В даний час багато господинь готують овочеві салати на зиму в банках. Подібні страви можна добре поєднувати з м'ясом або рибою. Розглянемо кілька цікавих і нескладних рецептів.
Рецепти овочевих салатів в банках
• Овочевий салат «Молодик» на зиму
Для приготування цього овочевого салату потрібні такі інгредієнти:
• Цвітна капуста - два кілограми;
• Солодкий перець - 3 кг;
• Морква свіжа - 1,8 кг;
• Сіль - 300 грамів;
• Цукор - 400 грамів;
• Рослинна олія - стакан;
• Столовий оцет 6% в кількості 800 мілілітрів.
Як приготувати овочевий салат? Для цього кольорову капусту рекомендується розділити на суцвіття, після чого ошпарюють її окропом. Солодкий перець звільняють від насіння і нарізають на кубики. Морквину чистять від шкірки і нарізають у вигляді красивих зірочок.
Далі овочі укладають в каструлю і додають сухі інгредієнти у вигляді цукру і солі, після чого овочевий салат залишають на добу в прохолодному місці. Потім виділився сік зливають в окрему ємність і змішують з рослинним маслом, а також з оцтом.
Тим часом стерилізують банки, куди потім розкладають овочеву суміш, після чого в неї заливають сік, який необхідно попередньо довести до кипіння. Ємність накривають кришкою і ставлять на киплячу водяну баню хвилин на п'ятнадцять. Після чого їх закочують, перевертають на кришку. Далі, після того як овочевий салат охолоне, його відносять на зимове зберігання в льох.
• Салат овочевий на зиму «Кабачок - крутий бочок»
Для приготування салату потрібно запастися наступними продуктами:
• Необхідні свіжі кабачки - 3 кг;
• Склянка цукру;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Помідори стиглі 1,6 кг;
• Часник свежій- 2 головки;
• Рослинна олія - цілий стакан;
• Столовий оцет 6% в кількості однієї склянки.
Для початку слід почистити від шкірки кабачки, після чого з них видаляють насіння і нарізають на невеликі кубики. Помідори в кількості одного кілограма миють, після чого гострим ножем їх розрізають часточками, що залишилися 600 грамів томатів натирають на терці.
Всі компоненти змішують між собою у великій каструлі, додають в неї цукор, масло рослинне, сіль, оцет, а потім тушкують салат на вогні протягом 25 хвилин. В кінці цієї процедури додають часник, попередньо пропущений через прес.
Після чого готують банки і розкладають в них овочевий салат. Далі ємність рекомендується простерилізувати, так для півлітрових банок буде досить п'ятнадцяти хвилин. Потім, використовуючи бляшані кришки, проводять закрутку спеціальним пристроєм.
Банки з овочевим салатом загортають теплою ковдрою, після чого залишають у такому вигляді до моменту охолодження тари. Далі можна перенести заготовки на зимове зберігання в прохолодне приміщення.
• На зиму овочевий салат «Бенкет на весь світ»
Ще один рецепт овочевого салату потребують підготовки наступних продуктів:
• Болгарський перець 3-4 штуки;
• Кабачки - 3 кг;
• Склянка цукру;
• Літр води;
• Часник свіжий - 100 грамів;
• Паста томатна - 380 грамів;
• Сіль-2 ложки столові;
• Стакан рослинного масла;
• Червоний перець мелений в кількості чайної ложки.
Болгарський перець очищають від плодоніжок і насіння, з кабачків знімають шкірку і видаляють внутрішню частину. Почищені овочі пропускають через м'ясорубку. Далі томатну пасту необхідно розвести в літрі води, після чого додати в неї перець, цукор, сіль, рослинне масло і влити цю суміш в овочі.
Далі каструлю ставлять на плиту і варять овочевий салат протягом тридцяти хвилин. Приблизно за п'ять хвилин до закінчення слід додати оцет. Гарячий салат розкладають в банки.
• Овочевий салат в банках «Золотий запас» на зиму
Для приготування цього салату з овочів необхідно підготувати наступні продукти:
• Помідори стиглі - 4 кг;
• Морква - 2 кг;
• Буряк свіжий - 1 кг;
• Рослинна олія - 0,5 літрів;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Сіль - 1 столова ложка;
• Цукор - 18 столових ложок;
• Оцтова есенція 70% - дві ст. ложки;
• Солона кілька - 2 кг.
Помідори миють, нарізають і пропускають через м'ясорубку. З цибулі знімають лушпиння і нарізають його на тонкі кільця або на півкільця. Морквину і буряк очищають від шкірки і натирають на крупній тертці. Далі, всі овочі, крім пропущених через м'ясорубку томатів, починають гасити з додаванням олії приблизно хвилин п'ятнадцять після закипання.
Далі додають в овочевий салат помідори і варять всю суміш близько двох годин. За п'ятнадцять хвилин до закінчення варіння слід додати цукор, оцет, кільку. Коли все приготується необхідно розмістити салат по банках і закатати їх із застосуванням жерстяної кришки.
Далі ємність перевертають на кришку і залишають під теплим укриттям на ніч. На наступний ранок можна прибрати овочевий салат в банках в прохолодне приміщення, де він буде зберігатися.
• Овочевий салат на зиму «Єралаш»
Для приготування цього овочевого салату необхідні наступні продукти:
• Баклажани - 10 штук;
• Болгарський перець, ріпчасту цибулю і помідори по 10 штук;
• Часник - 5 зубчиків;
• Стакан масла рослинного;
• Гіркий перець 1-2 штуки;
• Цукор - 4 ст. ложки;
• Сіль - 2 ст. ложки.
Баклажани чистити не слід, їх нарізають на гуртки, кладуть в підсолену воду, доводять її до кипіння і зливають рідину. Болгарський перець шаткують соломкою, а гіркий розрізають на колечка, помідори ріжуть часточками, часник подрібнюють. Всі овочі змішують, додають масло, сіль, цукор, і ставлять на плиту на 40 хвилин. До закінчення варіння за 10 хвилин вливають есенцію. Заповнюють салатом банки на зиму.
Сподіваюся вам знадобляться мої рецепти овочевих салатів на зиму (в банках). Приємного Вам апетиту, шановні читачі!