консервування кабачків з кетчупом. Як правило, дані рецепти консервування кабачків з кетчупом в своєму складі не містять помідорів. Їх ми замінюємо томатним кетчупом.
Солоні кабачки як грузді
Розглянемо ще один спосіб консервації кабачків на зиму. На цей раз ми приготуємо солоні кабачки як грузді на зиму. Як засолити кабачки на зиму? Для того, щоб приготувати солоні кабачки на зиму, необхідно взяти:
- 3 кг кабачків
- 2 моркви
- 2 головки часнику
- 1 склянка цукру
- 2 столові ложки солі
- 1 ½ склянки рослинного масла
- 1 стакан 9% оцту
- 1 столова ложка меленого чорного перцю
- Зелень (петрушка і кріп) по 1 пучку.
Як приготувати кабачки як грузді на зиму? Соління кабачків на зиму починаємо з підготовки самих кабачків. Для того, щоб приготувати кабачки як грузді на зиму, необхідно очистити кабачки і нарізати їх дрібними кубиками. Складаємо подрібнені кабачки у велику каструлю. У цю ж каструлю відправляємо моркву, нарізану кружечками, подрібнений часник і нарізану зелень. Додаємо в кабачки як грузді на зиму цукор, сіль, рослинне масло, перець і оцет. Все добре перемішуємо і залишаємо наші солоні кабачки при кімнатній температурі на 3 години.
Після цього розкладаємо кабачки як грузді на зиму по банкам.
Кабачки на зиму без стерилізації, в даному випадку, у нас зробити не вийде, оскільки кабачки як гриби на зиму не проходили теплову обробку. Тому необхідно простерилізувати банки протягом 40 хвилин. Після цього закрити кришками і прибрати кабачки на зиму в прохолодне місце.
Гострий салат з кабачків
Ось ще один рецепт, як приготувати кабачки на зиму. На цей раз ми зробимо гострі кабачки на зиму з часником. Для того, щоб приготувати кабачки з часником на зиму, візьмемо:
- 5 кг кабачків
- 5 головок часнику
- 500 г моркви
- 150 мл столового оцту
- 3 гірких перцю
- 200 мл рослинного масла
- 3 столові ложки солі
- 1 склянка цукру
- Спеції (перець-горошок, лавровий лист).
Рецепт приготування гострого салату з кабачків на зиму:
Кабачки чистимо і ріжемо досить тонкими кружечками. Морква трьом на тертці, часник і гострий перець подрібнюємо.
Все закладаємо у велику каструлю. Додаємо інші інгредієнти. Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Після цього кабачки на зиму варяться протягом 15 хвилин.
Ми готуємо кабачки на зиму без стерилізації. Тому розкладаємо готові кабачки на зиму по стерилізованих банках і закриваємо щільно кришками.
кабачки мариновані
Завершуючи тему рецептів кабачків на зиму, хочеться поділитися ще одним способом, як приготувати кабачки на зиму. Це будуть мариновані кабачки на зиму. Маринувати кабачки можна так само просто, як маринувати баклажани.
Існують різні рецепти кабачків маринованих на зиму. Хтось любить готувати кабачки з огірками мариновані, хтось робить окремо мариновані кабачки. Ми ж розглянемо, як зробити кабачки мариновані швидкого приготування. Як маринувати кабачки? Для того, щоб приготувати швидко мариновані кабачки, нам знадобиться:
- 500 грам кабачків
- 1 пучок свіжого кропу
- 100 мл рослинного масла
- 3 столові ложки білого винного оцту
- 2 столові ложки меду
- 4 зубчики часнику
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю
- ½ чайної ложки солі.
Як бачите, ми будемо готувати кабачки мариновані з медом. Отже, після того, як ми підготували всі необхідні інгредієнти, можна починати маринування кабачків на зиму. Як заготовити кабачки на зиму? Для того, щоб зробити швидкі мариновані кабачки, необхідно почистити кабачки і нарізати їх уздовж тонкими смужками.
Складаємо нарізані кабачки в глибоку миску, додаємо сіль. Ми залишаємо наші мариновані кабачки при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Поки наші мариновані кабачки на зиму наполягають, займемося приготуванням маринаду. Для того, щоб приготувати маринад для маринованих кабачків на зиму, необхідно в окремій мисці змішати рослинне масло, оцет, мед, подрібнений часник і перець.
Після цього повертаємося до наших маринованим кабачків. Зливаємо з них виділився сік. Заливаємо мариновані кабачки на зиму маринадом. Додаємо в мариновані кабачки подрібнену зелень. Все добре перемішуємо і ставимо мариновані кабачки в холодильник на кілька годин. Після цього виймаємо мариновані кабачки на зиму з холодильника і розкладаємо їх по стерилізованих банках.
Відгуки (4) на Заготовки з кабачків на зиму
Знаю багато рецептів кабачків в аджике на зиму. Але ваш мені подобається найбільше. Тільки я б на свій смак ще трохи часнику додала. Я гостре дуже люблю)