Хінкалі, хачапурі, аджабсандал, пхали, сациві, оджахурі - навіть назви грузинських страв звучать смачно!
Хінкалі, хачапурі, аджабсандал, пхали, сациві, оджахурі - навіть назви грузинських страв звучать смачно! Але не в будь-якому грузинському ресторані можна спробувати справжні грузинські страви, приготовані за всіма правилами шеф-кухарями з Грузії. Fraufluger.ru пропонує вам шість ресторанів, де ви зможете спробувати справжню грузинську кухню.
1. «Є хінкалі, пити вино»
Спеціалітет цього місця - хінкалі різних регіонів Грузії. В меню їх вісім видів, є і варені, і смажені! Готують тут грузинські жінки - Кеті, Мзія і Сусанна. Замовлення чекати хвилин 20, ваше очікування скрасять традиційні грузинські закуски і келих вина.
Аджапсандал, кукурудзяні коржі мчади, сулугуні, домашні соління, пеламуши. А любителів хачапурі, курчат і інших вишукувань з дров'яної печі чекають в кафе-пекарнях від ресторану - в «хачапурі».
Два ресторани працюють: на Малій Бронній і на П'ятницькій. А ще тут завжди із задоволенням пригощають вином.
2. Patara на Патріка
Patara по-грузинськи значить «маленький», і так воно і є: тут всього 40 посадочних місць, а основне місце займає відкрита кухня. Ніякої гучної музики немає, оскільки знаходиться ресторан в житловому будинку.
Шеф-кухарів двоє, Ніка Метревелі та Ілля Бенашвілі, обидва зовсім недавно приїхали з Тбілісі. Ніка закінчив Кулінарну академію Грузії і працює кухарем чотири роки, Ілля - всього півтора, а до того десять років пропрацював в авіації ...
Оджахурі - це назва відомого грузинського страви з смаженим м'ясом і картоплею. Але це слово ще й позначає «сімейний, домашній». Ці два поняття формують образ ресторану. Тут працюють сім'ями в прямому сенсі цього слова, наприклад, хінкалі ліплять чемпіони Грузії з приготування цієї страви - батько і син Навчаючи і Борис Гіоргберідзе. «Домашній» - знаходить своє відображення в інтер'єрі, який господарі ресторану зробили за образом і подобою свого грузинського будинку.
У меню представлені традиційні грузинські страви. Найпопулярніше - цицила чкмерулі, домашній курча, запечений з соусом на основі сметани, з додаванням пряних кавказьких спецій, фірмової аджики і часнику, подається на кеци.
Ресторанна група Guliani Group запустила новий проект Kulinari - кафе-кулінарію з грузинською кухнею. Перше кафе відкрилося в новому торгово-розважальному центрі «Океанія» на Слов'янському Бульварі.
В затишній атмосфері Kulinari можна провести приємний і неквапливий вечір за столиком у вітражного вікна, швидко перекусити в обідню перерву і просто заглянути за вже готовою їжею. Kulinari поєднує в собі функції кафе з ідеальним обслуговуванням і кондитерської-кулінарії, «заточеною» на швидку видачу готових страв.
На відкритій кухні Kulinari працюють тільки грузини під керівництвом шеф-кухаря Бадрі Лемонджава. Щоб підкреслити грузинські смаки в стравах, кухарі використовують спеції виключно з Грузії. Кафе нагадує тбіліський будинок, де на першому поверсі готують господарі, а на другому - типовий тбіліський балкон, на якому гості зможуть провести час в приємній обстановці.
Для того щоб забезпечити свої ресторани гідним сиром, керуюча компанія Chief Group, в яку входить мережа ресторанів, відкрила в Орловській області в селі Благодать виробництво сиру. І сьогодні в новому меню грузинської мережі є домашній имеретинский сир, козячий, вершковий сир, надугі і сулугуні для смачного домашнього пирога квар.
Вона невловима, красива, по-Тбіліського гостинна і по-московськи сучасна. Їй дивляться вслід, про неї говорять, її мріють побачити. Її ім'я, як запах пряних спецій - Нані ... Вона дзвінко сміється за столом і пропонує гостям листкові хачапурі, любовно називаючи їх «листами з Грузії». Вона знає, що кордони світу для її серця стерті, але трепетно зберігає в душі колорит незабутньою Грузії, щедро даруючи його друзям.
«Нані» - це символ, дух європейської Грузії, що відбилася в концепції закладу. Не схожий ні на один інший грузинський ресторан, «Нані» йде від стереотипів, складаючи власний мікс італійського темпераменту, кавказької душевності, світових трендів і щіпки запашного сунелі, надісланого знайомими з Грузії.
Придон Ахобадзе - шеф-кухар «Нані», ось уже десять років є шеф-кухарем в президентському палаці в Тбілісі. Приїжджає в «Нані» раз в три місяці, привозячи з собою прямо з Грузії нові ідеї для меню ресторану.