Відповідаючи на питання, навіщо організму потрібно м'ясо, слід згадати, скільки корисних мікроелементів міститься в цьому продукті. В першу чергу в м'ясі зосереджена величезна кількість незамінних амінокислот, а також необхідна організму фолієва кислота, вітамін РР і вітаміни групи В. Якщо врахувати склад м'яса, вживання цього продукту просто необхідно для того, щоб організм нормально розвивався і повноцінно функціонував. Особливо цінність м'яса незаперечна в дитячому раціоні і раціоні жінок чекають дитину. Крім названої вище користі, м'ясо тварин містить багато мікроелементів, наприклад, залізо, фосфор, калій. Незважаючи на всю досконалість нашого організму, створеного природою, він не в змозі повністю забезпечити себе необхідними йому речовинами самостійно. Тому для заповнення важливих для організму корисних речовин, слід отримувати їх з їжею, причому в необхідному і достатньому кількості. На думку вегетаріанців, м'ясо можна не вживати в їжу, щоб не навантажувати його важкою їжею, а замінити цей продукт іншими, рослинного походження. Поговоримо про це, а також висвітлимо інші питання цієї теми в нашій статті.
М'ясо є продуктом, який має в своєму складі важливі амінокислоти, які не може синтезувати наш організм. Ці амінокислоти формують білки, тобто вони представляють собою структурні одиниці білка. Щоб людський організм нормально і повноцінно функціонував, йому необхідно близько 20 амінокислот, з 150 існуючих. Дванадцять амінокислот з 20 необхідних можуть вироблятися, але 8 повинні надходити в організм тільки з їжею, тому називають їх незамінними. Амінокислоти грають величезну роль в організмі людини, зокрема, вони важливі при синтезі білка. Білки ж для організму є основним будівельним матеріалом, з них будуються в людському організмі всі органи, залози, м'язи, зв'язки і т.д. Активну участь беруть білки і виробленні гормонів і ферментів в нашому організмі. Неможливо перелічити всі корисні функції, які виконують білки в людському організмі. Але деякі з них складаються в прискоренні хімічних реакцій, перенесення кисню до тканин, боротьбі білків-антитіл з вірусами і мікробами. До того ж завдяки існуванню білків відбувається скорочення м'язів і багато інших процесів.
Більше користі організму приносить вживання червоного м'яса, оскільки воно містить велику кількість гемоглобіну, важливого для організму елемента. Таке м'ясо рекомендовано для вживання жінкам молодого віку, які готуються до материнства, а також людям, які мають астенічний статура, які страждають від частих анемій. Оскільки білок бере участь у транспортуванні кисню, він незамінний при анемії, яка виникає внаслідок дефіциту заліза. Якщо керуватися цим, зрозуміло, для чого організму необхідно м'ясо.
Вітаміни групи В беруть участь в підтримці нормального функціонування нервової системи, а також забезпечують енергетичні процеси організму. До того ж від присутності вітамінів цієї групи, залежить робота імунної системи організму. Вже доведено, що люди, недостатня кількість цих вітамінів отримують з їжею. Пояснюється це ті, що ми живемо в час, повне стресів, тому організм у переважній більшості піддається психологічним навантаженням і хронічних захворювань, які виснажують імунну систему. Вітаміни групи В необхідні для побудови ДНК. Найбільшого ефекту можна досягти, споживаючи все вітаміни цієї групи одночасно, ніж окремо. В цьому і полягає перевага вживання саме м'яса.
У раціоні кожної людини, мабуть, м'ясо птиці, кролятина, яловичина і свинина. Білки, що містяться в м'ясі, за складом схожі з людськими білками. Наприклад, м'ясо птиці займає друге місце, після м'яса кролика по білкової цінності. Пояснюється це насиченістю м'яса цієї тварини білком і невеликою кількістю жиру. До того ж кролятина - гіпоалергенні м'ясо, що, безсумнівно, також є перевагою. Що стосується телятини і яловичини, на думку дієтологів, це м'ясо містить багато білків і мікроелементів, але в його склад також входить багато холестерину, а це може негативно відбитися на стані організму. Звичайно, не слід виключати яловичину з раціону, але краще готувати таке м'ясо на пару. До того ж велике значення має корм, яке вживає тварина. Якщо корова їсти траву, її м'ясо менш калорійне, ніж м'ясо тварини, вирощеного на спеціальних кормах. Останнє місце, якщо скласти перелік видів м'яса, належить свинині. Це м'ясо є дуже жирним, тому таке місце не дивує. Однак в цьому м'ясі міститься багато поліненасичених жирних кислот, натрію, заліза, магнію, калію, кальцію і фосфору. Однак свинину краще відварювати або гасити, щоб не сильно збільшувати рівень холестерину в крові.
Хочеться наголосити на тому, що корисним є саме м'ясо, але не бекон, ковбаса і сосиски. Для того щоб в м'ясі зберігалися всі корисні властивості, його слід правильно готувати. М'ясо будь-якої тварини не рекомендується смажити. Жарка продукту може лише нашкодити організму, викликавши дискомфорт шлунка. Тому м'ясо краще тушкувати і запікати, тоді не буде ніякої шкоди.
Ще однією перевагою м'яса є його відмінний смак. Але для отримання максимальної користі, м'ясо необхідно поєднувати з іншими продуктами, причому так, щоб в цих продуктах містилися корисні речовини, яких немає в м'ясі. Щоб отримати максимальну користь від продукту, його краще готувати самостійно, не порушуючи технології приготування. Вибирати краще домашні продукти. Якщо дотримуватися всіх правил, можна отримати величезну користь для організму, а це значить, що самопочуття буде прекрасно, а всі органи і системи будуть працювати без збоїв.