Запорукою ідеального весільного банкету, в першу чергу, є позитивний настрій молодят. Це настрій передається всім учасникам торжества. Хороший настрій молодих згладить і зведе нанівець будь-які недоліки свята. І навпаки - якщо у молодих немає настрою, будь-яке весілля буде зіпсована.
Другий момент - обслуговування. Працівники сфери обслуговування грають насправді величезну роль в створенні торжества. Може бути, наша роль не помітна, але ми допомагаємо молодим з моменту бронювання ресторану, підказуємо з багатьох питань в процесі підготовки до свята, і, нарешті, зустрічаємо молодих і гостей на самому весільному банкеті.
Третє - кухня. Якість і смак їжі повинні бути відмінними - це не обговорюється. Все інше - за бажанням замовників. Молоді можуть вибрати для свого весільного столу будь-які страви з величезного меню. Наше завдання підказати і скласти весільне меню таким чином, щоб було і ситно, і смачно всім гостям. Ми просимо молодих і їх батьків дегустувати обрані страви до весілля. Тому що смаки молодих і дорослих гостей зазвичай не збігаються. Бували випадки, коли молоді хотіли замовити на гаряче мідії, або наречена-вегетаріанка замість салату просила подати рукколу, причому, без заправки і добавок.
Четвертий важливий момент - провідні і шоу-програма. Вони створюють настрій, розважають, роблять весілля наповненою, керують святом і людьми. Вони можуть врятувати свято, а можуть все зіпсувати! Тому цих фахівців потрібно вибирати дуже уважно.
Головна порада молодим - прислухайтеся до думки професіоналів. Ми також вкладаємо душу і сили в кожне свято і зацікавлені не менше молодих в тому, щоб весілля пройшло якнайкраще, і ми могли піти додому з почуттям виконаного обов'язку і розумінням, що працюємо не даремно.
Якщо у нареченого і нареченої особливі переваги в їжі, за станом здоров'я, або бюджет не дозволяє подати всім гостям дороге блюдо, цілком прийнятно зробити для молодих окреме меню. Думаю, гості не образяться, якщо стіл нареченого і нареченої буде сервірований особливим чином і їм приготують ексклюзивні страви.
Існує певна мода на весільне меню. Зараз в весільні тренди повернулася розкіш - наприклад, осетрина фарширована креветками, або качка з яблуками. При цьому багато років «не здає позицій» жульєн з грибів.
Стандартна схема замовлення: на стіл з чотирьох осіб - одна нарізка м'ясна, одна рибна, одна овочева. Сиру в два рази менше - одна тарілка на 8 осіб. Те ж саме стосується додаткових закусок - оселедця, солоних і тп.
Ідеальне меню на одну особу: порційний салат або заливне - на вибір, одна гаряча закуска і одне гаряче порційне блюдо. Якщо ви сумніваєтеся, щоб гості не залишилися голодними, можна подати другу гарячу рознос на загальному блюді - НЕ порційно. За нашою практикою, другу гарячу страву порційно рідко з'їдається.
У жарку пору року за нормами на людину потрібен 1 літр безалкогольних напоїв.
Спиртне за стандартними розрахунками: пляшка 750 мл - на двох осіб
Схожі статті
