Дуже часто популярний рецепт робить деякі страви заручниками лімітованого набору приправ або певного способу приготування. Продукт готується винятковому за відпрацьованою рецептурою, і ні кроку в сторону.
З курячими крильцями всі події розвиваються за штатним сценарієм: ще до покупки ми починаємо передчувати, які ж з них вийдуть фантастичні «буффало». Тим часом з крил можна приготувати щось зовсім нове і дуже смачне. Крильця добре переносять не тільки глибоку обжарку в маслі, до того ж гармонійно поєднуються з багатьма приправами і маринадом. Результат приємно здивує вас своїм смаком!
У бурбоновой глазурі
Інгредієнти на 15-20 шт:
1 кг курячих крил
1 ст.л. вершкового масла
2 ст.л. тертого на дрібній тертці цибулі
1/2 чашки бурбона
3/4 чашки кленового сиропу
2 ст.л. томатної пасти
Гілочка свіжого розмарину (або 1 ч.л. сухого)
1/4 ч.л. солі
1/4 ч.л. чорного перцю
Для глазурі. Розтопити масло в середній каструлі на середньому вогні. Додати тертий лук і обсмажити протягом 2-3 хвилин. Додати бурбон, кленовий сироп, томатну пасту, розмарин, сіль і перець. Перемішати і довести до повільного кипіння.
Розігріти духовку до 180 градусів. Покласти крильця в миску і вилити на них половину соусу; соус, що залишився повернути на плиту. Перемішати. Застелити деко фольгою і змастити маслом. Розкласти крила, залишаючи місце між ними. Випікати протягом 20 хвилин, потім перевернути і готувати ще 12-15 хвилин або до красивої скоринки (зменшити вогонь або вийняти з духовки, якщо крила будуть занадто швидко рум'янитися).
Поки крила готуються, варити соус, що залишився до тих пір, поки він трохи не загусне і не буде триматися на зворотному боці ложки; зняти соус з вогню. Готові крильця перекласти в миску і полити соусом.
З кінзою і лаймом
1 кг курячих крил
1 жменька кінзи
1 лайм, вичавити сік
1 халапеньйо
2 зубчики часнику
3 ст.л. кокосового масла
1 ч.л. солі
Часточки лайма для подачі
Змішати всі інгредієнти маринаду і покласти в нього крила. Маринувати протягом мінімум 2 годин або залишити на ніч. Нагріти гриль до високої температури і обсмажити крила по 5-7 хвилин на кожну сторону або до хрусткої скоринки і безпечної температури.
Подавати з часточками лайма і улюбленим діпом.
З джемом і гострим перцем
1 кг курячих крил
1 чашка малинового джему без насіння
Одна 110-г банку нарізаного кубиками халапеньйо
1 ст.л. вустерширського соусу
1,5 ст.л. меду
60 г вершкового масла
Розігріти духовку до 200 градусів. У маленькій каструлі на середньому вогні змішати малиновий джем, мед і халапеньйо. Перемішати і залишити на маленькому вогні.
Взяти велику каструлю, викласти половину вершкового масла і вустершісркій соус. Вогонь виставити трохи нижче максимуму. Як тільки масло розтане, викласти половину крил. Смажити близько 5 хвилин, перевертаючи крила за допомогою щипців. Перекласти крила в невелику миску. Точно так же обсмажити другу партію крил; перекласти в миску до вже обсмаженою.
Зняти з плити соус і полити їм крила. Перемішати. Змастити маслом деко. Викласти на нього крильця і ложкою викласти на них соус. Поставити крильця в духовку на 35 хвилин; в процесі запікання періодично перевертати.
З паприкою, кумином і орегано
Інгредієнти на 4-6 порцій:
Для крилець:
3 ст.л. оливкового масла
6 великих зубчиків часнику, подрібнити
1 ст.л. меленого кумина
1 ст.л. крупнозернистою солі
2 ч.л. кокосового або коричневого цукру
2 ч.л. паприки
1 ч.л. меленого коріандру
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. свежемолотого перцю
Сік і цедра 1 лайма
1,1 кг курячих крил, розділити на дві частини, відрізати кінчики (залишити для бульйону)
Масло, часник, кумін, сіль, цукор, паприку, коріандр, орегано, перець, сік і цедру лайма покласти в маленьку миску і добре перемішати. Викласти крила в закривається пакет і полити маринадом. Закрити пакет і потрясти, щоб маринад покрив курку. Прибрати в холодильник на 1 годину або до 4 годин.
Розігріти духовку до 220 градусів. Крильця розкласти на решітці, встановленої на деку. Випікати протягом 45 хвилин або поки крила не будуть готові всередині і трохи обвуглені по краях.
Поки крила випікаються, покласти інгредієнти для соусу в кухонний комбайн або блендер. Змішати, а потім перелити соус в миску і остудити. Готові крильця подавати разом з соусом.
З бальзаміком і малиною
Інгредієнти на 3 порції:
Для крилець:
700 г курячих крил
2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
Сіль перець
Для соусу:
1/4 чашки бальзамічного оцту
1/2 чашки малинового джему
1/4 чашки води
1 ч.л. свіжого тертого імбиру
1/2 ст.л. соєвого соусу
2 ст.л. вершкового масла
1 зелена цибуля, тонко нарізати
Розігріти духовку до 200 градусів. Застелити лист для випічки фольгою і злегка її змастити. Поставити зверху дві решітки, злегка змастити їх маслом. Обсушити крильця паперовим рушником, приправити щіпкою солі і перцю. Викласти крильця в миску і посипати кукурудзяним крохмалем. Обваляти і викласти на решітки, щоб вони не торкалися одне одного. Випікати протягом 45-50 хвилин або до тих пір, поки крильця не стануть золотисто-коричневим і хрусткими.
Тим часом приготувати соус. Бальзамик, малиновий джем, воду, соєвий соус і імбир додати в сотейник. Поставити його на середньо-низький вогонь і змішати інгредієнти. Дати соусу дійти до кипіння і варити 5 хвилин, часто помішуючи, або поки суміш не стане густою. Зняти соус з вогню і вмішати масло. Дати соусу охолонути. Перед подачею полити крильця соусом і посипати цибулею.
З приправою «5 спецій»
1 кг курячих крилець
Для маринаду:
1/4 чашки коричневого цукру
1/4 чашки соєвого соусу
2 ст.л. соку лайма
1 ст.л. приправи «5 спецій»
По 1 ч.л. часникового порошку, порошку каррі, порошку імбиру
1/2 ч.л. солі
1 ч.л. гострого соусу (наприклад, шрірача)
Для приправи:
2 ст.л. розпушувача
Для глазурі:
1 чашка води
1/2 чашки бальзамічного оцту
1/3 чашки соєвого соусу
1/4 чашки цукру
1 / 2-1 ч.л. гострого соусу
Змішати інгредієнти для маринаду в зачиненій пакеті, викласти курку і залишити маринуватися протягом 4 годин або на ніч.
Розігріти духовку до 200 градусів. Деко застелити пергаментним папером, поставити зверху решітку і змастити її маслом. Дістати курку, обсушити паперовими рушниками. Викласти курку в чистий пакет, додати розпушувач і потрясти. Розкласти крильця на решітці. Випікати протягом 40 хвилин. Включити гриль і смажити приблизно 5 хвилин або до хрусткої скоринки. Перевернути курку і обсмажити іншу сторону до хрусткої скоринки.
Під кінець запікання приготувати глазур. Змішати воду, бальзамічний оцет, соєвий соус і цукор у великій сковороді і варити 10-15 хвилин або до отримання тягучої маси (соус швидко буде густіти в самому кінці, тому уважно стежте, щоб він не пригоріла). Додати за смаком гострий соус.
Дістати крильця з духовки і перекласти у велику миску. Додати глазур і перемішати.