Для початку слід уточнити, що вважається медовухою. Це легкий алкогольний напій, який виходить в результаті зброджування меду. Зазвичай його міцність не перевищує 10 градусів. До складу напою можуть входити хміль, дріжджі, вода і інші компоненти. Все залежить від рецепта приготування. Можна зробити медовуху фортецею близько 70 градусів, але такий продукт виходить не шляхом бродіння. Це скоріше настойка, коли в класичну медовуху додають міцний алкоголь і наполягають певний час. Відповідно, градус у напою підвищується.
У Древній Русі хмільний мед був основним напоєм, без нього не обходилося жодне застілля. В середні віки про нього дещо забули, віддаючи перевагу пиву і провину. Повторний сплеск популярності медовухи припав на першу половину 20-го століття. В цей час в країні тільки починала встановлюватися Радянська Влада. У бджолярів утворилася велика кількість меду, зберігати який довго не можна, а продати його в країні, виснаженої революцією було, нікому. Тоді пасічники і почали виготовляти медовуху, використовуючи для бродіння кулінарні дріжджі.
Медовуха набула такої популярності, що для її приготування стали використовувати і хороший мед. Хоча на самому початку, для цього напою залишали тільки негідні ні на що інше продукти бджільництва. Бачачи, яким попитом користується медовуха у народу, держава почала промислове виробництво цього напою. Велике підприємство з виробництва медовухи знаходиться у Володимирській області, місті Суздаль. Воно успішно функціонує і до цього дня, а його продукція відома не тільки в Росії, але і за її межами.
- Мед гречаний - 300 гр.
- Вода фільтрована - 2 л.
- Дріжджі сухі - 25 гр.
- Хміль (шишки) - 5 гр.
- Мускатний горіх - 1 чайна ложка.
- Кориця - 1 чайна ложка.
Більшість компонентів для приготування напою можна придбати в звичайному продуктовому магазині. Винятком є шишки хмелю, за ними доведеться йти в аптеку. Дріжджі допускається використовувати будь-які, але для більш швидкого бродіння краще підійдуть спиртові дріжджі. які представлені в каталозі компанії «Алкопрібор».
Технологія приготування медовухи в домашніх умовах складається з декількох етапів.
Старовинний рецепт приготування медовухи
Сам по собі мед бродити не буде, тому необхідно чимось замінити дріжджі. Для цього можна використовувати ягоди, наприклад, вишню, малину або суницю. Непогано справляється з роллю каталізатора бродіння родзинки. За старих часів віддавали перевагу вишні, але використання родзинок служить 100% гарантією того, що все вийде. Тому розглянемо обидва компонента в якості замінника дріжджів.
Мед розлучається в холодній воді. Якщо Ви вирішили використовувати родзинки, то знадобиться: на 1 літр води 50 грам меду і стільки ж сушеної винограду. При використанні вишні, пропорції будуть наступними: 1 літр води, 4 кг вишні і 2 кг меду. З вишні потрібно видалити кісточки, для медовухи необхідна тільки м'якоть. Пам'ятайте, що родзинки і вишню перед використанням мити не можна. На їх поверхні міститися «дикі дріжджі», саме вони і стимулюють процес бродіння.
Отриману суміш закривають марлею і прибирають в тепле місце. Якщо в першому випадку ознаки бродіння з'являються через 1-2 дня, то в цьому рецепті до початку процесу може пройти набагато більше часу. «Диким дріжджів» потрібно активізуватися.
Якщо Ви все зробили правильно, то має вийти напій, більше схожий на квас. Медовуха буде газованої, і вона повинна володіти злегка кислуватим присмаком. Присутність алкоголю в такому напої практично не відчувається. Можна спробувати приготувати напій по обох рецептами, порівняти їх смак і аромат. А далі вибрати ідеальну для себе технологію.
Лікувальні властивості меду
Популярність цього напою на Русі пояснюється не тільки смаком і ароматом медовухи. Її можна приймати і як лікарський засіб. Адже до складу напою входить мед, а він використовується в народній медицині як ліки від багатьох хвороб. Медовуха відмінно допомагає при лікуванні простудних захворювань. Може виступати в ролі сечогінний і потогінний засіб. Непогано служить для профілактики імпотенції і захворювань сечостатевої системи. Крім того, в медовуху містяться вітаміни, які зміцнюють імунну систему людини.
Рейтинг: 0/5