AdMe.ru вибрав кілька хитрих приемчиков, які вдалося підглянути і підслухати у сенсеїв кулінарної майстерності.
- Якщо ви хочете, щоб рис вийшов білосніжним, при варінні додайте трохи оцту.
- Щоб надати пікантну часникову нотку всьому блюду, натріть зубчиком часнику тарілку, а потім викладайте на неї салат або гарнір.
- Новий смак маринаду для м'яса дасть темне пиво або суміш світлого пива з соєвим соусом, сіллю і перцем за смаком. Пиво можна додавати також в тушковані овочі, в тому числі воно додасть особливий смак і запах вареної картоплі.
- Печінка потрібно солити тільки в кінці, інакше вона стане жорсткою.
- Щоб верх пирога не пригоріла, прикрийте його змоченим папером.
- Якщо кинути в бульйон шматочок льоду і довести до кипіння, бульйон буде більш прозорим.
- Щоб акуратно нарізати яйце, зварене круто, змочіть лезо ножа холодною водою: жовток НЕ буде кришитися.
- При варінні квасоля не потемніє, якщо варити її не закриваючи каструлю кришкою.
- Фарш буде духмяний і смачний, якщо додати в нього частину сирої цибулі, частина підсмаженої цибулі і дрібно натерту сиру картоплю.
- Використовуйте лимонний сік в стравах, щоб частково замінити сіль. Це корисно для регуляції тиску. У підсумку ви не пересолюєте блюдо, а цитрусовий присмак надає йому вишуканий аромат.
- Баклажан НЕ буде гірчити, якщо перед приготуванням ви наріжете його на шматочки, посоліть і дасте трохи пустити сік. Після цього промийте баклажани в холодній воді.
- Мигдаль легко очиститься від шкірки, якщо спочатку ви прокип'ятіть його протягом 5 хвилин, а потім остудіть в холодній воді.
- Сметана набагато краще зіб'ється в крем, якщо додати в неї трохи яєчного білка.
- Якщо додати в мелену каву щіпку солі, то напій буде у багато разів смачніше!
- Щоб м'ясо, запечене в духовці, набуло рум'яної скоринки, змастіть його зверху гранатовим соком і медом, розведеним сухим вином, коньяком або водою.
- Якщо ви занадто довго варили м'ясо, наріжте його тонкими скибочками, викладіть на тарілку, посипте цибулею і помідорами і додайте трохи рослинного масла, лимонного соку і оцту. Незабаром м'ясо знову стане соковитим.
- Замість панірувальних сухарів використовуйте мелені горіхи.
- Тільки що приготоване м'ясо не поспішайте відразу подавати на стіл. Нехай воно трохи охолоне і розкриє свій смак.
- Вінегрет буде смачніше, якщо ви додасте в нього столову ложку молока і чайну ложку цукру.
- Яблука в Шарлотці не опустяться на дно форми, якщо обваляти їх перед приготуванням в борошні.
- Перед тим як зняти суп з вогню, додайте в нього трішки свіжого соку капусти, моркви або помідорів. Це посилить смак і збагатить ваше блюдо вітамінами.
- Ваніль - чудова спеція для додання пікантною нотки овочевим салатам.
- Є багато способів врятувати пересолений суп. Зокрема, можна занурити в нього марлю з невеликою кількістю крупи і проварити: каша вбере в себе надлишок солі.
24. Використовуйте свої руки, щоб швидше визначити приблизну кількість інгредієнта. Порція рису або будь-який інший крупи розміром з кулак - це близько 200 грам, тобто стакан. Кінчик вказівного пальця становить приблизно 1 чайну ложку меду, а боьшого пальця - приблизно столову ложку вершкового масла.
