Лечо - широко відоме національне угорське блюдо з помідорів, паприки і шпику. Завдяки простій технології приготування і відмінному смаку лечо завоювало популярність серед багатьох народів. Існує безліч рецептів приготування лечо. у кожної національності ці рецепти відрізняються і за складом і за способом приготування. Соус лечо подається до смажених ковбасок, гарячий салат лечо - ідеальний гарнір до картоплі і макаронів, законсервоване на зиму лечо з болгарського перцю - зігріє своїми яскравими фарбами навіть у найлютіший мороз. У кожної господині свої переваги, тому й з'явилося стільки різноманітних рецептів приготування лечо. Консервування лечо так само має свої особливості. Більш того, крім загальноприйнятого лечо з перцю та помідорів можна приготувати кабачкове лечо, лечо з морквою, квасолею або навіть рисом. А ось угорська традиція готувати лечо з м'ясом не надто прижилася - більш поширені рецепти овочевого лечо з болгарського перцю. Особливою популярністю серед господинь користується болгарське лечо, яке поєднує мінімальні витрати і відмінний смак. Болгарське лечо стане чудовою прикрасою святкового столу, особливо взимку, коли вибір овочів не балує різноманітністю.
Традиційні рецепти лечо складаються з помідор і перцю, за смаком додаються інші овочі і спеції. Також поширеним варіантом є лечо з томатним соком. Якщо планується, що блюдо будуть їсти діти, то приготуйте лечо без оцту, якщо ж ви готуєте для любителів гострої кухні - можете додати гіркий перець, часник і інші прянощі за смаком. Приготувати смачну лечо неважко - головне підібрати такий рецепт, який відповідає саме вашим перевагам.
Ось найпоширеніші рецепти приготування і консервації лечо.
Простий рецепт лечо з помідорів
Щоб швидко і смачно приготувати лечо з помідорів вам знадобиться:
- 3 кг томатів;
- 6 шт болгарського перцю;
- 6 зубчиків часнику;
- 1 ст ложка солі;
- 1 ст ложка цукру.
Половину томатів, перець і часник наріжте соломкою. Складіть овочі в емальовану каструлю і проваріть 10 хвилин. Додайте решту помідор, сіль і цукор. Варіть півгодини. Залийте в підготовлені банки і закатати.
болгарське лечо
Щоб приготувати болгарське лечо потрібно:
- 1 кг томатного пюре;
- 1 кг солодкого перцю;
- 1 столова ложка солі;
- 2 столові ложки цукру.
Томатне пюре можна приготувати, пропустивши томати через соковижималку. Готове пюре потрібно уварити в 2 рази. Перець очистіть і наріжте смужками. Доведіть пюре до кипіння і додайте інші інгредієнти. Прокип'ятивши півгодини, лечо можна консервувати або подавати до столу. За цим же рецептом можна приготувати лечо з томатною пастою, замінивши нею томатне пюре. Важливо підібрати пасту високої якості і розвести її до потрібної консистенції.
Традиційний рецепт угорського лечо включає наступні інгредієнти:
- 50 г копченого шпику;
- 80 г смальцю;
- 1,4 кг зеленого перцю;
- 600 г помідорів;
- 2 цибулини;
- 5 г паприки;
- сіль за смаком.
Підготуємо овочі - цибулю наріжте півкільцями, перець широкими часточками, помідори, очистивши від шкірки, розріжте на четвертинки. Щоб було легше очистити помідори їх потрібно кілька секунд потримати в окропі.
Шпик наріжте кубиками і на смальці підсмажте до прозорості (у великій каструлі). Додайте цибулю і злегка підрум'яньте його. Додайте паприку, перемішайте і насипте помідори з перцем. Додайте сіль. Чи не зменшуючи вогонь, і не закриваючи кришкою, тушкуйте, поки рідина частково не випарується. Після цього накрийте кришкою і доведіть до готовності на слабкому вогні. Таке лечо прекрасно підійде на гарнір до рису, макаронів або пюре.
Лечо з квасолею
Лечо з квасолею можна подавати і як окрему страву і як гарнір. Вам знадобиться:
- 3,5 л томатного соку;
- 3 кг перцю;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 2 склянки квасолі;
- 1 стакан соняшникової олії;
- 2 столові ложки цукру;
- 3 столові ложки солі.
кабачкове лечо
- 1,5 кг кабачків;
- 1 кг помідорів;
- 6 цибулин;
- 6 шт. болгарського перцю;
- 0,5 склянки оцту 9%;
- 2/3 склянки олії рослинного;
- 2 столові ложки солі;
- 2/3 склянки цукру.
Змішайте масло, сіль, оцет і цукор і доведіть до кипіння. У киплячу суміш додайте кабачки і 15 хвилин тушкуйте. Додайте цибулю і тушкуйте ще 5 хвилин. Потім додайте перець і почекайте ще 5 хвилин. В кінці додайте помідори і проваріть ще 10 хвилин. Гаряче лечо розкладіть в банки і закатати.
Лечо користується таким успіхом, що практично в кожному магазині можна знайти великий асортимент різних видів лечо на будь-який смак. Але найсмачніше лечо - це, звичайно ж, домашнє, приготоване з душею і любов'ю.