Лечо- це прекрасна овочева закуска, відмінно підходить до м'ясних страв. Справжнє болгарське лечо складається тільки з томатів і перцю. Цибуля, морква та інші овочі не додаються. Це найпростіший і смачний рецепт!
склад:
на 5-6 баночок по 650 гр.
помідори-3 кг
перець болгарський сладкій- 2 кг
цукор-4 столові ложки
сіль-2 столові ложки
оцет яблучний 4% - 2 столові ложки
перець душістий- 5 горошин
перець черний- 5 горошин
гвоздіка- 4 штучки
Помідори помити і відрізати у них попки.
Довільно нарізати помідори і пропустити їх через м'ясорубку або приготувати пюре в комбайні.
Перелити томатне пюре в каструлю.
Довести до кипіння і варити на тихому вогні хвилин 15.
Перець помити, видалити насіння і нарізати кільцями або півкільцями.
Надіслати перець в каструлю з томатом.
Спочатку може здатися, що перцю занадто багато.
Потрапити, через кілька хвилин перець трохи осяде і повністю зануриться в томат. Ось так.
Довести лечо до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хвилин. У ступці розтерти чорний і запашний перець, гвоздику.
Лечо посолити, додати цукор і спеції (кількість солі і цукру відрегулюйте за своїм смаком). Варити лечо на тихому вогні ще 10-15 хвилин, до м'якості перцю. За 5 хвилин до кінця варіння, додати яблучний оцет.
Гаряче лечо розкласти по чистих стерилізованим банкам і закрутити стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном, укутати теплим рушником і залишити їх на добу.
