Грузинську кухню неможливо уявити без помідорів. Різні сорти цього овоча в достатку подаються в свіжому вигляді, а також є найважливішим інгредієнтом основних страв і закусок.
Але варто зазначити, що з'явилися помідори в Грузії не так давно. Згідно історичних заміток, грузини вперше дізналися про «золотих яблуках» завдяки італійським емігрантам в кінці 17 століття. З усіх завезених Колумбом продуктів жителям Грузії найбільше припали до смаку саме помідори, мають яскравий колір, смак і надають блюдам кислинку. І якщо раніше господині додавали для кислоти аличу, то з появою червоних і соковитих плодів навіть чахохбілі повсюдно стали готувати з помідорами.
Пропонуємо вам кілька смачних і улюблених в Грузії страв з томатів.
1. Аджика з баклажанами
- 1,5 кг помідорів;
- 1 кг баклажанів;
- 1 кг солодкого перцю;
- 300 г часнику;
- 3 стручки гіркого перцю;
- 1 стакан рослинного масла;
- 100 г оцту;
- сіль.
Всі складові пропускаємо через м'ясорубку, додаємо масло і поміщаємо суміш в емальовану каструлю. Кип'ятимо приблизно 40 хвилин. Оцет додаємо в кінці варіння. Закочує в підготовлені банки.
2. Зелені помідори, запечені в горіховому соусі
- 0,5 кг зелених помідорів;
- стакан волоських горіхів;
- по 5 гілочок зелені петрушки, кінзи, кропу, селери і базиліка;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка насіння коріандру;
- 1/4 чайної ложки уцхо-сунелі;
- 1 пекучий червоний перець;
- 2 столові ложки червоного винного оцту;
- сіль за смаком.
Надрізаємо томати поперек до середини, чайною ложкою видаляємо половину м'якоті. Зелень, 2 зубчики часнику і пекучий перець подрібнюємо. Овочі та зелень змішуємо і заправляємо сіллю.
Цією ароматної сумішшю акуратно начиняє помідори, укладаємо їх у вогнетривку форму в один ряд, скроплюємо олією і запікаємо в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 ° C.
Горіхи потрібно розтовкти з 1-2 зубцями часнику або пропустити через м'ясорубку (блендер). Додаємо коріандр і уцхо-сунелі. Суміш розтираємо, додаємо півсклянки теплої кип'яченої води доводимо до однорідної консистенції (як рідка сметана). Вливаємо оцет, потім перемішуємо.
Запечені помідори викладаємо на блюдо, поливаємо горіховим соусом. Потім страва повинна настоятися 2-3 години. Подавайте в холодному вигляді, оформивши гілочками кінзи.
3. Помідори з горіхами по-імеретинськи
- 8-10 помідорів;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 100 г топленого масла;
- 2 чайні ложки олії волоських горіхів;
- 3 зубчики часнику;
- 1 стакан мелених волоських горіхів;
- 5-6 гілочок кінзи;
- 2 гілочки базиліка;
- 2 чайні ложки мелених насіння коріандру;
- 2 столові ложки червоного винного оцту;
- 1 пекучий червоний перець;
- сіль за смаком.
Подрібнену цибулю кладемо в попередньо розтоплене масло і обсмажуємо до прозорості на малому вогні. Волоські горіхи товчемо з часником або пропускаємо через м'ясорубку (блендер).
Порубати кинзу, очистіть пекучий перець, дрібно його наріжте і додайте разом з кінзою до цибулі. Вогонь зменшуємо до мінімуму. Суміш прогреваем 2 хвилини без кришки. Додаємо половину волоських горіхів з часником і вливаємо півсклянки води. Збільшуємо вогонь і доводимо масу до кипіння, після чого відразу знімаємо з вогню і вливаємо оцет.
З помідорів кінчиком ножа акуратно видаляємо серцевину. До залишилася часниково-горіхової суміші додаємо коріандр, 3-4 ложки теплої кип'яченої води і перемішуємо.
Начиняємо помідори горіховою сумішшю, викладаємо їх в глибокий посуд в ряд і поливаємо теплим горіховим соусом. Даємо настоятися 1-2 години під кришкою.
Перед подачею прикрашаємо блюдо листочками базиліку і поливаємо горіховим маслом.
Array ([0] => 77 [1] => 83)
Маркетіум - позитив, натхнення і Лайфхак
Натисніть Подобається, →
щоб отримувати кращі
пости в Facebook.