Цей рудий овоч не тільки порадує око своїм яскравим насиченим кольором, але і значно збагатить ваш організм вітамінами і мікроелементами.
Пиріг з гарбуза з яблуками
Гарбуз - овоч специфічний, не всі її люблять, хоча користь для організму від неї неоціненна, це просто джерело вітамінів і мікроелементів. Зате в поєднанні з яблуками і ароматними спеціями, як, наприклад, в нашому сьогоднішньому рецепті пирога з гарбуза, вона перетворюється просто до невпізнання.
Складові:
400 г гарбуза,
300 г яблук,
4 яйця,
200 г вершкового масла,
300 г борошна,
1 ч. Ложка розпушувача,
200 г цукру,
10 г ванільного цукру,
мелена кориця на смак,
1 ч. Ложка цукрової пудри,
дрібка солі.
Гарбуз очистите від шкірки і насіння, натріть на крупній тертці або порізати дрібненькими скибочками. Яблуко також очистіть від насіння і натріть на крупній тертці або порізати тонкими скибочками.
Спосіб подрібнення залежить тільки від твоїх уподобань: в часточках буде краще відчуватися смак плодів, а пиріг з протертими на терку яблуком і гарбузом матиме більш ніжну однорідну консистенцію.
Якщо вам попалися дуже соковиті гарбуз і яблука, і після терки вийшла дуже рідка начинка, то зайвий сік краще віджати, щоб пиріг не залишився всередині сирим і мокрим.
Вершкове масло кімнатної температури розітріть з цукром. Додайте яйця і перемішайте. Потім додайте яблуко і гарбуз і добре перемішайте. У просіяне борошно додайте сіль, розпушувач, корицю, перемішайте, всипте в миску з іншими інгредієнтами і акуратно замісіть тісто.
Викладіть тісто в змащену маслом і присипану борошном форму. Бажано брати невисоку плоску форму, щоб пиріг гарненько пропікся і не залишився вологим всередині. Випікайте пиріг з гарбуза і яблук в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 40 хвилин до золотистого кольору. Готовність пирога можна перевірити, проткнув його дерев'яною паличкою. Якщо вона суха, значить, пиріг готовий.
Дістаньте пиріг з гарбуза і яблук з духовки, трохи остудіть і прикрасьте цукровою пудрою. Поріжте на порційні шматочки і подавайте.
Американський гарбузовий пиріг з корицею
Цей десерт в Америці часто прикрашає стіл під час осінніх свят, а також на Різдво. Основною відмінністю від нашої кухні є велике розмаїття використовуваних спецій в американському гарбузовому пирозі: кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх і інші. Завдяки такій різноманітності ніжна вершково-гарбузова начинка набуває незвичайний пряний аромат.
Складові:
для тесту:
300 г борошна,
1 яйце,
100 г вершкового масла,
50 г маргарину,
1 ст. ложка цукру,
0,5 ст. ложки оцту (або лимонного соку),
дрібка солі,
100 мл холодної води,
для начинки:
500 г гарбуза,
350 мл жирних вершків,
50 г цукру,
120 г коричневого цукру,
2 яйця,
0,5 ч. Ложки кориці,
спеції за смаком: імбир, мускатний горіх, кардамон, гвоздика, запашний перець,
дрібка солі.
Гарбуз помийте, очистіть від насіння і волокон. Викладіть гарбуз на застелений папером для випічки деко і відправляйте в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 1 годину. Перевірити готовність гарбуза можна, проткнувши її ножем.
Поки запікається гарбуз, приготуйте основу для пирога.
Змішайте просіяне борошно, сіль і цукор. Холодні масло і маргарин порубати ножем і додайте в борошно. Ножем подрібніть масло з борошном, так щоб в тесті залишалися невеликі шматочки масла. Яйце злегка збийте виделкою, додайте в тісто і перемішайте. Змішайте оцет з дуже холодною водою, влийте в тісто і швидко перемішайте.
З тіста сформуйте приплющений корж, загорніть його в плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин, щоб воно охололо. А в цей час приготуйте начинку для пирога.
Запечену гарбуз остудіть і зніміть з неї шкірку. Пюріруйте гарбуз блендером до однорідного стану.
Змішайте всі сипучі інгредієнти: обидва види цукру, сіль, корицю та інші спеції. Яйця збийте виделкою, додайте в суміш і перемішайте. Потім додайте гарбузове пюре, вершки і знову перемішайте.
Дістаньте тісто, помістіть його між двома шарами пластикової плівки і акуратно розкачайте в круглу тонкий корж.
Традиційний американський гарбузовий пиріг з корицею випікається в неглибокій формі з пологими краями діаметром приблизно 23 см.
За допомогою плівки акуратно викладіть тісто за формою, підрівняйте краю, сформуйте бортики, виделкою або пальцями роблячи защіпки. У кількох місцях наколи основу виделкою. На тісто вилийте начинку і відправляйте форму в розігріту до 180 ° С духовку на 1 годину. Готовність пирога перевіряється дерев'яною паличкою: якщо вона суха, пиріг готовий.
Дайте пирогу охолонути, потім поставте його в холодильник на 3 години. Подавайте американський гарбузовий пиріг з корицею і збитими вершками.
Гарбузовий пиріг з горіхами
Справжній осінній десерт - це гарбузовий пиріг з горіхово-медовим смаком.
Готується гарбузовий пиріг дуже просто, і ти сама можеш в цьому переконатися.
Тим більше що з інгредієнтами не повинно виникнути ніяких складнощів - все, що потрібно для приготування гарбузового пирога, вже дозріло і з'явилося на прилавках. Гарбуз бажано вибирати яскравого кольору і солодку на смак - від цього і гарбузовий пиріг буде набагато смачніше, насиченим і нарядно.
Складові:
для тесту:
200 г борошна,
100 г вершкового масла,
1 яйце,
1 ст. ложки води,
дрібка солі,
для начинки:
500 г очищеної гарбуза,
півлимона,
3 яйця,
100 г меду,
100 г волоських горіхів,
0,5 ч. Ложки меленої кориці.
Гарбуз помийте, обсушіть і очистіть від внутрішньої м'якоті з насінням. Викладіть гарбуз на деко шкіркою вниз і відправляйте в розігріту до 200 ° С духовку на 1 годину.
Поки печеться гарбуз, приготуйте тісто.
У просіяне борошно додайте сіль, порізане кубиками охолоджене вершкове масло і порубати ножем до стану крихт. Додайте яйце і перемішайте. Влийте холодну воду і знову перемішайте.
Розкачайте тісто по формі кола, викладіть у форму для випікання і сформуйте високі бортики. У кількох місцях по дну прокол тісто виделкою і поставте в холодильник на 20 хвилин. Потім відправляйте форму в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 10-15 хвилин.
У цей час приготуйте начинку.
Горіхи підсушіть і трохи подрібніть.
З запеченої гарбуза зріжте шкірку і подрібнити блендером до стану пюре. Додайте в гарбуз лимонний сік, горіхи, мед, корицю. В окремій мисці збийте яйця, додайте їх в начинку і перемішайте.
Готовий корж наповніть гарбузової начинкою, помістіть в розігріту до 170 ° С духовку і випікайте 35-40 хвилин, поки начинка не загусне.
Охолоджений гарбузовий пиріг поріжте на порційні шматочки, полийте медом, прикрасьте горішками і подавайте до столу.
Дієтичний гарбузовий пиріг з яблуками і родзинками
Це дієтичне блюдо, яке містить дуже невелика кількість цукру. Тому воно підходить для людей, які страждають на цукровий діабет, а також для тих, хто рахує кожну калорію в страві. Крім цього, завдяки інгредієнтам, пиріг є справжньою вітамінною бомбою. Отже, приступимо!
Складові:
Для начинки:
яблука кисло-солодкі (1 кілограм);
гарбуз (1-1,3 кілограма);
вершкове масло (1 столова ложка);
цукор (50 грамів);
родзинки (50 грамів);
спеції (мелена кориця, гвоздика, корінь імбиру або інші за смаком).
Для посипання:
вершкове масло (100 грамів);
борошно грубого помелу з висівками (50 грамів);
цукор (50 грамів);
волоські горіхи чищені (50 грамів);
вівсяні пластівці (100 грамів).
Гарбуз наріжте дрібними кубиками, щоб вона швидше приготувалися. Розтопіть в глибокій сковороді вершкове масло, додайте в нього спеції і прогрійте їх. Потім додайте цукор і гарбуз, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні хвилин десять. Киньте в гарбузову масу неочищені (!), Порізані на частини яблука і потримайте на вогні ще десять хвилин. Туди ж відправте сухий родзинки і остудіть суміш.
Посипання готуємо наступним чином: розм'якшене вершкове масло змішайте з цукром і борошном. В отриману крихту всипте вівсяні пластівці і горіхи, а потім ще раз добре перемішайте. Поставте суміш на холод хоча б на півгодини, але бажано довше.
Гарбузово-яблучну масу викладіть в глибоку форму для запікання, рясно змащену вершковим маслом. Зверху рівномірно розкладіть готову посипання. Піч слід в добре розігрітій духовці (180 градусів) до утворення красивою скоринки на горішках і пластівцях. До столу подавайте охолодженої, попередньо прикрасивши гілочкою м'яти, кулькою морозива або улюбленими ягодами.
Такий гарбузовий пиріг з яблуками нікого не залишить байдужим!
Гарбузовий пиріг зі спеціями по-американськи
В осінній сезон особливою популярністю користується гарбузовий пиріг. Основа такого пирога тонка і готується з рубленого пісочного тіста або з меленого печива.
На відміну від наших традиційних пишних пирогів американський гарбузовий пиріг містить мало тесту, зате в ньому дуже багато солодкої начинки.
Складові:
для основи: 170 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 ч. Ложки цукру,
0,5 ч. Ложки солі,
5 ст. ложок води;
для начинки:
700 г гарбуза,
250 г вершків,
100 г цукру,
2 яйця,
мелені спеції за смаком: кориця, імбир, мускатний горіх, гвоздика, кардамон, щіпка солі.
Приготуйте запечену гарбуз для начинки гарбузового пірога.Тикву помийте, розріжте, очистіть від насіння.
Покладіть гарбуз зрізом вниз на застелений пекарської папером деко і відправляйте в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 1 годину. Готова гарбуз повинна стати м'якою.
З теплою гарбуза зніміть шкірку, а м'якоть залиште остигати.
Приготуйте основу для гарбузового пірога.Слівочное масло поріжте невеликими кубиками і поставте на 15 хвилин у морозилку, щоб воно добре застигло.
Змішайте борошно, сіль і цукор.
У цю суміш додайте заморожене масло і перетріть його з борошном в крихту.
Поступово додайте в тісто крижану воду і добре вимісити.
Готове тісто при стисканні пальцями повинно злипатися в грудочку, а не розсипатися.
Скачайте з тіста плоский диск, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30-60 хвилин.
Охолоджене тісто розкачати між шарами харчової плівки в пласт товщиною 5 мм.
За допомогою плівки перекладіть тісто в присипану борошном форму для випічки.
Притисніть тісто до бот, зріжте зайве тісто і підрівняйте краю. Наколи основу в декількох місцях виделкою.
Поставте форму в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин.
Приготуйте начинку для гарбузового пірога.Разотріте гарбузову м'якоть з цукром, сіллю і спеціями.
Додайте злегка збиті яйця, вершки і перемішайте.
Зберіть гарбузовий пірог.Перелейте начинку в основу.
Поставте деко в розігріту до 220 ° С духовку на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 ° С і випікайте гарбузовий пиріг 45-50 хвилин.
Перевірити готовність можна дерев'яною паличкою або ножем - вони повинні бути сухими.
Остудіть гарбузовий пиріг до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник до повного охолодження.
Подавайте гарбузовий пиріг зі збитими вершками.
Гарбузовий кекс з горішками
Складові:
300 г очищеної гарбуза,
3 яйця,
1,5 склянки борошна,
150 г вершкового масла,
1 склянка цукру,
1 лимон,
2 ч. Ложки розпушувача,
сіль за смаком,
0,5 склянки подрібнених волоських горіхів,
шоколад для глазурі.
Гарбуз натріть на середній терці і злийте з неї сік.
Зніміть цедру з лимона і вичавіть сік.
Розітріть масло з цукром, додайте яйця, лимонний сік, цедру, гарбуз і перемішайте.
З'єднайте просіяне борошно, розпушувач, сіль, і перемішайте з рідкими інгредієнтами.
Замісити тісто. Воно повинно вийти не дуже густим.
Наповніть тестом силіконові формочки для кексів приблизно на 2-3 см.
Надішліть гарбузове кекси в розігріту до 180 ° С духовку.
Випікайте кекси протягом 30-35 хвилин.
Готові гарбузове кекси покрийте розтопленим шоколадом.
Зверху прикрасьте подрібненими горішками.
Гарбузовий кекс з яблуком
ігредіенти:
300 г очищеної гарбуза,
1 яблуко,
1 лимон,
2 яйця,
2 склянки борошна,
200 г сметани,
1 склянка цукру,
1 склянка ізюму,
10 г розпушувача,
1 ст. ложка цукрової пудри,
дрібка солі.
Гарбуз і яблуко очистіть і натріть на крупній тертці.
Родзинки помийте і замочіть на 30 хвилин.
Трохи збийте сметану з цукром.
Додайте яйця, сік лимона, гарбуз, яблуко, родзинки, просіяне борошно з розпушувачем і сіллю і замісіть тісто.
Наповніть тестом змащені маслом форми для випікання.
Надішліть гарбузово-яблучні кекси в розігріту до 180 ° С духовку.
Випікайте кекси протягом 35-40 хвилин.
Готові гарбузове кекси прикрасьте цукровою пудрою.
Смачного!