Приготувати їжу на багатті набагато важче, ніж нам усім може здаватися. Особливо, це стосується техніки безпеки, яку необхідно строго дотримуватися.
1. У вогнищі важливий не вогонь, а тепло
Коли ми готуємо на вогнищі дуже важливий не сам вогонь, а то кількість тепла, яке вогнище готовий віддати за допомогою вугілля. Для цього варто перед початком приготування їжі, десь за 30 - 40 хвилин до цього, все вугілля викласти гіркою, для того, щоб вони краще прогоріли, а потім запалити багаття. Після цього необхідно розкинути жар по всій площі, де буде відбуватися приготування їжі.
2. Попередження утворення полум'я і кіптяви
Дуже важливо вчасно запобігти утворенню кіптяви і диму, які можуть виникнути, якщо на вугілля буде капати жир. Щоб цього не сталося, рекомендую перед приготуванням їжі висипати кілька жмень солі на вугілля, це допоможе не спалахнути вогню, а також збереже тепло.
3. Правильно прожарюємо м'ясо
Щоб ваше блюдо з м'яса добре присмажився, якщо це шашлик, стейк, крильця, кебаби, то при смаженні їх потрібно періодично перевертати. І тільки в такому випадку ваше м'ясо обіцяє бути смачним і прожареним з усіх боків.
4. Рада правильної поведінки з шампурами
Для того щоб краю не були обвугленими, необхідно розподіляти шампури на невеликій висоті, десь 10 - 15 сантиметрів над вугіллям. При цьому потрібно, щоб вони щільно стикалися один з одним. Не варто насаджувати шматки м'яса дуже тісно, адже їм потрібно прожаритися, а не пропаритися.
5. Як бути з гратами, щоб м'ясо не прилипало?
М'ясо не буде прилипати до грат, на якій воно буде готуватися, якщо ви заздалегідь змажете її рослинним маслом. А також не варто забувати про простому цибулі. Сік цибулі теж запобіжить прилипання м'яса. Для цього вам варто взяти цибулину, розрізати її навпіл, проткнув виделкою, натерти нею поверхню решітки. Після виконаної роботи ваше м'ясо вже не буде прилипати.
6. Запікати картопля більш зручним способом
Хочу запропонувати вам новий метод запікання картоплі в деревної золи. Для того щоб стало зручніше запікати картоплю, рекомендую спочатку загорнути його в фольгу, а потім викласти на металеву сітку. Простота і зручність полягає в тому, що якщо ви потягніть за «хвостик» сітки, то картопля тут же здасться разом з нею з золи, а завдяки фользі він буде рівномірно пропечений.