Тріска - цінна промислова риба. Вона містить вітаміни групи B, D, PP, важливі мікроелементи як: фосфор, магній, кремній. Риба майже не містить жирів, а за кількістю білків не поступається м'ясу, що позитивно впливає, перш за все, на гемоглобін крові. Особливо цінується в трісці її печінку, з якої в промисловості готують консерви. Печінка тріски є потужним антиоксидантом.
Тріска - улюблена риба поморів, так з давніх часів називають на Русі, жителів узбережжя холодних морів. Представляємо вашій увазі 3 рецепта приготування тріски, не забуваючи поморские традиції, але на сучасний лад.
Зрази з тріски
тріска (філе) - 1 кг
цибуля зелена - 20 гр.
печериці - 200-300 гр.
масло вершкове для обсмажування
масло рослинне або жир
1. Філе тріски ретельно промити, пропустити через блендер або м'ясорубку. Посолити за смаком і перемішати. Потім фарш розділити на коржі.
2.Шампіньона промити, очистити, порізати невеликими шматочками і підсмажити на вершковому маслі.
3. Яйця, зварені круто, очистити від шкаралупи і дрібно порізати.
4. Зелена цибуля подрібнити.
5. Змішати цибулю, гриби і яйця, трохи посолити і перемішати.
6. На коржі з рибного фаршу покласти начинку і сформувати зрази, які підсмажити на жирі або соняшниковій олії з обох сторін. Потім зрази перекласти в сотейник або каструльку, влити трохи води і тушкувати після закипання 5 хвилин.
Запіканка з тріски з картоплею.
Тріска філе - 700гр.
Вершки жирні - 200 мл
Лук ріпчаста 1шт
Масло рослинне для смаження
1. Філе тріски помити, порізати невеликими шматками.
2. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору.
3. Змастити рослинним маслом форму для запікання, викласти тріску одним рівномірним шаром.
4.Посоліть, поперчити, зверху риби викласти шар цибулі, посипати дрібно нарізаною зеленню.
5. Картопля вимити, очистити і нарізати якомога більше тонкими скибочками. Викласти на рибу декількома шарами, злегка підсолюючи кожен шар.
6.Смешать молоко і вершки і залити запіканку.
7. Помістити форму в попередньо розігріту до 200 ° C духовку і запікати 50-60 хвилин, поки верхній шар картоплі не підрум'яниться.
Тріска під маринадом
тріска філе - 1 кг
масло - для обсмажування
морква - 400 гр.
томатна паста - 5 ст.ложек
оцет столовий 9% - 5 ст. ложок
перець духмяний мелений - за смаком
1. Філе тріски промити і розрізати на порційні шматочки. Потім шматочки риби обваляти в борошні і обсмажити на олії. Скласти обсмажені шматочки тріски на блюдо.
2. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою.
3. Лук очистити, промити і порізати невеликими шматочками, підсмажити на сковороді до прозорості. Додати до нього моркву і злегка прожарити. Потім до овочів додати томатну пасту і налити трохи води. Овочеву суміш гасити до м'якості моркви. Далі заправити суміш спеціями, посолити, покласти пряну гвоздику влити оцет і ще трохи поварити. Маринад готовий.
4. На блюді, поверх смаженої тріски. Розкласти рівним шаром маринад і залишити його для просочення на ніч в холодильнику.
Цю страву можна їсти холодним, а можна розігрівати, наприклад в мікрохвильовці. Як гарнір до трісці під маринадом дуже добре підходить картопляне пюре.