6 Варіантів «гуакамоле»

Різні варіації знаменитого мексиканського соусу Гуакамоле

У багатьох країнах це вже стало правилом: якщо намічається вечірка, то гуакамоле обов'язково повинно бути на столі. І це не дивно. До складу цього класичного соусу, як правило, входять лише п'ять основних інгредієнтів, і вони змішуються, завдяки чому виходить неперевершена за смаком суміш, яка подобається всім. Стиглий авокадо забезпечує ніжну, масляну основу, сік лимона або лайм додає кислинки, яка розбавляє жирні кислоти авокадо. Халапеньо відповідає за помірну гостроту, а нашатковану цибулю (як правило білий або червоний) додає пікантності. Додайте морської солі, і соус готовий. Все, що Вам знадобиться для ідеальної закуски - чіпси або начос.
Більшість людей зазвичай вибирають класичний рецепт гуакамоле. Але авокадо, завдяки багатству відтінків смаку при змішуванні з іншими інгредієнтами дозволяє нам поекспериментувати і додати до класичного смаку нові нотки ароматів і смаків.

По-мексиканськи

В якості експерименту, спочатку ми змішали аромати мексиканської кухні (смажена кукурудза, овечий сир, мелений червоний перець) з основною базою гуакамоле, вийшло оочень смачно.

По-американськи

Потім ми вирішили пофантазувати і «американізувати» класичний гуакамоле, додавши до нього інгеріенти класичного BLT (обсмажений бекон, латук, помідор). Гукамоле заграв і за смаком, і за кольором.

По-східному

Соковитий гранат, смажене насіння гарбуза і нарізана м'ята додали до класичної базі східної смакової романтики.

Варто зауважити, що в безлічі рецептів до гуакамоле пропонують додавати сметану, таким чином, замість сметани ми спробували менш жирну добавку: трохи кокосового молока, щоб створити більш кремоподібну консистенцію, а щоб надати тайської пікантності: в гуакамоле додали тертий імбир і кінзу.

По-японськи

Японське виконання соусу включає в себе нарізані соєві боби, трохи гострого васабі і кунжутне масло.

Скандинавською

Нарізану на дрібні кубики огірок, терта редька і нарізаний кріп створили свіжу і яскраву версію, яка має дивно «скандинавський» смак.
Як Ви вже зрозуміли, грамотно приготоване гуакамоле складно зіпсувати новими інгредієнтами, але, перед приготуванням необхідно пам'ятати кілька важливих правил:

Виберіть авокадо правильно

У багатьох людей не виходило приготувати гуакамоле, через те, що авокадо був або незрілим або переспілі. Шукайте авокадо однакового темного кольору, при легкому натисканні на яке залишиться невелика вм'ятина. Якщо Ви купили недозрілий авокадо, то помістіть його в запечатаний паперовий пакет і зберігайте при кімнатній температурі. Авокадо доспеет через 1-2 дня.

Не перестарайтеся при змішуванні інгредієнтів

Консистенція гуакамоле може перейти від кремовою і густий до липкою і клейкою за кілька секунд. Перемішуйте рівно до того моменту, поки всі інгредієнти не змішаються і не перетворяться в крем.

Як правильно зберігати приготовлений соус

Краще приготувати таку кількість гуакамоле, щоб соусу не залишилося на наступний день. Але якщо Ви наготували дуже багато, то зараз ми розповімо, як краще зберегти соус, адже через свою специфіки, авокадо при неправильно зберіганні чорніє. Щоб не дати соусу потемніти, помістіть його в герметичну пластмасову мисочку і сгладьте поверхню. Налийте трохи води зверху, щоб покрити соус. Закрийте кришкою. Перед подачею вилийте воду і перемішайте соус.
Подавайте авокадо з будь-закускою, яка Вас сдохновляет: будь то чіпси, начос, коржі, піти і навіть овочі!
Тепер, коли Ви освоїли основні правила гуакамоле, можете звернутися до нашого гіда за різноманітністю улюбленого соусу: