Який маринад для курки в духовці підходить найкраще? Які інгредієнти ідеально поєднуються з цим м'ясом, а які додавати не варто? Як правильно маринувати тушку? Про це розповідаємо далі.
Секрети маринування курки
Існує кілька правил мариновки курки для духовки. Дотримуючись їх, ви завжди будете отримувати прекрасне блюдо в результаті.
✔ Тривалість маринування залежить від ваги тушки. Якщо ви плануєте випікати тушку цілком, не полінуйтеся замаринувати її з вечора. Якщо до вечері у вас крильця або грудка, їх можна залишити в соусі на годину. Для стегенець потрібно більше часу - від 2 до 4 годин.
✔ Тримайте м'ясо в холодильнику. якщо час маринування становить більше 2 годин. При кімнатній температурі тушка замаринується швидше, але це стосується тільки грудки або крилець.
✔ Найпростіший спосіб. як замаринувати курку для духовки, змішати 1 або кілька видів спецій з рослинним маслом, викупати в цьому складі м'ясо і залишити на пару годин. Залежно від обраних приправ вибирайте і масло. Наприклад, оливкова прекрасно поєднується з базиліком і паприкою, соняшникова - з гострими спеціями, а кукурудзяна універсально, підходить для всіх видів маринування.
✔ Відмовтеся від солі! Кожен рецепт маринаду для курки в духовці передбачає наявність солі. Ось тільки додавати її потрібно правильно. Чи не соліть м'ясо перед тривалим маринуванням, краще додайте сіль хвилин за 10 до того, як плануєте відправити тушку в духовку. В іншому випадку страва вийде жорстким і сухим.
Які спеції для курки в духовці варто використовувати, і які подарують нам багатство смаків? Запам'ятовуйте!
✔ Перці - чорний і чилі. Перший універсальний, ми кладемо його в кожне блюдо, а ось чилі надає страві гостроту, тому використовується «дозовано» і часто в стравах з мексиканським акцентом.
✔ Каррі - ідеальне рішення для маринованої курки в духовці, особливо, якщо ви плануєте запікати її на грилі. Каррі - це не проста травичка, а багате поєднання спецій: кмину, мускатного горіха, гірчиці, гострого перцю, коріандру.
✔ Мускатний горіх - зупиніть на ньому свій вибір, якщо плануєте приготувати курку з сиром і грибами. Ця спеція яскраво насичує смак страв з молочними компонентами, без неї не обходиться жодна страва високої кухні, якщо в ньому присутні вершки і картопля.
✔ Куркума - у цій спеції особливий смак, який високо цінується в Індії. Для нас він більш ніж незвичний, тому класти в маринад куркуму варто в невеликій кількості. Але для курки в духовці вона стане ідеальним рішенням, так як додасть страві не тільки цікавий смак, а й яскраву золотисту скориночку.
А тепер пропонуємо вам на вибір кілька рецептів універсальних маринадів для курячого м'яса.
Соєво-медовий. Змішайте по ложку соєвого соусу з двома ложками розтопленого меду і трьома ложками рослинного масла. Додайте до маринаду по половині чайної ложки коріандру і базиліка, трохи чорного перцю, перемішайте. Маринують в складі м'ясо, а якщо запікаєте його в формі і з картоплею, залийте ним його перед відправкою в духовку. Завдяки меду, курочка придбає золотистий колір і солодкуватий присмак.
Азіатський гострий. Змішайте по ложці оливкової олії і солі, додайте 2 ложки цукру і сік половини лимона. Пропустіть через прес 5 зубків часнику, додайте в маринад. Очистіть корінь імбиру довжиною 4 см, розріжте і відправте в соус. Влийте 2 ложки соєвого соусу і сік лайма, додайте половинку ложки чорного перцю. Блюдо вийде вишукано гострим!
Винно-гірчичний. Змішайте по ложці яблучного оцту і гірчиці, розведіть склянкою білого сухого вина. Додайте ложечку солі, ложку оливкової олії, половинку ложки чорного перцю. Вино і оцет зроблять м'ясо неймовірно ніжним і м'яким, а гірчиця додасть оригінальний смак.
Лимонний пряний. Для цього простого маринаду використовуйте сік одного лимона і столову ложку оливкової олії. Потім додайте до нього по половинці ложечки меленого перцю і сушеного розмарину, дрібку солі. Лимон і розмарин створять приголомшливий аромат готового блюда.
Оригінальний кефірний. Використовуйте 2 склянки кефіру мінімальної жирності, 4 зубки часнику, сік половинки лимона. Додайте ложку гострого соусу Табаско, по половині ложечки чебрецю і чорного перцю, порубати половинку цибулини. В кінці покладіть 2 ложки солі.
