зберігання яблук

Існує кілька способів зберігання свіжих яблук в домашніх умовах.

Зберігати свіжі плоди слід в прохолодному, темному і сухому місці. Для цієї мети підійдуть льох, підвал, пластикова бочка укопана в грунт, відділення для зберігання фруктів в холодильнику, саморобні термо-короба для балконів і лоджій.

Для зберігання треба відбирати тільки плоди без ознак псування, пошкодження шкідниками або хворобами. Якщо на плоді є хоча б маленька червоточинка або плямочка, то він неодмінно зіпсується і заразить ще й навколишні плоди. Такі яблука краще відразу пустити в переробку.

У підвалі або льосі яблука можна зберігати в ящиках. Добре якщо під час зберігання плоди не будуть стикатися один з одним. Для ізоляції яблук використовують вощеною (Пекарській) папір, паперові серветки просочені олією без запаху (20-25 штук серветок розправляють в один шар, складають стопкою і прокочують качалкою, на яку капають масло), суху деревну стружку, сухе зерно ячменю, суху чисту солому, сухі висівки, чистий сухий пісок і інші екологічно безпечні субстрати).

У підвалі або льосі.

Плоди укладають в 2-3 шари в гратчасті ящики або кошики, саму тару піднімають вище рівня підлоги. Якщо планується засипати яблука чим-небудь, то тару вистилають тканиною. Важливо пам'ятати про граничний термін зберігання, який може витримати кожен конкретний сорт яблук. Якщо осінні сорти можуть зберігатися 2-3 місяці, то навіть в ідеальних умовах через більш тривалий термін вони пропадуть. Тому зберігати яблука та інші фрукти слід розділяючи по сортам і роблячи позначки на тарі: "сорт такий-то. З'їсти до. Місяця".

Найбільше плодів псується в перші 1-2 місяці зберігання. Так виявляють себе приховані пошкодження. Тому потрібно не рідше 1 разу на 2 тижні проводити ревізію запасів.

Цей спосіб буває зручним в окремих конкретних умовах. У такому способі зберігання головна незручність полягає в тому, що не завжди можна через мороз або снігу дістати потрібну кількість яблук до столу. Але як варіант розглянемо і його.
У зручному, бажано сухому місці копається яма. У неї встановлюється пластикова герметична бочка або фляга. Горловина повинна бути вище рівня грунту на 15-25 см, щоб всередину не затікала тала вода. В кришку вставляється вентиляційна трубочка близько 1,5-2 см в діаметрі, і близько 0,5 висотою. Верхній її кінець повинен бути спрямований вниз, щоб через неї не терпли опади всередину бочки. Яблука готуються до зберігання звичайним способом - з засипанням субстратом або без. Підбираються сорти з найтривалішим строком зберігання від 5 місяців і вище. Після завантаження сховища кришка щільно закривається, сама тара обваловивают грунтом. Бажано помістити над місцем зберігання теплоізоляційний матеріал і все укрити водонепроникною товстої плівкою. Зовні повинна залишитися тільки вентиляційна трубка. Її, по можливості, в найлютіші морози треба закривати, в решту часу тримати відкритою.
Відбір яблук з такого сховища можна проводити при температурі навколишнього повітря не нижче -2 С.

У термокоробе.

Для зберігання плодів на балконах, лоджіях і інших не сильно промерзають приміщеннях можна виготовити термокороб. Для цього беруть велику коробку з щільного картону (з під холодильника або пральної машини, або іншої великої побутової техніки). Вистилають дно товстим пінопластом. Всередину вставляють ще одну коробку меншого розміру з таким розрахунком щоб між стінками залишався зазор приблизно в 15 см. У меншу укладають стандартно приготовані до зберігання яблука. Простір між стінками заповнюють теплоізоляційним матеріалом - ганчірками, тирсою, пінопластом, монтажною піною. Коробку з яблуками накривають картонній кришкою, і зверху теж накладають утеплювач. Наружнюю коробку закривають. У разі настання сильних холодів сам термокороб можна додатково укутати ковдрою і плівкою, в періоди потепління потрібно зняти додаткові укриття.

В холодильнику.

У холодильнику яблука зберігаються найкраще. Термін зберігання в стабільних і оптимальних умовах для будь-якого сорту збільшується на 1-2 місяці. Головне завдання при цьому способі зберігання це не допустити втрати вологи з плодів. Добре зберігаються яблука в поліетиленових пакетах з відкоченим повітрям, або в закритих пакетах, але з дірочками для газообміну.

Схожі статті