Головна # 149; рецепти # 149; 9 рецептів приготування з яблук
Яблуко поєднується практично з усіма продуктами. Воно може служити доповненням до овочевих, фруктових і м'ясних салатів, прекрасним гарніром до гарячих страв, начинкою для кондитерських виробів, основою напоїв і різноманітних десертів.
1. Яблука в томатному соку, рецепт приготування
За 1 кг яблук і помідорів, 1 ст. ложка рослинного масла, цукровий пісок, червоний мелений перець і сіль за смаком.
Яблука нарізати часточками. зняти шкірку і видалити серцевину. Помідори нарізати часточками, розпарити в каструлі під кришкою з невеликою кількістю води і протерти через сито. Отриманий сік заправити цукром, перцем, сіллю, рослинним маслом і довести до кипіння.
Гарячим соком наповнити банки наполовину. У банки з соком укласти часточки яблук так, щоб вони були повністю занурені в сік, який повинен не доходити до краю горлечка на 1-2 см. Пастеризувати в киплячій воді: півлітрові банки 15 хвилин, літрові - 20.
2. Джем по-польськи, рецепт
1 кг яблук. 700 г цукрового піску, 2-3 ст. ложки води. Половину яблук нарізати невеликими шматочками і, не очищаючи шкірки, покласти в каструлю, додати воду і підігріти під кришкою до розм'якшення.
Розварені яблука протерти через сито або друшляк, пюре змішати з цукром і підігріти до повного його розчинення.
Решта яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати тонкими часточками і покласти в гаряче пюре. Варити до готовності в один прийом. У гарячому вигляді розкласти в теплі банки і закупорити загвинчуються металевими кришками.
3. Приготувати яблучно-грушеве повидло
500 г яблук, 1 кг груш, 100-200 г цукрового піску. Кислі яблука і зрілі груші нарізати часточками і розпарити з невеликою кількістю води в каструлі під кришкою, потім протерти через сито або друшляк.
Варити пюре до загустіння. перед закінченням варіння додати цукор. Фасувати так само, як джем.
4. Стружка словацькою з яблук
Яблука очистити від шкірки і серцевини і нарізати на тертці стружкою. Укласти їх відразу ж в банки, ущільнити.
Пастеризувати в киплячій воді: півлітрові банки 15 хвилин, літрові -20. Використовують яблучну стружку як начинку для пирогів.
5. Приготувати яблука мариновані
Для підкислення води 5 г лимонної кислоти на 1 л води. Для заливки: на 1 л води 600 г цукрового піску, 1 ст. ложка 9% -ного столового оцту на літрову банку, порошок кориці на кінчику ножа, по 5-8 бутонів гвоздики, горошин запашного і чорного перцю.
Солодкі яблука (кислі - легко розварюються при бланшировании) очистити від шкірки і в залежності від величини розрізати на 4-8 частин, видаливши серцевину.
Нарізані плоди покласти в підкислену воду, в ній же бланшувати їх 3-8 хвилин, потім охолодити в холодній воді, після чого відразу укласти в банки.
Приготувати заливку на воді. в якій бланшувати яблука, довести до кипіння, заповнити нею банки з плодами і пастеризувати: півлітрові банки 15 хвилин, літрові -20, трилітрові - 30.
6. Приготувати яблука мочені кислі
Для розсолу: на 5 л води по 60 г цукрового піску і солі.
Плоди нефарбованих сортів укласти в банки, залити розсолом і закупорити поліетиленовими кришками. Яблука виходять тверді і гострі, зручніше їх готувати в трилітрових банках.
Дуже добре поєднуються в заготовках яблука з вишнею, яка надає варення, компотів, желе, мармеладу приємну кислинку і пікантність.
7. Компот яблучно-вишневий
1 кг яблук, 250 г вишні без кісточок. Для сиропу: на 1 л води 1 / 2-1 стакан цукрового піску. Для підкислення води 3 г лимонної кислоти на 1 л води.
Нарізані часточками яблука (щоб не потемніли під час підготовки, їх кладуть в підкислену воду) промити і укласти разом з вишнею в банки. Залити киплячим сиропом і пастеризувати півлітрові банки 15 хвилин, літрові - 20, трилітрові - 30.
8. Мармелад яблучно-вишневий
За 1 кг яблук і вишень. 500 г цукрового піску. Вишню без кісточок засипати цукром і залишити до тих пір, поки вона не пустить сік.
Яблука спекти в духовці. протерти через сито або друшляк. Змішати яблучне пюре, вишню і її сік, підігріти, додати цукор і варити. Мармелад готовий, якщо невелика кількість його, викладене на тарілку, що не буде зливатися після поділу ложкою.
Після цього викласти мармелад на деко, вистелений пергаментним папером. Коли маса охолоне, підсушити в духовці з температурою 40-50 ° С до утворення скоринки.
Обсипати цукровою пудрою, нарізати великими шматками, перекласти в скляні банки, закрити їх поліетиленовою плівкою або харчовою фольгою і зав'язати. Зберігати в прохолодному місці. Перед вживанням нарізати фігурними шматочками.
9. Желе яблучно-вишневе
0,5 л яблучного соку. 0,3 л вишневого соку, 500 г цукрового піску.
Фреші соки обережно злити, залишаючи на дні осад, змішати і кип'ятити на сильному вогні 10-15 хвилин, додати цукор і варити, поки не утвориться желе (готовність визначають по краплині, опущеною у воду: вона не повинна розпливатися).
Перелити в скляні банки і, коли желе охолоне, закрити пергаментним папером і зав'язати.
Повернутися в зміст - Рецепти