Будь то тушковане м'ясо, бульйон для супу або соус жодне з цих страв неможливо уявити без такого інгредієнта, як цибуля. Як правило, в блюдо він потрапляє одним з перших, після попередньої теплової обробки. В більшості випадків справа обмежується стандартною обжаркой нарізаної цибулі на сковороді. Тим часом цей овоч можна приготувати по-різному. Ці 7 способів дозволяють витягти з лука максимум смаку та аромату і заодно збагатити блюдо новими кулінарними фарбами.
- Карамелізований цибулю -
Ідеально підходить до: фріттати, різотто, цибульному пирога
Нагріти 1 столову ложку оливкової олії і 1 столову ложку вершкового масла в сковороді з антипригарним покриттям на сильному вогні. Додати 1/2 чайної ложки солі і 3/4 чайної ложки коричневого цукру. Викласти нарізану цибулю і смажити близько 5 хвилин, часто помішуючи. Зменшити вогонь до низького і продовжувати готувати, часто помішуючи, близько 50 хвилин до м'якості і красивого карамельного кольору.
- Соте -
Ідеально підходить до: бургерам, піці, соусів для пасти
Нагріти сковороду на сильному вогні, додати 1 чайну ложку оливкової олії. Викласти нарізану цибулю і смажити, часто помішуючи. Готувати близько 7 хвилин до м'якості і рівномірного потемніння.
- Запечена цибулю -
Ідеально підходить до: ковбасок, пюре, стейкам і запеченим в духовці страв
Покласти нарізану цибулю в миску. Змішати з 1 чайною ложкою оливкової олії і 1 чайною ложкою дрібного коричневого цукру. Викласти цибулю на деко і запікати в духовці при 220 градусах близько 14-15 хвилин.
- Тушкований цибулю -
Ідеально підходить до: рису, тостів з сиром, білим соусом
Налити кілька чайних ложок оливкової олії на сковороду з антипригарним покриттям, щоб масло закрило дно. Додати нарізану цибулю і готувати на низькому вогні 3 хвилини. Закрити кришку на 5 хвилин і продовжувати готувати, час від часу помішуючи і не даючи цибулі рум'янитися. Зняти кришку і тушкувати, поки цибуля не стане прозорим і м'яким, але не коричневим.
- Варена цибуля -
Ідеально підходить до: Бет Бургиньон, супів, півню у вині
Відрізати у цибулин хвостики і зняти лушпиння. Покласти цибулю в каструлю з водою і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин. Злити воду, повернути каструлю на низький вогонь і продовжувати готувати цибулю ще кілька хвилин до м'якості.
- На грилі -
Ідеально підходить до: бургерам, м'яса на вогні, хот-догів
Очистити і розрізати цибулини на 4 частини. Одягти шматки на шампури змастити з усіх боків оливковою олією. Смажити на грилі в непрямій зоні, перевертаючи кожні 5 хвилин. Готувати до м'якості, хрусткої скоринки і легких підпалин.
- Запечена цілком у духовці -
Ідеально підходить до: сендвичам, м'ясних страв, тако
У кожної цибулини відрізати хвостик. Викласти цибулю на деко і полити 1/4 чашкою оливкового масла і 2 чайними ложками розтопленого вершкового масла. Запікати протягом 25 хвилин при 190 градусах до м'якості. Збільшити температуру до 200 градусів і запікати ще 15-20 хвилин до появи зверху легких підпалин.