9 кращих рецептів з яблук
Випічка з яблуками
пишна шарлотка
Шарлотка пишна з яблуками в духовці
Складові:
3 яйца1 стакан цукру1 стакан пшеничної мукі2 ч. Л. крахмала1 ч. л. розпушувача для тестаяблокікоріца
Спосіб приготування:
Готуємо бісквітне тісто: яйця розбити в більшу миску, збити 2 хвилини, додати цукор, збивати все разом до утворення пишної білої пінки ще близько 3-5 хвилин. З склянки борошна прибрати 2 ст. л. борошна - замінити їх крохмалем, всипати в муку також розпушувач, перемішати все, просіяти і поступово всипати в яєчну масу, продовжуючи збивання.
Взяти форму для шарлотки (якщо вона не силіконова, змастити вершковим маслом), вилити трохи тіста, викласти на нього шаром нарізані яблука і залити тестом. Випікати шарлотку в духовці протягом 20-25 хвилин при 180 градусах.
Якщо ви використовуєте корицю, то нею треба посипати яблука після їх нарізки, а потім дати їм так трохи полежати.
Закритий яблучний пиріг
Пиріг з яблуками рецепт на швидку руку
Складові:
600 г яблок200 г вершкового масла (або маргарину) 0,5 склянки мукі0,5 склянки сметани0,5 склянки сахара0,5 ч. Л. соди, гашеного оцтом
Спосіб приготування:
Вершкове масло (або маргарин) розтерти з цукром. Додати сметану і гарненько перемішати. Слідом додати половину чайної ложки соди, гашеного оцтом. Додати борошно і замісити тісто.
Яблука промити, очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням. Нарізати їх тонкими скибочками. Щоб нарізані яблука не потемніли, потримати їх недовго в кип'яченої, трохи підсоленій воді.
Тісто розділити на 2 рівні частини. Розкачати в круглі пласти. У змащену маслом форму викласти один з розкатаних пластів тесту. Поверх рівним шаром викласти нарізані яблука. Зверху закриваємо другим шаром з тіста. Краї двох пластів защепіть.
Помістити форму з яблучним пирогом в духовку і пекти при температурі 220-230 градусів близько 25-30 хвилин.
Яблучний штрудель
Складові:
тісто:
250 г мукі1 яйцо2 ст. л. вершкового масла0,5 склянки водисоль по вкусуНачінка:
1 кг яблок150 г сахара150 г сухарів (підсушити 2 шматочки пшеничного хліба, подрібнити качалкою або в м'ясорубці в крихту) 50 г вершкового маслапо 100 г родзинок і волоських орехов1 ч. Л. коріци3 ст. л. цукрової пудри
Спосіб приготування:
Тісто. Просійте борошно, замісити з водою, сіллю, яйцем і розтопленим маслом. Еластичне тісто скачайте в ковбаску і з силою відбийте на столі (приблизно 10 хвилин). Це потрібно для того, щоб витяжний тісто стало міцним і не порвалося. Скачайте тісто в кулю, покладіть в каструлю, накрийте кришкою і залиште його на 1 годину при кімнатній температурі.
Робимо начинку. Замочіть в теплій воді родзинки, подрібніть горіхи. Яблука очистіть від серцевини і наріжте тонкими скибочками. На сковороду викладіть яблука, цукор, масло і обсмажуйте, помішуючи, 3 хвилини. Додайте в сковороду родзинки і горіхи, перемішайте. Тонко розкачане тісто потягніть в різні боки, щоб воно стало майже прозорим. Викладіть рівним шаром начинку, посипте сухарями і корицею і скрутіть рулет (для зручності дану процедуру краще проводити на великому рушник). Викладіть штрудель на змащене маслом деко, накрийте його фольгою і випікайте в духовці 20-25 хвилин при температурі 180 ° С, потім фольгу приберіть і печіть ще 10 хвилин. Теплий штрудель наріжте на шматочки, викладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою. Подавайте теплим.
Варення з яблук
Прозоре варення з яблук часточками
Яблучне варення часточками бурштинове
Складові:
1 кг яблок1,3 кг цукрового песка2,5 склянки води
Спосіб приготування:
Яблука для варення потрібно вибирати кисло-солодких твердих сортів, щоб при варінні вони не зварилися. Підійдуть такі сорти, наприклад, як антонівка, ранет, білий налив.
Міцні, небиті яблука (найкраще одного розміру) потрібно як слід помити, очистити від шкірки, а також видалити серцевину. Потім на-різати тонкими часточками і поставити на вогонь бланшувати в киплячо-щей воді 3-5 хвилин. Відразу ж часточки потрібно швидко охолодити в холодній воді. Воду, в якій бланшувати яблука, використовуємо надалі для сиропу.
На воді, що залишилася після бланшування, готуємо сироп з розрахунку 700 г цукру на 1,5 склянки води. Яблука заливаємо киплячим сиропом і залишаємо їх на кілька годин остигати, не накриваючи при цьому кришкою (щоб краплі конденсату не могли потрапити в варення). Витримавши яблука 4-5 годин, поставте їх на маленький вогонь варитися, при цьому потрібно варення безперервно помішувати, поки воно не закипить. Кип'ятимо буквально 5-7 хвилин, що утворюється пінку обов'язково знімаємо шумівкою і знову відставляємо варення на 6-7 годин. Проробляємо процедуру ще раз: також доводимо до кипіння і додаємо сироп з цукру, що залишився - 600 г на 1 склянку води. Потім, прокип'ятивши 7-10 хвилин, готове варення на добу залишаємо настоюватися в прохолодному місці. Тепер залишилося тільки закатати яблучне варення в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки.
Варення, приготоване таким способом, виходить дуже ароматне, смачне і гарне - бурштинове, з прозорими яблучними часточками, воно не тільки ідеально підходить для чаювання, але і відмінно працює як начинка для пирогів.
Варення з яблук з апельсином
Яблучне варення з апельсином
Складові:
1 кг яблок1 апельсін1 кг сахара100 мл води
Спосіб приготування:
Яблука і апельсин моєму і ріжемо на шматочки. З води і цукру робимо сироп, кладемо туди апельсин і варимо 3 хвилини. Після цього прибираємо апельсиновий сироп з вогню, кладемо туди яблука і даємо настоятися 3-4 години. Після закінчення цього часу починаємо варити варення. Після закипання, помішуючи, варимо 30 хвилин на повільному вогні. Готове варення розкладаємо в стерилізовані банки і закочує. Даємо охолонути, зберігаємо в прохолодному місці.
Таке варення має легкий апельсиновим ароматом і прекрасно доповнює чаювання.
Варення з яблук з чорноплідної горобини
Яблучне варення з чорноплідної горобини
Складові:
300 г яблок1 кг чорноплідної рябіни1,5 кг Сахара2 склянки води5-7 г лимонної кіслотиваніль або кориця
Спосіб приготування:
Ягоди чорноплідної горобини опустити на 3-5 хвилин в киплячу воду, охолодити, підсушити і перекласти в варильну посуд. З 2 склянок води і 500 г цукру приготувати сироп і залити їм ягоди. Довести до кипіння, кип'ятити 3-4 хвилини і відставити. Через 8-10 годин знову довести до кипіння і додати цукор. Яблука розрізати на часточки, очистити від шкірки і серцевини. Часточки опустити в киплячу воду на 8-10 хвилин - важливо, щоб вони не зварилися. За 15-20 хвилин до закінчення варіння горобини у варення покласти яблука і варити до готовності. Щоб яблука рівномірно розподілилися, акуратно перемішайте варення. Перед самим закінченням варіння у варення додати лимонну кислоту і ваніль або корицю.
Напої з яблук
Компот з яблук на зиму
Рецепт яблучного компоту на зиму
Інгредієнти (на 3 л):
1 кг яблок200 г цукру
Спосіб приготування:
Яблука промити, розрізати великі на 4 частини, дрібні - на 2, вирізати серцевину, але не очищати від шкірки. Опустити підготовлені яблука в воду з лимонною кислотою (на 1 л води 3 г кислоти). У стерилізовані банки ємністю 3 л викласти яблука, наповнюючи банки на 1 / 2-1 / 3, влити киплячу воду під саме горло, накрити стерильною кришкою і дати охолонути протягом 1-1,5 ч. Злити з кожної банки воду, всипати в неї цукор, довести до кипіння (якщо вода з 2 банок, всипати 400 г цукру, якщо з 3 - 600 г), прокип'ятити 5 хвилин і залити яблука приготованим сиропом, закрити кришками. Перевернути банки з компотом, укутати і так дати охолонути.
Для аромату в такий яблучний компот на зиму можна додати листочки м'яти або корицю в будь-якому вигляді.
Домашній яблучний сидр
Яблучний сидр в домашніх умовах
Складові:
5 л кип'яченої води4 кг дрібних яблок1 кг сахарацедра 1 лимона
Спосіб приготування:
Очистити яблука, вирізати серцевину, пересипати цукром і залити водою.
Додати до яблук терту на тертці цедру 1 лимона (не обов'язково), закрити ємність з напоєм складеної в кілька разів марлею, залишити при кімнатній температурі на тиждень - чим холодніше в приміщенні, тим довше буде бродіння.
Через тиждень через ту ж марлю процідити приготовлений напій кілька разів - до бажаного ступеня прозорості.
Розлити готовий сидр з яблук по чистим пляшках під саме горло (інакше він може перетворитися з-за кисню в оцет), закрити чистими кришками і прибрати на зберігання в холодильник.
Компот з яблук і винограду
Яблучний компот з виноградом на зиму
Інгредієнти (на 2 л):
2-3 середніх яблока2-3 грона темного винограду (изабелла або іншого сорту) 200 г сахара1,5 л води
Спосіб приготування:
В простерилізовані банки покласти по 2-3 цілих промитих яблука, додати по 2-3 грона промитого винограду - банку повинна бути заповнена на 2/3 об'єму. Воду (з розрахунку на кожну банку по 1,5 л води) довести до кипіння, влити в банки, накрити банки стерильними кришками, витримати так 15-20 хвилин, потім воду злити в каструлю, додати в неї цукор по 200 г на кожну банку , прокип'ятити сироп ще 3 хвилини, залити в банки по саме горло і закрити банки кришками. Якщо сиропу буде недостатньо, долийте в банки окріп.
Банки перевернути, укутати і в такому стані дати компоту з яблук охолонути.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло