Господиням на замітку!
У чому користь?
Солей калію в кабачках в півтора рази більше, ніж в капусті білокачанної - страви з них корисні для серця. Як стверджує тибетська медицина, плоди мають загальнозміцнюючі властивості через великий вміст каротину і вітаміну С. Вони посилюють перистальтику кишечника і містять всього близько 20 ккал на 100 грамів!
Як і які є?
Як і які є?
Найбільш корисні і багаті вітамінами і мікроелементами кабачки довжиною близько 20-25 см. Готувати їх, вживати в їжу бажано зі шкіркою і навіть насінням. А ось з великих плодів насіння краще видаляти, вони не стають м'якше при термічній обробці, а тільки псують смак і консистенцію блюда. Кабачки смажать. гасять, варять, парять, фарширують, але мало хто їсть їх свіжими. не піддаючи термічній обробці, а даремно. Саме в сирому вигляді вони відмінно працюють з зашлакованностью організму. Досить споживати щодня лише 200 грамів цих плодів, щоб відчути результат.
Салат з кабачків з креветками
- кабачок молодий - 2 шт.
- креветки великі - 12-14 шт.
- базилік свіжий - 5-6 гілочок
- петрушка свіжа - 3-4 гілочки
- часник - 3 зубчики
- вино біле сухе - 1 склянка
- оливкова олія - 70 мл
- листя салату - 5-6 шт.
- сіль за смаком
Молоді кабачки промити і нарізати півкільцями. У сковороді розігріти оливкову олію і кинути в нього два зубчики часнику (обсмажувати хвилину). Часник витягти, а на сковороду викласти нарізані кабачки і обсмажити до золотистої скоринки з усіх боків. Перекласти в миску.
Свіжу зелень подрібнити і викласти в сковорідку, додати нарізаний зубчик часнику, посолити і поперчити. Зверху викласти креветки в панцирі і обсмажити їх з кожного боку по три-чотири хвилини.
Влити до них склянку білого вина і накрити сковорідку кришкою. Гасити креветки на повільному вогні приблизно 12-15 хвилин. Потім дістати креветки з винного бульйону, остудити і очистити від панцира, викласти назад в сковороду.
Додати до креветок обсмажений кабачок, сковороду накрити, тушкувати все разом ще 10-12 хвилин.
Викласти на тарілку листя салату, а на них помістити креветки з кабачками.
Інші рецепти страв з кабачків
Суп з кабачків з м'ятою
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- картопля середній - 2 шт.
- кабачок середній - 2 шт.
- бульйон овочевий - 600 мл
- вершки - 150 мл
- м'ята свіжа - 15 гілочок
- оливкова олія - 1 ст. ложка
- масло вершкове - 1,5 ст. ложки
- сіль за смаком
У глибоку сковороду або каструлю покласти вершкове і оливкове масло. Підготувати овочі: вимити і почистити. Лук і картоплю нарізати дрібними кубиками. Кабачок - невеликими шматочками. Листя м'яти вимити, обсушити і порвати руками. Каструлю з маслом розігріти. Покласти туди цибулю і картоплю, трохи потім їх на маленькому вогні (хвилин шість), поки цибуля не стане прозорим. Влити в каструлю бульйон (якщо немає бульйону, можна використовувати воду) і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити овочі 10 хвилин.
Додати в суп кабачки і проварити ще хвилин десять, посолити. Покласти в суп шматочки м'яти і влити вершки. Як тільки суп закипить, вимкнути вогонь. Потім подрібнити суп блендером. Прикрасити тарілку супу листочком м'яти.
Запіканка з індичкою і кінзою
- кабачки - 1 кг
- фарш з індички - 500 г
- яйця - 2 шт.
- кріп, кінза, базилік - по 5-7 гілочок
- часник - 2-3 зубчики
- цибуля ріпчаста - половина голівки
- тертий сир (будь-який) - 150-200 г
- сіль
- масло рослинне і вершкове
Очистити кабачки від шкірки і нарізати тонкими півкільцями, посолити і змішати з дрібно нарізаною зеленню. Видавити часник. Додати яйця і ще раз перемішати. Включити духовку розігріватися на 180 градусів.
Фарш обсмажити з подрібненою цибулею. Змастити форму для запікання вершковим маслом і присипати борошном, щоб запіканка не прилипала. Викласти в форму ½ маси з кабачків, на неї помістити фарш. посипати сиром, залишивши його трохи на присипку верху запіканки. Викласти решту кабачків, вирівняти і посипати сиром.
Випікати в духовці 60-70 хвилин.
Кабачок в беконі
Кабачок очистити від шкірки. Розрізати його вздовж на чотири або шість частин. Кожен шматочок кабачка загорнути внахлест в тонкі смужки бекону. Підготовлені шматочки кабачка викласти на деко, можна на папір для випікання. Поставити в гарячу духовку. Запікати при температурі 200 градусів протягом 25-30 хвилин.
Мафіни з кабачків
- сир - 300 г
- масло вершкове - 100 г
- цукіні - 1 шт.
- яйця - 3 шт.
- розпушувач - 0,5 пакетика
- борошно - 1 склянка
- кріп - кілька гілочок
Розтопити масло на водяній бані. Змішати сир і яйця. В окремому посуді змішати одну столову ложку розпушувача і борошно. Кабачок натерти на тертці і змішати з сиром. Додати борошно, розкласти масу по змазаним маслом формам. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.
Желе з кабачків
Кабачки очистити від шкірки. Мезгу з насінням прибрати ложкою. Нарізати кабачки кубиками. Засипати в них 1/3 частина цукру, дати постояти півгодини до утворення соку. Злити сік в ємність для варіння, залишити ½ склянки. Додати в сік решту цукру, перемішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння. В ½ склянці соку замочити желатин. Як тільки цукор злегка розчиниться, висипати в сироп кабачки. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 40 хвилин.
З лимонів видалити насіння, нарізати шматочками і зробити блендером пюре. Додати його в кабачки і варити ще 30 хвилин. Потім потрібно прибрати з плити. Викласти в сироп набряклий желатин і ретельно перемішати. Розкласти готове желе по формах. Можна навіть закатати його в баночки. Дати повністю охолонути і тільки потім поставити на п'ять-сім годин на холодильник.