Ще по темі: Що приготувати на Новий рік
бурякові ялинки
РЕЦЕПТ буряковий ялинок
Що потрібно:
(На 6 порцій)
6 буряків невеликого розміру
150 г м'якої бринзи
1 ч.л. лимонної цедри
2 зубчики часнику
1 авокадо
1 ч.л. густої сметани
1 ч.л. лимонного соку
сіль, мелений перець - за смаком
зелень - для прикраси
6 дерев'яних шпаг
Як приготувати бурякові ялинки:
1. Буряк відварити в мундирі або запекти у фользі до готовності. Очистити і нарізати кружальцями завтовшки 3-5 мм. Посолити і поперчити за смаком.
2. Бринзу змішати з цедрою лимона, подрібненим часником і меленим перцем.
3. М'якоть авокадо вийняти ложкою, додати сметану, мелений перець і ретельно розім'яти виделкою.
Якщо ви купили тверде авокадо, покладіть його на ніч на теплу батарею, підклавши серветку. До ранку плід стане м'якше.
4. Викласти на кожен буряковий кружечок трохи начинки, взявши за основу найширший, щоб ялинки вийшли стійкими.
5. Отриману ялинку скріпити за допомогою шпажки. На фото показаний сам процес, шпажку ж потрібно вкоротити заздалегідь.
6. Також крем для начинки можна відсадити за допомогою кондитерського мішка.
7. Приправте готові ялинки меленим перцем і прикрасьте свіжою зеленню.
Рисовий салат з печінкою
РЕЦЕПТ рисових САЛАТУ З ПЕЧІНКОЮ
Що потрібно:
(На 5-6 порцій)
1 ст. пропареного рису
500 г яловичої печінки (для більш ніжного смаку яловичу печінку можна замінити телячої або курячої)
4 варені яйця
200 г твердого сиру
200 г консервованої кукурудзи
борошно - для панірування
рослинне масло - для смаження
Як приготувати рисовий салат з печінкою:
1. У приготуванні печінки є кілька секретів, які допоможуть зробити її м'якою і соковитою.
Печінка завжди вибирайте свіжу, а не заморожену.
Обдати печінку окропом і відразу ж опустити в холодну воду. Ножем зняти зовнішню плівку, замочити в молоці на 1 годину. Нарізати печінку на шматки товщиною 1 см, не солити, обваляти в борошні.
2. Розігріти в сковороді рослинне масло, викласти шматочки печінки, обсмажити близько 30 секунд і перевернути. Потім ще раз обсмажити печінку приблизно по 1,5-2 хвилини з кожного боку.
Важливо, щоб масло було розпеченим. У цьому випадку на печінки відразу ж утворюється корочка, яка і утримує весь сік всередині. Готується печінку на середньому вогні до тих пір, поки при проколюванні сік стане не червоним, а прозорим.
3. Готову печінку викласти на паперовий рушник і промокнути серветкою, щоб вбралося зайве масло.
4. Остигнула печінку натерти на дрібній тертці.
5. Одночасно з приготуванням печінки відварити рис до готовності і промити в холодній воді.
6. З кукурудзи злити рідину.
7. Яйця розділити на білок і жовток, натерти окремо на дрібній тертці.
8. На дрібній тертці натерти сир.
10. У збиті жовтки додати лимонний сік і злегка збити.
11. Продовжуючи збивати яєчно-лимонну суміш, ввести тонкою цівкою олію і збити суміш до потрібної вам консистенції.
Залишити в холодильнику на 2-3 години, а перед подачею до столу прикрасити зеленню.
Салат «Креветки на сніговій подушці»
Якщо ви вважаєте, що під час новорічних свят на фігуру можна махнути рукою, і вже подумки готуєтеся сісти на дієту після зимових канікул, то цей салат з креветками саме те, що позбавить вас від необхідності голодних розвантажувальних днів. У ньому така ударна доза білка, що, навіть поєднуючи салат з соусом, ви можете сміливо дозволити собі порцію гастрономічного задоволення, не замислюючись про наслідки.
Салат-мрія з серії «що з'їсти, щоб схуднути».
РЕЦЕПТ САЛАТУ «КРЕВЕТКИ НА СНІГОВОЇ ПОДУШЦІ»
Що потрібно:
(На 4 порції)
200 г твердого сиру
4 варені яйця
400 г креветок
1 горщик салату
соус:
7 перепелиних яєць
150 мл рослинного масла
1 ч.л. гірчиці
1 ч.л. цукру
дрібка солі
сік 1 лайма
кінза і кріп - за смаком
мелений перець
цедра лайма
Як приготувати салат «Креветки на сніговій подушці»:
1. Сир натерти на тертці або нарізати в локшину спеціальним ножем для фруктів.
2. Яйця розділити на білок і жовток, натерти на тертці.
Салат-закуска або навіть салат-десерт - це блюдо кардинально відрізняється від безлічі звичних салатів. Пікантний сир з цвіллю неймовірним чином поєднується зі смаженими волоськими горіхами в карамелі, ледь вловимими грушевими нотками і бальзаміком. Гурмани, ваш вибір!
РЕЦЕПТ новорічного пікантні САЛАТУ З РОДЗИНКОЮ
Що потрібно:
(На 4 порції)
2 упаковки свіжого шпинату (можна замінити будь-яким листовим салатом або салатним міксом)
150 г сиру з пліснявою (ми використовували найдемократичніший недорогий варіант)
2 груші
1 ст. волоських горіхів
2 ст.л. меду
0,5 ч.л. рослинного масла
заправка:
200 г натурального йогурту
3 ч.л. зерновий гірчиці
1 ст.л. бальзамічного оцту
Груші для цієї закуски краще вибирати досить тверді, але зрілі і помірно солодкі.
А ось горіхи в карамелі не варто замінювати сирими рубаними, оскільки саме вони і є другим за значимістю компонентом після сиру з пліснявою.
Як приготувати новорічний пікантний салат з родзинкою:
1. Горіхи викласти на гарячу сковороду і, швидко помішуючи, підсмажити на середньому вогні до появи приємного характерного аромату. Слідкуйте, щоб горіхи не підгорає.
2. Влити в сковороду мед і ретельно перемішати горіхи. Продовжити обсмажувати до тих пір, поки горіхи придбають красивий карамельний відтінок і глянець. Весь процес займе у вас 1-2 хвилини.
3. Обсмажені горіхи викласти на змащену олією тарілку. Намагайтеся розкласти горіхи так, щоб вони не торкалися одне одного і при охолодженні НЕ злиплися.
4. Грушу нарізати тонкими часточками, сир розламати на невеликі шматочки.
5. Для заправки змішати йогурт, бальзамик і гірчицю.
6. Перебрати шпинат і викласти на тарілку. Розкласти груші, сир і горіхи, а соус подати окремо.
7. Новорічний пікантний салат з родзинкою готовий!
Веселих вам свят, миру, добра і процвітання!