● 100 мл сухого вина
Це відмінне святкове блюдо, на кожен день трохи трудомістке.
Очищену картоплю нарізати кубиками і злегка обсмажити в маслі. Ріпчасту цибулю нашаткувати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. Яловичину, нарізану невеликими шматочками, злегка обсмажити в киплячому маслі з усіх боків.
У глиняний горщик, чавунець або в каструлю покласти м'ясо, потім шар картоплі, зверху цибулю і посипати все сіллю, перцем. Покласти лавровий лист і влити бульйон.
Поставити спекотне в духовку і тушкувати 30 хв. За 10 хв до закінчення приготування налити в спекотне сухе вино.
Готову страву перед подачею до столу залити сметаною і посипати подрібненою зеленню.
6.Картошка з сосисками в горщиках
Інгредієнти на один горщик:
● картопля 2-3 шт.сосіскі 1-2 шт.
● гриби 2 ст. л. сіль.
7. Телятина з чорносливом, тушкована в горщику
● Картопля - 10 шт
● Цибуля ріпчаста - 3 шт
● Чорнослив - 100 гр
● Петрушка, кріп за смаком
М'ясо порізати на шматки, посипати сіллю, перцем і обсмажити на сковороді. Підсмажене м'ясо розкласти в горщики, додати обсмажену цибулю. картопля шматочками, чорнослив, порізану зелень, закрити кришками і тушкувати до готовності.
8.Риба в горщику по-орхідскі
● 500 г морської риби,
● вершкове масло або маргарин,
● 2 невеликих солоних огірка,
● 2-3 ст.л.слівок, червоний перець на кінчику ножа,
● 2 ст.л. дрібно нарубаного зеленої цибулі,
Цибулю дрібно порубати і обсмажити в маслі. Перекласти в горщик, додати червоний перець, воду і сиру картоплю, приготовлений у вигляді шніцелів. Коли картопля стане м'яким, додати томат-пасту, нарізані
скибочками огірки і нарізану кубиками рибу. Посолити, влити вершки і, закривши кришкою, поставити гасити. Перед подачею посипати зеленою цибулею.
9. Баклажани, запечені з грибами в горщику
Інгредієнти на 4 порційних горщика:
● 4 середніх баклажана
● 2-3 середні цибулини (за смаком, скільки любите)
● 4 яйця, зварених круто
● 4 великих боровика (або, приблизно стільки за обсягом печериць)
● по 4 дес вершкового і рослинного масла
● 1 ст.л. з верхом борошна
● приблизно 1 стакан сметанному соусі
● зелень кропу і петрушки за смаком
● сіль і мелений чорний перець за смаком
Баклажани очистити, нарізати кубиками (середніми), злегка посолити і залишити на годину. Гриби свіжі відварити, порубати дрібно і обсмажити на вершковому маслі з дрібно порізаною цибулею.
Баклажани віджати від соку і обсмажити в рослинній олії.
У горщики укласти шарами баклажани, гриби з цибулею і нарізані кружальцями круті яйця. Поперчити, посолити за смаком, зверху покласти ще шар баклажанів.
Залити сметанним соусом (або сметаною) і запекти в духовці.
При подачі посипати зеленню.
10.Печень, тушкована з грибами
● печінку теляча (яловича) 800 г,
● сметана 1 склянка,
● гриби сушені 5-6,
● цукор 2 чайні ложки,
● томат-пюре 1-2 столові ложки,
● масло вершкове 50 г,
● борошно 1/2 склянки,
● перець мелений за смаком.
Печінка нарізати невеликими скибочками (товщиною в палець), посипати сіллю, перцем, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі. При цьому після проколу виделкою зі шматка обсмаженої печінки повинен виділятися червоний сік. Гриби замочити, відварити, дрібно нарізати і обсмажити разом з нашинкованнимцибулею.
Печінка разом з грибами та цибулею укласти в глиняні горщики, залити в кожен горщик 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки сметани, ложку томату-пюре і тушкувати до готовності печінки 15-20 хв в духовці.
До печінки подати квашену капусту, солоні огірки, свіжий салат. У горщик можна покласти також смажені скибочки картоплі.
11.Амеріканскій м'ясної хліб в горщику
Змішати в мисці 500 г фаршу з яловичини, 500 г фаршу з свинини, 2 яйця, жменю хлібних крихт. 1 дрібно порізану цибулину, 2 порізаних зубчики часнику і 1/2 склянки крижаної води; приправити сіллю і перцем. Утрамбувати в горщик. Окремо змішати 1/2 склянки кетчупу, 2 ст л коричневого цукру і 1 ч л яблучного оцту. полити зверху і запікати 1 - 1 1/2 години при 200 гр С.
12.Куріца з апельсинами
13.Палтус в горщику
Змастити дно горщика маслом і додати 4 шматки палтуса. Змішати 1/2 склянки хлібних крихт, 2 ст л порізаної свіжої петрушки, 2 роздавлені зубчики часнику, 4 ст л тертого пармезану і приправити сіллю і перцем. Покласти суміш у горщик, залити рибу водою і запікати при 230 гр С протягом 20-30 хвилин. Подавати з шматочками лимона.
Кукурудза в горщику
Покласти 4 качана кукурудзи в горщик, налити 1/4 склянки води і 2 ст л вершкового масла. Посипати 1 ст л цукру і посипати сіллю за смаком. Накрити кришкою і запікати 30 хвилин при температурі 220 гр С.
14.Куріца з рисом в горщику
Закип'ятити 2 склянки курячого бульйону, додати 1 склянку рису і відразу ж знизити вогонь. Варити 20 хвилин до готовності рису. Розтопити 1 ст л слив. масла в сковороді, обсмажити 1 порізану паличку селери, 100 г порізаних грибів і порізаний зелений солодкий перець протягом 5 хвилин. Змішати в горщику рис, смажені овочі, 400 г порізаного курячого філе, 50 г порізаного перцю пімьенто. Додати 1 банку консервованого грибного крем-супу, 1 банку консервованого курячого супу з рисом. Запікати 45 хвилин при 200 гр С. Потім посипати горішками кешью і запікати ще 15 хв, не накриваючи кришкою.
15.Говядіна з цибулею
500 г яловичини нарізати шматками, посипати сіллю і обсмажити до утворення рум'яної скоринки. У горщик покласти шар нашаткованого пасерованого ріпчастої цибулі, на нього - шматки обсмаженого м'яса, зверху - ще один шар цибулі. Таким чином укласти 2-3 ряди. Потім залити м'ясним бульйоном. Додати сіль, перець горошком, лавровий лист і в закритому горщику гасити до повної готовності.
16.Мясо в омлеті
700 г телятини нарізати брусочками, посолити, обсмажити з цибулею до готовності. 8 яєць збити з 1/2 склянки молока, посолити. Обсмажене м'ясо розкласти в горщики, залити омлетной сумішшю і запекти в духовці. Замість телятини можна використовувати яловичину.
17.Запеканка з локшини з гарбузом
Відварити 200 г локшини, злити воду. 1 кг гарбуза дрібно порізати, посолити і підсмажити в олії, що не прикриваючи кришкою. Потім змішати з локшиною. 4 яйця збити з 50 г цукру, змішати з гарбузом і локшиною, додати корицю до смаку, знову перемішати, викласти в змащений глиняний горщик і запікати в духовці.
