Аюрведа вважає, що кожен харчовий продукт володіє особливим, специфічним смаком, який безпосередньо впливає на доши. Якщо використовувати смак в потрібних вашої доше кількостях, то можна привести в рівновагу всі органи і системи організму.
Всього аюрведа виділяє 6 смаків, які визначаються шістьма групами смакових сосочків на язиці, - солодкий, солоний, гіркий, кислий, терпкий і гострий. Різні групи смакових сосочків мови сприймають різні смаки і посилають відповідні реакції в головний мозок, який в свою чергу віддає зворотні команди, що впливають в першу чергу на травлення, але крім цього ще й на органи, тканини, клітини тіла.
6 смаків пов'язані з 5-ю першоелементами. точніше утворюються ними:
Солодкий = Земля + Вода
Кислий = Земля + Вогонь
Солоний = Вода + Вогонь
Гострий = Вогонь + Повітря
Горький = Воздх + Ефір
Терпкий = Повітря + Земля
солодкий смак
Солодкий смак переважає в таких продуктах, як рис, цукор, пшениця, молоко, фініки і так далі.
За своїми якостями солодка їжа зазвичай буває зволожуючою, охолоджуючої і важкою.
При помірному вживанні їжа, насичена солодким смаком, сприяє зростанню всіх життєвих основ людського тіла (дхату: плазма, кров, жир, м'язи, кістки, кістковий мозок, репродуктивна тканину). Правильно використовуючи солодкий смак, ви знайдете тілесну силу і довголіття. Крім цього, солодкий смак загострює почуття, покращує зовнішній вигляд тіла, волосся і шкіри, покращує стан голосових зв'язок. Також він зменшує спрагу, сприяє зняттю печії. В цілому, солодкий смак по аюрведою сприяє стабільності.
Зловживання солодким смаком призводить до збільшення капхи в організмі, що проявляється в застійних явищах, тяжкості, втрати апетиту, лінощів. В кінцевому підсумку може розвинутися ожиріння та супутні захворювання, такі як застої лімфи, розвиток пухлин, водянка, діабет, фіброзно-кістозна мастопатія.
кислий смак
Кислий смак характерний для всіх цитрусових, сметани, йогуртів, сиру, оцту, сильно ферментовані продукти.
За своїми якостями кисла їжа зазвичай рідка, легка, зігріває і волога.
Помірне вживання кислого смаку сприяє розпалюванню апетиту, освіжають, покращують травлення, заряджають ваше тіло енергією, надає розуму легкість і живить серце.
солоний смак
Солоний смак переважає в морській і кам'яної солі, морській капусті.
Якості солоного смаку - зігріваючий, важкий зволожуючий.
Помірне вживання солоного смаку зменшує вату, збільшує питту і капху. Елемент води в солоному смаку надає солоним продуктам проносні властивості, а елемент вогню сприяє зменшенню спазмів і болів в товстій кишці. Помірна кількість солоного смаку підтримує водно-електролітний баланс, сприяє зростанню, стимулює слиновиділення, допомагає переварюванню їжі, всмоктуванню поживних речовин і видалення відходів з організму.
Зловживання солоним смаком викликає перезбудження піти і капхи, загущення крові, набряки, підвищений тиск і погіршує стан шкіри. Можливими наслідками надлишку в їжі солоного можуть бути приливи жару, непритомність, раннє облисіння, утворення зморшок, а також шкірний висип підвищена кислотність, геморагічні захворювання, виразки.
гострий смак
Переважає гострий смак в перці (чорному, кайенский, чилі), цибулі, часнику, гірчиці, редисці, імбир.
За природою гострий смак легкий, суша, зігріваючий.
Помірне вживання гострого смаку покращує травлення і всмоктування в кишечнику, очищає ротову порожнину, усуває застій в носоглотці (і в результаті стимулює утворення сліз і виділень з носа); стимулює кровообіг, руйнує тромби, допомагає в процесі видалення відходів організму, надає ясність сприйняття, а також має антисептичну властивостями.
А ось зловживання гострим смаком у вашому повсякденному дієті може викликати виснаження, ослаблення сексуальної енергії і репродуктивної функції організму, і навіть привести як чоловіків, так і жінок до безпліддя. Також симптомами надлишку гострого смаку в повсякденному раціоні можуть бути ядуха, непритомність, сильне стомлення при одночасному спеці і жадобі, відчуття печіння. Гострий смак збуджує питту і може стати причиною печії, нудоти або проносу. Вата перевозбуждается від сильного впливу гострого смаку, що проявляється у людей з переважанням цієї доши у вигляді запаморочення, тремтіння в кінцівках, безсонні, болю в ногах. Тривале зловживання гострим може привести до виразки, коліту, астмі, шкірних захворювань.
гіркий смак
Гіркий смак аюрведа приписує таким продуктам як кава, ревінь, алое, щавель кучерявий, пажитник, куркума, сандал, корінь кульбаби.
За своїми якостями гіркий смак холодний, легкий і сухий; він збільшує вату і зменшує капху і питту.
Гіркий смак в чистому вигляді не особливо приємний, але має властивість відновлювати почуття смаку і посилювати відчуття інших смаків. Саме гіркого смаку, як правило, не вистачає в раціоні жителів північних широт. У помірній кількості гіркий смак має бактерицидну дію, усуває токсини, допомагає впоратися з непритомний стан і важковиліковні шкірними захворюваннями, зменшує лихоманку і надає шкірі і м'язам пружність. У невеликих кількостях гіркий смак по аюрведою стимулює травлення, пригнічує газоутворення в кишечнику. В цілому, для нього характерно осушуваних вплив на організм, що приводить до зменшення жирових відкладень, кісткового мозку, обсягу калу і сечі.
У разі зловживання гірким смаком все життєві сили організму (7 дхату) виснажуються, тіло відчуває крайню втому і сухість, аж до запаморочення і втрати свідомості.
терпкий смак
Терпким смаком володіють гранати, зелені боби, незрілі банани, куркума, бадан.
Якості терпкого смаку - прохолодний, важкий, суша.
У помірній кількості їжа з переважанням терпкого смаку заспокоює питту і капху, але нерідко призводить до надмірного збудження вати; допомагає зупинити кровотечу і в загоєнні ран, лікує шкірні виразки.
Зловживаючи терпким смаком. ви відчуєте сухість у роті, здуття живота, болі в серці, застійні явища крові, ослаблення статевого потягу. В результаті надлишку в'яжучого смаку може наступити загальне виснаження організму, розвиток нервово-м'язових захворювань вата-типу, наприклад, параліч лицьового нерва і т.п.
Вплив смаків на доши
Отже, тепер ми маємо загальне уявлення про характерні риси кожного з 6 смаків в аюрведою. Але як це застосувати в житті? Дуже просто - відповідно до переважної у вашій конституції дошей:
- Вата-типу конституції потрібно уникати частого вживання гіркого, гострого і терпкого смаків, так як вони сильно збільшують елемент повітря в тілі і ведуть до надмірного збудження вати. І навпаки - їжа з солодким, кислим і солоним смаком буде балансувати доши і врівноважувати вату.
- Пітта-індивідам краще утриматися від вживання кислого солоного і гострого, так як ці смаки збільшують елемент вогню в тілі і, відповідно, ведуть до надмірного збудження піти. Прагнути ж Пітта слід до їжі з переважанням солодкого, гіркого і терпкого смаку.
- Капха-типу конституції краще відмовитися від їжі з солодким солоним або кислим смаком, що збільшує елемент води в тілі. А прагнути потрібно до гіркої, гострої та в'язкої їжі.
У підсумку виходить такий розподіл 6 смаків по дошам.
Вата: солодкий, кислий, солоний - можна вживати; гострий, гіркий, терпкий - краще не варто або хоча б в невеликих кількостях.
Пітта: солодкий, гіркий, терпкий - можна вживати; кислий, солоний, гострий - краще не варто.
Капха: гострий, гіркий, терпкий - можна вживати без обмежень, солодкий, кислий, солоний - краще не треба.
Читайте також:
- Основи для складання дієти по дошам
- Астма в аюрведою - кошти і профілактика
- Око Відродження - гімнастика тибетських лам
- Універсальні правила здорового харчування
