В українських супермаркетах нарешті з'явилося українське органічне морозиво «Ескімос - Organic». в складі якого всього шість інгредієнтів, і все - натуральні. Ми зацікавилися, що має і чого не повинно бути в процесі виробництва морозива, щоб його можна було вважати органічним.
Органічної називають продукцію сільського господарства і харчової промисловості, виготовлену без використання (або з меншим використанням) синтетичних пестицидів, синтетичних мінеральних добрив, регуляторів росту, штучних харчових добавок, а також без використання генетично модифікованих продуктів (ГМО).
У складі морозива «Ескімос - Organic» зазначено шість інгредієнтів: знежирене молоко, вершкове масло, білий кристалічний цукор, вода питна, сухе знежирене молоко і натуральний стабілізатор - камедь ріжкового дерева. На цьому все!
На упаковці перед кожним з інгредієнтів, крім води і стабілізатора, варто визначення «органічне». Це означає, що на всіх етапах виробництва молока, масла і цукру не було використано ніяких хімічних речовин: ні добрив для вирощування тростини або корму, ні антибіотиків або стимуляторів для збільшення кількості виробляється коровами молока.
Виробництво органічного морозива сприяє підтримці і розвитку невеликих українських фермерських господарств. Корми теж повинні бути органічними, догляд дбайливим, а корови - щасливими. Тільки так можна отримати ідеальне молоко, яке стане базовим інгредієнтом органічного ескімо. З цього ж натурального фермерського молока технологи ТМ «Рудь» виготовляє вершкове масло і сухе знежирене молоко.
У масовій свідомості за словом «стабілізатор» потужно закріпилась негативна асоціація. Але без стабілізатора створити морозиво неможливо - саме він змушує молоко, воду і масло «схопитися» і прийняти улюблену всіма консистенцію м'якої твердості.
Важливо розрізняти стабілізатори натуральні і хімічні. На створення хімічних стабілізаторів у технологів йде набагато менше часу (читай - грошей), ніж на екстракцію натуральних, тому виробники часто вибирають саме перший варіант. У «Ескімос - Organic» як стабілізатор використовують камедь ріжкового дерева - природний високомоллекулярний вуглевод, що отримується з насіння ріжкового дерева. І хоча в класифікації харчових продуктів його можна зустріти під холодить кров назвою «Е410», такий стабілізатор абсолютно безпечний для здоров'я.
Вважати органічними тільки ті продукти, які виросли на власному городі або на фермі «недалеко від дому», - не зовсім правильно. Імпортні продукти з тривалим природним терміном зберігання, начебто тростинного цукру, теж можуть відповідати всім стандартам.
Проблема не в самому імпорті інгредієнтів, а в контролі за умовами, в яких він був вирощений. ТМ «Рудь» запевняє: в «Ескімос - Organic» використовують колумбійський тростинний цукор, вирощений у відповідності з усіма стандартами. А везуть його з порту з поетичною назвою Буенавентура.
На підтвердження стандартів органічного виробництва м'яка (і дуже приємна на дотик) упаковка прикрашена органічним лого ЄС - Європейським Листком (Euro Leaf). Наявність логотипу на продукції підтверджує, що всі задіяні в його створенні інгредієнти як мінімум на 95% органічні.
Хочете отримати приємний сюрприз від «Ескімос - Organic»? Реєструйтеся для участі в конкурсі - тут.
curved-arrows Created with Sketch.