Риба - це дуже корисно і смачно. Але як зробити її більш апетитною? Для цього є соуси для рибних страв. У цій статті я зібрала для вас 7 найдивовижніших соусів, які збагатять і урізноманітнять ваш «рибний день».
1. Вершковий шовковий соус
Це найніжніший соус з усіх! Вершкове і оливкове масло доповнюють густі вершки, а часник додає гостроти. Цей соус підійде також до страв з курки.
склад:
- 1/3 ст. вершкового масла
- 3 ст.л. оливкового масла
- 4 зубчики часнику (дрібно нарізати)
- 1/2 ст. лука (дрібно нарізати)
- 1/4 ст. густих вершків
- 1 ст.л. листя м'яти (свіжої, покришений)
приготування:
У каструлі змішайте вершкове масло, оливкову олію, часник і цибулю. Варіть, постійно помішуючи, на середньому вогні 15 хвилин, поки цибуля не стане прозорим, але не більше. Залийте вершками і варіть, поки не почне густіти. Зніміть з вогню.
Залийте гарячу суміш, додайте свіжу м'яту і збивайте на високій швидкості протягом 10-15 секунд. Вилийте назад в каструлю, варіть ще 2-3 хвилини при постійному помішуванні. Чи не варіть занадто довго, тому що соус почне руйнуватися.
2. Гірчично-медовий соус
Незвичайне поєднання інгредієнтів досить екстравагантно підкреслять смак рибного блюда. Це досить смачна і пікантна комбінація.
склад:
- 12 ст.л. гірчиці
- 6 ст.л. меду
- сік лимона
- 6 ст.л. кропу, нарізаного
приготування:
У невеликій мисці змішайте гірчицю, мед і кріп. Приправте за смаком лимонним соком.
Подавайте з рибою або морепродуктами.
3. Лимонний соус з петрушкою
Всім відомо, що риба ідеально поєднується з лимоном або лаймом. Цей соус прекрасно підійде не тільки до риби і морепродуктів, а й чудово доповнить страви з варених яєць або курки.
склад:
- 150 г вершкового масла
- 3 лимона, терта цедра і сік
- пучок свіжої петрушки, нарізану
- сіль і мелений чорний перець
приготування:
У маленькій каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте лимонний сік і цедру, варіть на слабкому вогні протягом 1 хвилини. Додайте петрушку і варіть ще 30 секунд. Приправте за смаком сіллю і перцем. Перемішайте.
4. Соус тартар
Всім відомий соус, але не всім відомий рецепт. Він відмінно прикрасить рибне частування і перетворить звичайну вечерю в свято.
склад:
приготування:
Змішайте всі інгредієнти і приправте за смаком сіллю і перцем.
5. Часниково-масляний соус
Гострий і одночасно оксамитовий соус. Він просто обволікає рибу і створюється абсолютно нове і дивовижне блюдо. Відмінне доповнення до риби і м'яса!
склад:
- 125 г вершкового масла, топленого
- 3 ст.л. лимонного соку
- 5 ст.л. порошку часнику або подрібненого часнику
- сіль
приготування:
У каструлі на повільному вогні розтопіть вершкове масло. Приправте за смаком лимонним соком, сіллю і часником.
Подавайте до рибних і м'ясних страв зі свіжим білим хлібом і салатом.
6. Марсельський соус.
Ще один прекрасний ніжний соус з ароматами трав. Побалуйте їм свої смакові рецептори.
склад:
- ¼ ст. вершкового масла
- 1 ч.л. оливкового масла
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка сушеного розмарину
- 4-6 листків шавлії
- 1 ч.л. подрібненого часнику
приготування:
Покладіть вершкове і оливкове масло на сковороду на середній вогонь. Коли вершкове масло розплавиться наполовину, додайте шавлія, розмарин, сіль і часник. Коли масло повністю розтане і почне потріскувати, почекайте трохи, щоб з'явився запах в соусі. Це займе близько хвилини. Перелийте соус в соусницю і подавайте.
7. Винний соус
Це смачний соус з білим вином, вершковим маслом, лимоном, естрагоном, часником і цибулею-шалот. Він чудово підходить до запеченої або обсмаженої білої риби.
склад:
- 3 ст.л. вершкового масла
- 2 зубчики часнику, подрібнити
- 2 ст.л. подрібненого цибулі-шалот
- 1 ч.л. сушеного естрагону
- 1/4 ч.л. солі
- 1/4 ч.л. білого перцю
- 1/4 ст. білого вина
- сік 1 лимона
- 1 ст.л. свіжої посіченою петрушки