Хліб можна зберігати не більше 40 годин. Але є декілька хитрощів, які допоможуть продовжити свіжість хліба.
Пшеничний хліб з моменту випічки можна зберігати лише 40 годин. Житній - трохи більше. Але в будь-якому випадку - не довше 72 годин. По закінченню цього часу такий знайомий і улюблений нами продукт стає джерелом цвілі і хвороботворних бактерій.
Правило 1. Їжте французький багет виключно в день випічки
Далі він втрачає свої корисні і смачні властивості - тонку хрустку скоринку і пухкий, пористий м'якуш. Так, для багета існують спеціальні полотняні мішечки, завдяки яким хліб черствіє повільніше. Але і вони не гарантують, що багет не втратить свій апетитний смак на наступний день.
Правило 2. Зберігайте хліб в дерев'яній хлібниці
Це найоптимальніший варіант, так як дерево має антибактеріальні властивості. Найкраще підійде хлібник з ялівцю або берести, яка вбирає зайву вологу і довго зберігає смак свіжості. До того ж, правильна хлібник повинна максимально щільно закриватися, але мати при цьому необхідну кількість невеликих отворів. Завдяки цим дірочок хліб буде провітрюватися і правильно підсушуватися, адже злегка підсушений хліб корисніше м'якого.
Правило 3. Зберігайте хліб в морозильній камері
Цей варіант має право на існування за умови правильної температури всередині камери - 18-20 градусів С. Але при цьому хліб треба попередньо заморозити при температурі мінус 30-40 градусів С, і тільки після цього відправити на охолоджене зберігання. І ще потрібно пам'ятати, що на верхній полиці холодильника, де температура становить приблизно 2 градуси С, хліб може зачерствіти вдвічі швидше.
Правило 4. Не можна зберігати білий і чорний хліб разом
Змішання хлібних дріжджів призводить до прискореного розмноження продуктів розпаду, в результаті чого хліб починає пліснявіти. Зауважимо також, що хліб в наші дні частіше пліснявіє, ніж встигає зачерствіти. Це заслуга сучасних стандартів випічки, що допускають в складі опари численні поліпшувачі смаку, прискорювачі бродіння, розпушувачі, замінники і інші добавки.
Правило 5. Не можна зберігати хліб у поліетиленових пакетах
Якщо вже зберігати білий і чорний хліб в одній хлібниці, то краще користуватися не поліетиленовими, а паперовими пакетами. Крім того, забороняється зберігати хліб біля систем опалення та на прямому сонячному світлі. Так він швидше зіпсується. Для додаткової свіжості можна покласти поклади в ємність для зберігання яблуко, шматочок очищеної картоплі або трохи солі, не забуваючи при цьому час від часу замінювати їх свіжими.