Доброго дня любі друзі!
Масляна йде! Я вже відкрила млинцевий тиждень і двічі пекла млинці. Які смачні начинки для млинців можна зробити? Давайте ділитися рецептами.
А в кінці статті веселий тест!
Всім відомо, що масниця - народний святковий цикл у слов'ян, що зберігся з давніх часів. Масляна пов'язана з проводами зими і зустріччю весни. У нас як раз раптом похолодало, сніг випав, як ніби зима не хоче йти, а до кінця тижня обіцяють потепління. Все, як і повинно бути.
Традиційні атрибути Масляної - опудало, забави, катання на санях, гуляння.
На кожен день тижня здавна існували свої обряди. У понеділок - зустріч Масляної, у вівторок - загравання, в середу - ласуни, коли ходять «до тещі на млинці», у четвер - масляні гуляння, в п'ятницю - тещині вечірки, в суботу - посиденьки зовиці і в неділю - «прощений день» .
А я хочу поговорити про головне атрибуті свята - млинці. Адже їх можна пекти весь тиждень, починаючи вже з понеділка.
Звичайно, все люблять насамперед гарячі млинці самі по собі, та ще прямо зі сковорідки.
Але не менш смачні млинці з різними начинками.
23 смачних начинки для млинців
Я запропоную кілька варіантів смачних начинок для млинців, відомих або нових для кого то, а ви доповніть свої. Домовилися? Адже завжди хочеться чогось новенького, різноманітності.
Я люблю робити тонкі млинці з начинкою, тісто для таких млинців частіше роблю на воді, але можна і на молоці. Рецепт приготування тонких млинців можна подивитися тут >>.
Солодкі начинки для млинців
Найпростіший варіант - намазати поверхню млинця варенням, медом або згущеним молоком, можна ще меленими горіхами і цукром, згорнути навпіл і ще раз навпіл. Смачні млинці подаємо до чаю.
Млинці з яблуками і вишнею
А моя улюблена - начинка для млинців з яблуками. Напевне тому, що такі млинці я роблю під шоколадним соусом.
Цей рецепт я дізналася ще в студентські роки, коли будучи на практиці в Москві, ми з друзями любили відвідувати кафе «Шоколадниця», де готували такі чудові млинці.
Для начинки буде потрібно 3-4 великих яблука.
Нарізаємо їх дрібними часточками і тушкуємо в невеликій кількості води до м'якості.
Відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Якщо яблука кислі, можна додати цукор за смаком.
Начинку викладаємо на млинець і звертаємо в трубочку. Поливаємо шоколадним соусом.
Для приготування соусу стакан сметани вилити в каструльку, додати 2 столові ложки какао, 4 ложки цукру і на повільному вогні, а краще на водяній бані, помішувати до розчинення цукру.
Діти від таких млинців просто в захваті!
Подібним чином можна приготувати начинку для млинців з вишнею. згорнути в трубочку і полити сметанним кремом.
Млинці з сиром
До солодких можна віднести начинку для млинців з сиром. Сир потрібно розім'яти ложкою, додати цукор за смаком, можна додати родзинки, мак.
А ще смачна начинка для млинців виходить з сиру з яблуками і корицею.
Млинці з сиром я повертаю конвертиком і злегка обсмажую на сковороді з одного боку, щоб млинці не розгорнулися.
З млинців із солодкою смачною начинкою у вигляді крему можна навіть зробити торт або пиріг.
Млинцевий пиріг з кремом
Для млинцевого пирога 1 стакан жирної густої сметани збити з ½ склянки цукру і 6 жовтками. Глибоку сковороду змащуємо маслом, посипаємо сухарями, складаємо в неї млинці, прослаівая їх кремом. На останній млинець кладемо шматочок вершкового масла, запікаємо в духовці.
Шарлотка з млинчиків
Яблука нарізати тонкими часточками. Млинці складаємо в глибоку сковороду, змащену маслом і посипану сухарями, кожен млинець змащуємо розтопленим маслом, укладаємо шар яблук, посипаємо цукром. Запікаємо в духовці.
Торт із млинців з шоколадним кремом
Для приготування крему необхідні:
- шоколад гіркий - 300 грам;
- масло вершкове - 400 грам;
- цукрова пудра - 4 склянки;
- яйця - 2 шт;
- збиті вершки - 1/4 склянки;
- ваніль - 1 чайна ложка;
- дрібка солі.
На водяній бані розтоплюємо шоколад.
Змішуємо міксером м'яке масло, ваніль і сіль. Потім додаємо цукрову пудру, яйця і шоколад.
Перший млинець змащуємо шоколадним кремом, другий збитими вершками. І так далі укладаємо млинці, промащуючи кремом і вершками.
Останній млинець промазати кремом, так само промазати кремом боки. Для прикраси посипати тертим шоколадом.
Помістити в холодильник на 1 годину.
Ще мені подобаються шоколадні млинці на кефірі і красиві смугасті млинці. Рецепти тут >>.
М'ясні, грибні, рибні, сирні начинки для фаршированих млинців
Млинці з м'ясним фаршем
Найпопулярніша мабуть - начинка з м'ясного фаршу для млинців. Будь-яке м'ясо (яловичина, свинина або разом) прокрутити на м'ясорубці, обсмажити на сковороді разом з рубаним луком, можна додати терту моркву.
Млинці з печінкою
Дуже люблю і млинці з печінкою. Печінка прокручують на м'ясорубці і обсмажую з цибулею, так само як і м'ясний фарш. Можна додати до печінки картопляне пюре.
А ще можна зробити таку начинку з печінки для млинців:
100 г печінки дрібно нарізати, обсмажити з цибулею (1 шт), додати відварений рис (50 г), сіль, перець. На середину млинчика викладаємо начинку і звертаємо конвертиком.
Млинці з грибами
А начинку з грибів ви не робили? Це шалено смачно! Гриби для начинки дрібно ріжемо і смажимо з цибулею.
Можна навіть мариновані гриби використовувати:
Беремо баночку маринованих грибів асорті (400 грам), нарізаємо і змішуємо зі сметаною (400гр), загортаємо начинку в млинець.
Млинці з оселедцем і яблуками
Тому надійшла наступним чином: просто почистила і нарізала невеликими кубиками оселедець, нарізала також кубиками яблуко, змішала все разом і в такому вигляді загорнула в млинці.
Я навіть не можу передати, наскільки мені сподобалося! Такий незвичайний смак, приголомшливий просто!
Млинці з сиром
Ще один варіант - смачна начинка для млинців з сиру. Ну дуже смачно! Я як раз вчора такі млинці робила. Все дуже просто - сир трьом на крупній тертці і загортаємо в млинці конвертиком, обсмажуємо на сковороді, а можна запекти в добре розігрітій духовці протягом 5-7 хвилин, щоб тільки сам млинець підсмажився, а начинка не розплавилася, а тільки схопилася.
А можна і спекти сирні млинці.
Для цього на дрібній тертці натерти сир (300г), відокремити білки 5 яєць від жовтків. Жовтки збити з молоком (3 склянки), додати ¾ чайної ложки солі, тертий сир, 2,5 склянки борошна. Збити білки, додати їх у тісто. Невеликі млинці смажити в олії до рум'яної скоринки.
Можна ще додати в тісто кріп, вийдуть незвичайні красиві млинці.
Млинцевий торт з м'ясним фаршем
Млинцевий торт можна зробити не тільки солодкий, але і з м'ясним фаршем.
З якою начинкою зробити млинці ще?
Так просто зі сметаною. а може з ікрою?
Хто більше? Поділіться своїми рецептами смачних начинок для млинців!
Приємного апетиту і веселою Масляної!
Веселий ТЕСТ: Дізнайся, на який млинець ти схожий
Читайте інші смачні рецепти.