99,9% людей допускають ці помилки при заварюванні чаю. Перевірте себе.
Таке допустимо стосовно трав'яним зборів, але не щодо китайського чаю. Найвища температура для заварювання китайського чаю - 95 градусів, водою такої температури прийнято заварювати шу, шен пуер, сільноферментірованнние червоні чаї та улун. Бажано, щоб вода була м'якою. Крім того, необхідно уважно стежити за стадіями кипіння і не забувати про залишену на плиті чайник. Якщо вода перекипіла, безжально вилийте її і приготуйте нову, інакше зіпсуєте смак чаю.
Якщо взяти багато заварки, настій вийде занадто міцним, якщо мало - слабким. Багато що залежить від особистих переваг заваривающего. Хтось спеціально заварює шу пуер або сільноферментірованним улун міцніше, але, зазвичай, так чинять люди досвідчені і знають толк в чаї, тому настій не терпить збитку. Але є види чаю, з якими краще не жартувати: зелений чай, шен пуер, червоний чай і улун дадуть відчутну терпкість і гіркота, якщо взяти більше, ніж треба. Середня кількість на одну заварку - близько 5-7 грам. А ось білий чай може не розкритися, якщо його кількості недостатньо, оптимально - близько 8 грам, з огляду на «легкість» білого чаю.
При заварюванні протокою час настоювання, як правило, не перевищує хвилини, в середньому - 15-30 секунд. При заварюванні в великому чайнику (шу пуер або деякі види червоного чаю) - 3-5 хвилин. Якщо шу пуер простить вам надмірно «тривалу експозицію», то шен або зелений чай будуть відчутно гірчити. Тривалість їх настоювання - не більше 10 секунд. Не можна залишати заварений чай на добу - користі від такого настою не буде.
Чай добре розкривається в скляній, фарфоровій або глиняному посуді. Найкраще - гайвань або маленький глиняний чайничок. Так як глина вбирає запахи, заведіть два чайничка: один - для пуеру, інший - для улуна.
Справжній, якісний китайський чай не потрібно розбавляти водою або додавати в нього цукор - це знищить істинний смак чаю і його корисні властивості. В зелений чай, червоний або шу пуер можна додавати молоко або мед.
Не потрібно метушитися і поспішати при заварюванні чаю, будь це щоденне чаювання або чайна церемонія. Будьте уважні і спокійні, і тоді чай обов'язково порадує вас смаком, ароматом і ефектом.
Чайний майстер ЧаоЧай
Хочете навчитися заварювати чай досконало?
Скачайте безкоштовно міні-книгу