23 непрощенні помилки при поводженні з вином
Помилка № 6: Витримане вино завжди краще молодого. "Необов'язково, - запевняє Алісія Естрада. - Єдине, що нам відомо про витриманому вині при його покупці, це те, що воно певний час провело в бочці і тому буде краще зберігатися. Але це не гарантія якості". Бочка надає напою смак і аромат, яких не буде в молодому вині, зате воно пропонує більш виражені фруктові нотки, свіжість і, якщо завгодно, сучасність. Молоді вина, отриманих шляхом углекислотной мацерації, можуть навіть вигравати в інтенсивності смаку і кольору.
Помилка № 8: Пити вино можна тільки за їжею. Ви повертаєтеся додому з роботи, ви втомилися, вам хочеться розслабитися і ви відкриваєте пляшку пива ... Хіба може бути щось краще? Може бути не краще, але вино здатне виконувати таке ж функцію - розслабити і перемкнути. «Я називаю це" винними моментами ", - говорить Алісія Естрада. - Іноді приємно випити келих вина за приготуванням вечері, або після роботи, коли у тебе поганий настрій ... Французи називають це "ковтком, що вгамовує спрагу", який дозволяє тобі змінити одне стан на інше, розслабляє і готує до приємного вечора в колі родини або друзів ».
Помилка № 9: Потрібно декантирувати все вино, для цього і винайшли декантер. Ця посудина, схожий на скляний графин незвичайної форми, дуже красиво виглядає в скляній вітрині, але використовувати його потрібно з обережністю. «Тільки в тих випадках, коли це дійсно необхідно», - застерігає Гільєрмо Крус. "Вино - це натуральний продукт, в ньому відбуваються певні процеси. І момент, коли воно наливається з пляшки в келих, і там поступово розкривається, виявляючи різні відтінки аромату, - це особливий момент, не треба себе його позбавляти, якщо є час".
Помилка № 10: Чи потрібно користуватися всіма існуючими аксесуарами. Так, ці коробки з інструментами, схожими на х ірургіческіе, дійсно дуже гарні, і до того ж їх часто дарують на Новий рік, особливо тим, хто проявляє інтерес до вина. Але не всі ці інструменти є обов'язковими до використання. «Дуже часто люди, починаючи займатися яким-небудь видом спорту, в першу чергу набувають повну екіпіровку, хоча для їзди на велосипеді, в загальному, досить велосипеда, - каже Алісія Естрада. - Так і з вином. Я вважаю, що потрібні дві речі: хороші штопор і декантер для старих вин. А все інше ... Термометр? Він може послужити свою службу, але він не обов'язковий ».
Помилка № 11: Винні шафи - це даремний каприз. Якщо ви хочете стати справжнім поціновувачем і купувати вино певного якості, то спеціальний винний шафа, що підтримує потрібну температуру, може стати прекрасним придбанням. «Вони зручні, тому що в них підтримується постійна температура і вологість, що важливо для зберігання вина», - підтверджує Гільєрмо Крус. «У мене вдома стоять два великі шафи на 140 пляшок. Але для непрофесіоналів буде досить і 6-місного шафки: все його шість колекційних пляшок будуть зберігатися в надійному місці ».
Помилка № 12: Якщо пробка зламалася, потрібно проштовхнути її в пляшку. Крім того, що пробкові крихти, плаваючі у вині, це малоприємне видовище, це ще й надзвичайно незручно. «Потрібно постаратися витягти її будь-якими способами, - рекомендує Алісія Естрада. - Якщо вино дуже старе, то пробка могла зіпсуватися. Це, до речі, може бути знаком того, що вино теж зіпсовано. Якщо пробка потрапить всередину пляшки, вона може там розкришитися, і доведеться наливати вино через ситечко, щоб крихти не були в келих. Розливати вино через ситечко за святковим столом не дуже-то красиво, тому краще вже спочатку перелити його через ситечко в декантер ».
Помилка № 13: Тільки червоне (або біле), незалежно від їжі. Є прихильники червоного вина, які відкидають біле, є (особливо серед жінок) ті, хто не п'є нічого іншого, крім охолодженого білого. Вміти поєднувати їжу з відповідним до неї вином - це ціле мистецтво, яке, в підсумку, покращує смак і того і іншого. «Як правило, білі вина краще підходять до риби, морепродуктів і легких закусок, тому що не містять танінів, вони більш кислі, освіжаючі, легше п'ються ...; а червоні прекрасно підходять до м'яса за рахунок вдалого поєднання танинов і білків. Це правило практично не знає винятків і майже завжди працює », - говорить Гільєрмо Крус.
Помилка № 17: Чи можна наливати інше вино в той же келих. Можна, можливо. Але перед цим не забудьте провести наступну операцію: сполоснути келих невеликою кількістю того вина, яке збираєтеся в нього налити. «Якщо один і той же келих використовується для різних вин, то ця процедура необхідна, щоб прибрати смак попереднього вина і подговіть келих до наступного», - пояснює Гільєрмо Крус. Природно, то вино, яким обполіскують келих, не потрібно пити, його потрібно вилити.
Помилка № 18: Розливне вино - отрута. Не завжди. «У Франції, наприклад, вино на кожен день розливають в п'ятилітрові бутлі, і це нікого не бентежить. Просто так зручно зберігати вино, яке буде випито в найближчі два тижні, - запевняє Алісія Естрада. - В Іспанії так не прийнято, тому що є тенденція пити менше вина, але кращої якості. А розливне вино завжди асоціюється з примітивним столовим вином. Тим часом, гарне столове вино за обідом - це звичай, який було б шкода втратити. А за якістю столове вино може не поступатися будь-якому молодому марочним ».
Помилка № 21: Чи можна зберігати вино в шафі 20 років. Спочатку переконайтеся в тому, що це вино призначене для тривалого зберігання і що ви можете створити для цього відповідні умови. Зберігати пляшку в неопалювальній коморі або в шафі поруч з батареєю - це запорука того, що відкривши пляшку, ви будете розчаровані. Гільєрмо Крус наводить приклад: «Нещодавно ми відкрили вино" Рьоха "1964 року народження, і воно було приголомшливим в свої п'ятдесят з гаком років. Але його зберігали весь цей час при постійній температур в погребі ... Вина псуються при неправильному зберіганні, якщо пляшка влітку нагрівається до +40, а взимку охолоджується до -5, то вино в ньому зіпсується, бо воно живе. Як ти будеш поводитися з ним, поки воно спить, таким воно і прокинеться ».
Помилка № 22: недопиту вино можна залишити на столі. Іноді ми відкриваємо пляшку вина і не допиваємо її. Це рідко, але все ж трапляється. Якщо ми збираємося допити її в найближчі 2-3 дні, то краще прибрати залишки в холодильник. «Так вино зберегтися краще, - запевняє Гільєрмо Крус. - Тільки не забудьте на наступний день дістати її звідти завчасно, щоб вино не було занадто холодним. Хоча в будь-якому випадку краще занадто холодне, ніж навпаки: холодну нагріється в келиху, а ось занадто тепле пити неприємно через більш різких винної пари ».
Помилка № 23: Неможливо не заляпати скатертину "Винні плями на скатертині - це дуже неприємно, - каже Алісія Естрада, - але можна уникнути їх, якщо злегка підкручувати пляшку перш ніж поставити її на місце, розлив вино по келихах. Або витирати цю останню краплю , яка залишає пляма, серветкою. Недаремно поспостерігати, як наливають вино в ресторанах, і спробувати навчитися робити це так само ". Якщо все ж ця злощасна крапля приземляється на скатертину, є народні засоби виведення винних пятен- засипати крупною сіллю або замочити в молоці.
Правила з серії "спасибі, кеп", але напевно багатьом, хто не п'є вино, цікаво почитати.
23 очевидних ради -)
Розкрити всю гілку (3 повідомлень з потоку)
Білий Змій, можливо, вас не хотіли образити. Хто скаже хазяїнові, що їм налили оцет, мовчки питимуть.
Ще одне правило, спеціально для Росії - ніколи не пийте напівсолодке вино. Це не вино.
Розкрити всю гілку (1 повідомлень у гілці)
uri, а що пити, якщо деякі не можуть пити дорогі французькі, але дуже терпкі червоні?
Як "знавець" вин, відповідально заявляю: навіть дешеве Краснодарське вино смачніше дорогого імпортного пійла.
Розкрити всю гілку (4 повідомлень з потоку)
N_Grey, п'ю багато вина, відкритий для експериментів, але жодного разу не пробував хорошое російське (включаючи кримське) вино. Грузинські пробував тільки "толерантні" (навіть не середні), при тому, що у грузинських ще й ціна надмірно завищена.
Дуже хотілося б, щоб у нас були хороші, надійні виробники вина, але поки, НА ЖАЛЬ.
uri, записав, спробую.
N_Grey, Як житель Краснодару питаю: де ви знайшли краснодарське вино? Або ви має на увазі Краснодарський край? А взагалі спробуйте кримський Інкерман, каберне або рубін Херсонеса. Це як рада.
Рибу можна і під червоне, але воно повинно бути строго сухим.
такого банального дії (розпивання оковитої) надають якусь ритуальність. мда. що так пійло, що сяк. і до речі думка що чуть чуть вина навіть на користь - чиста брехня.
Помилка в "Помилці №4".
". Рекомендує завжди наповнювати келих менш, ніж наполовину. Щоб вино не нагрівалася занадто сильно."
Це твердження суперечить законам фізики. Вино, наповнене до половини келиха, нагріється швидше, ніж вино, наповнене до країв келиха, оскільки його обсяг менше, і, отже, менше енергія, необхідна для його нагрівання до певної температури.
Розкрити всю гілку (1 повідомлень у гілці)
pq17, фактор пір не враховуєте. Мало налили-швидко випили-нагрітися не встиг.
правило просте - пий те, з чим знайомий не з чуток.
Виникла помилка. Будь ласка, спробуйте ще раз пізніше.
Інструкція по відновленню пароля відправлена на
Вітаю, .
Вітаю, .
Видалити профіль Ви впевнені, що хочете видалити ваш профіль?
Факт реєстрації користувача на сайтах РІА Новини позначає його згоду з даними правилами.
Користувач зобов'язується своїми діями не порушувати чинне законодавство Російської Федерації.
Користувач зобов'язується висловлюватися шанобливо по відношенню до інших учасників дискусії, читачам і особам, що фігурують в матеріалах.