Зберігання яблук і груш
Знімати плоди вручну краще в прохолодну погоду в період настання знімної зрілості. Яблука та груші знімають разом із плодоніжкою і обережно опускають в спеціальні кошики, обшиті зсередини мішковиною, або плодозбиральні сумки з відтягувати дном.
При відборі, сортуванню та упаковці необхідно стежити за тим, щоб восковий наліт на яблуках не пошкоджено. Сортування і пакування рекомендується проводити в тіні. Потім плоди потрібно перенести в підвал, де температура значно нижче, ніж в саду. Чим швидше плоди закладаються в пристосоване для цього сховище, тим довше вони зберігаються.
Після цього плоди сортують, видаляючи фрукти з побиттям, вм'ятинами і проколами шкірки. Плоди, пошкоджені плодожеркою, довгоносиком і щитівкою, не придатні для зберігання. Відібрані яблука і груші упаковують в дощаті ящики. В якості пакувального матеріалу можна використовувати деревну стружку і папір.
Дно ящика вистилають стружкою шаром 1-2 см, всередині ящика укладають папір у вигляді конверта таким чином, щоб вільними кінцями можна було укрити яблука зверху. Між рядами роблять прошарок із паперу.
Необхідно враховувати, що різні сорти передбачають різну упаковку. Наприклад, антонівка при щільній упаковці швидко вражається засмагою, тому її слід розміщувати в ящиках вільніше. Пепин шафранний, навпаки, краще зберігається при щільній упаковці.
Оптимальна температура для зберігання яблук - 0 ° C, для зберігання груш - 0-1 ° C. При дотриманні зазначеного температурного режиму плоди не уражаються мікроорганізмами, відповідно, краще зберігають зовнішній вигляд, смак і аромат.
На початку зберігання приміщення слід щодня провітрювати протягом декількох годин. Температура при провітрюванні повинна становити не менш як 0 ° C. Після того як в приміщенні встановлюється необхідна температура, провітрювання проводять рідше - 1 раз в 1-1,5 місяця.
Пам'ятайте про те, що навіть при незначному збільшенні температури якість плодів істотно знижується. При зниженні температури деякі сорти підмерзають. Останнім часом широко застосовується метод зберігання яблук в так званому ізольованому газовому середовищі - в плівковій упаковці. При такому способі збільшується термін зберігання плодів і зменшується ймовірність їх псування.
Фрукти, упаковані в поліетилен, зберігаються при такій же температурі, як і при інших видах упаковки. Необхідна вологість підтримується всередині пакетів за рахунок самих плодів. В пакети зазвичай закладають 3-5 кг продукції. Оптимальна товщина поліетиленової плівки для упаковки яблук становить 30-40 мікрон.
Для зберігання в поліетиленовій упаковці придатні плоди зимових лежких сортів яблук. Поліетилен використовується для укриття ящиків з яблуками, а також прокладається всередині конверта, всередині ящика і між рядами фруктів в якості прошарку.
Для упаковки 25-30 кг яблук зручно використовувати поліетиленові мішки-вкладиші розміром 1000-1100 мм. Спочатку в ящик розташовують паперову прокладку, потім поліетиленовий мішок-вкладиш, який заповнюється плодами. Після заповнення ящика верхній кінець мішка-вкладиша потрібно щільно притиснути до яблук, щоб максимально видалити повітря, і потім горловину мішка ретельно закрутити ізоляційною стрічкою. Під час зберігання необхідний контроль за якістю фруктів.