Вашій увазі 17 найсмачніших страв тайської кухні.
Том Кха - суп на кокосовому молоці з грибами, помідорами, галанганом або імбиром, лемонграсу, кінзою (кореандру), не є гострим тому кокосове молоко нейтралізує перець. Буває декількох видів: з куркою (тому кха гай), з креветками (тому кха Гунґ) і зі свининою (тому кха Муу). Цей суп відмінно підійде тим, хто не може або не хоче їсти гостру їжу. Рекомендую.
Кхао Пад - смажений рис упереміш з яйцем (або без яйця), подається з шматочками курки / яловичини / свинини / креветками / крабами або якщо не хочете з м'ясом замовте «кхао пад паг» - вам принесуть це ж блюдо, тільки зі смаженими овочами. Ще можна попросити покласти зверху смажене яйце (як на фото), для цього просто скажіть «Кхай дао». Ця страва не гостре. Подається з рибним соусом «наам-пла». Рекомендую.
Ям Вун Сент - тайський салат з морепродуктами і скляною локшиною. Взагалі, «Ям» (в англійській транскрипції Yum або Yam) - це цілий «клас» кисло-гострих салатів зі скляною локшиною. За смак і аромат салатів «Ям» відповідає однойменний соус з солодкого лука, рибного соусу, лайма, цукру, чилі, селери або кінзи (звідси ж і Том-Ям: «варений Ям»). А наповнювачі можуть бути самими різними - від свинячого фаршу і запеченої на грилі яловичини до морепродуктів і креветок. Мій улюблений варіант цього салату Ям Вун вересня Гунґ тобто з креветками. Дуже свіжий, «легкий» і добре втамовує голод. Рекомендую.
Пад Сі Ю - це дуже просте і ситне блюдо, що складається з свинини, овочів і локшини, швидко обсмажених в соєвому соусі. Ключовим інгредієнтом в цій страві є широка рисова локшина. Блюдо подається не гострим. Рекомендую.
Кха Том - тайський рисовий суп, як правило, зі свининою, куркою або креветками. Іноді, при подачі в нього додають нарізаний соломкою імбир. Мій чоловік називає кха тому похмільним супом. Каже на ранок після хорошого п'янки дуже смачно)) Суп подається з куркою / свининою / креветками.
Том Ям - Шедевр тайського кулінарного мистецтва, це найпопулярніший тайський суп серед туристів і гостей Королівства. Суп з величезною кількістю креветок, грибів, помідорів, лимонником, Колганов і листям лайма (kaffir). Все це варитися в кокосовому молоці і подається в двох варіантах: з кокосовим кремом - суп Том Ям Кунг Нам Кон (tom yum gung nam kohn) або без нього - Том Ям Кунг Нам Сай (tom yum gung nam sai). Друга версія трохи більше кисла і легка. Том Ям дійсно, об'єднує безліч смаків: солоний, кислий, гострий і солодкий в одній страві. Це справжній фаворит тайської кухні відомий у всьому світі.
Сом Там - Часник і перчик чилі спочатку подрібнюються в ступці. Сік тамаринда, рибний соус, арахіс, сушені креветки, помідори, сік лайма, паста з цукрової тростини, квасоля і жменю зеленої папайї слідують в ступку. Солодкий, солоний і пряні аромати в поєднанні із зеленою хрусткою папайей. У Сом Тама багато пропонованих варіантів: з крабами - сом там бу (som tam boo), з ферментованим рибним соусом - сом там пла ла (som tam plah lah).
Пад Тай - середнього розміру рисова локшина обсмажується з креветками і безліччю інгредієнтів - горіхами, тофу, паростками квасолі, зеленою цибулею, часником, перцем, соком лайма і рибним соусом. Все заливається яйцем і готується, поки страва не стане більш густим - це додасть йому чудовий смак. На готовий Пад Тай видавлюють лайм і посипають арахісом. І знову, деякі додають в нього кілька ложечок цукру, сушений чилі перчик і невелику ложечку оцту. Тому цей набір подається як приправа до знаменитого салату Пад Тай.
Ганг Джуд (Gang Jued) - Одним з найбільш легких супчиків тайської кухні вважається Ганг Джут. В овочевий бульйон з капусти, моркви та цибулі додається рубана свинина, тофу і скляна локшина. Зверху обов'язково петрушку. Майже, як наші свіжі щі, тільки замість тайської локшини і тофу у нас картопля і помідори.
Кхао На Пхет - смажена качка має визнання у всій Азії за те, що її м'ясо жирніше і з більш вираженим смаком, ніж у курки. Тайське блюдо Кхао На Пхет подається на тарілці з рисом. На рис кладуться добірні шматочки качки і зверху поливають бульйоном качиним з листям акації. Као На Фет легко побачити - на візках вуличної їжі качки висять в скляній шафі. Також до качці прийнято подавати простий і поживний качиний бульйон.
У Таї дуже часто ви можете спостерігати на вітрині ті чи інші страви, або прям цілі курячі або качині тушки. Це спеціальні макети, покликані показати наочне яке блюдо тут готують.
Кай Джі Му Сап - автентична тайська їжа, яку кожен може приготувати собі сам. Яйця збивають з рибним і соєвим соусом, потім додають свинячий фарш. Отриманою сумішшю заливають гарячий варений рис. Подають омлет з соусом чилі і свіжою зеленню.
Као Ній Му Янг - шашлик зі свинини, а на гарнір рис, локшина або картопля фрі. Все м'ясо на грилі в Таїланді, як і вся тайська їжа - вулична і в ресторанах, приготовлені дуже смачно і коштує не дорого. Купити Као Ній Му Янг можна всюди, в будь-який час доби.
Гай Янг - курка гриль, як і свинина на грилі - Му Янг (moo yang), дуже популярна страва тайської кухні, тому продається скрізь від візків з вуличною їжею до ресторанів. Супутником курки гриль є рис і смачний гострий Сом Там (салат із зеленої папайї). Можна придбати цілу курку, а можна половинку. На візках вуличної їжі, у різних продавців вона приготовлена за різними рецептами, але завжди смачна.
Као Ман Гай - пісна курка з рисом. У Росії ми це називаємо курячий бульйон з рисом (маючи на увазі в ньому, курку, як зазвичай). Тайська курка Као Ман Гай подається на тарілці з рисом, до неї окремо приносять бульйон. В якості приправи пропонується звичайно чилі і соєвий соус.
Кхао Пад Кра Пао - ще одне дуже популярне тайське блюдо. Це дрібно рубані (в деяких варіантах - фарш) м'ясо, обсмажене з тайськими приправами і листям базиліка і звичайно ж з чилі. Можна замовити гай - куряче масо, Муу - свинину і ниа - яловичину. Подається з рисом і додатково вам зверху можуть покласти смажене яйце (Кхай дао). Дуже смачне, на мою думку, блюдо, але не часто кухар може приготувати вам його зовсім не гострим.
Пла Ка Панг Нинг Ману - цілий окунь в басейні з пара з гострим соусом. Сік лайма наливається в металеву форму, в якій подається страва. Знизу форми горить свічка, щоб рибу весь час тримати на пару. Зубчики часнику і зеленого перчика чилі виступають крізь кінзу і цедру лайма, нагадуючи про пряному смаку, а солодка риба на пару тане в роті.
Пла Плу - популярне вуличне блюдо для їжі з Сом Тамом і клейким рисом - звичайна смажена рибка з сіллю. Риба фарширується лимонником, листям лайма і іншими ароматними інгредієнтами і густо посипається сіллю. Саме, тому, ніколи не переварена, вона смажиться на грилі до соковитого досконалості. В результаті, виходить м'яке, солодкувате, біле м'ясо риби, яке, буквально тане в роті. Пла Плу в Таїланді готують з усіх видів риб.
У перший раз коли літали в Таїланд я просто мріяла спробувати знаменитий Том ям. Не розумію, що в ньому такого, що все його так нахвалюють? Один суцільний перець. Його на стільки багато, що є цей суп взагалі неможливо. Зараз в кожен наш приїзд їмо тільки тому ка, на кокосовому молоці. Саме його, мені здається треба нахвалювати.
Leto.Today: літо сьогодні, літо завжди
У кой-годи цікавий блог для тих, кого вже важко чимось здивувати.