✔1. Оригінальний салат в кульках
✔2. Сирні крокети з овочевим салатом
Для крокетов:
500 г сиру
1 невелика морква
1/2 пучка кропу
жменю рубаних волоських горіхів
1 ст. л. рослинного масла
1 жовток
1 ч. Л. кмину
дрібка солі.
Для овочевого салату:
2 свіжі огірки
100 г редиски
1/2 пучка зеленої цибулі
1/2 пучка петрушки
листя салату.
Покласти сир в миску, розім'яти виделкою. Додати натерту на дрібній тертці моркву, волоські горіхи, нарізаний кріп, рослинна олія, посолити. Добре перемішати.
З отриманої суміші вологими руками зліпити крокети у вигляді кульок, поставити на пів години в холодильник.
На блюдо викласти листя салату, на листя салату зверху покласти кружечки огірка і редиски, посипати нарізаними зеленою цибулею і петрушкою.
На підготовлений овочевий салат викласти сирні крокети, посипати тертим жовтком і кмином.
✔3. Картопляні кульки для гарнірів
Складові:
- 800 г картоплі
- 50 г вершкового масла
- 1 сире яйце для пюре
- червоний і чорний мелений перець, сіль за смаком
- 40 г пшеничного борошна
- рослинне масло для смаження у фритюрі
Картопля вимийте, очистіть, відваріть до напівготовності і злийте воду.
Не даючи охолонути, швидко і ретельно розітріть дерев'яним товкачем. Додайте попередньо розтоплене гаряче вершкове масло, сире яйце, посоліть і поперчіть за смаком, ще раз гарненько розітріть і перемішайте.
Сформуйте з теплого картопляного пюре невеликі кульки. Обваляйте їх у борошні вищого сорту.
Рослинна олія розігрійте до кипіння на великій сковороді з високими бортами або в каструлі і обсмажте в ньому картопляні кульки до золотистого кольору.
Подавайте на стіл гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.
✔4. Закуска "Сирна"
З отриманої маси формуємо кульки.
Крабові палички потерти на дрібній тeрке в окрему тарілку.
Обвалюють кульки в крабових паличках.
Готову закуску поставити в холод на 1 2 години.
P. S. любителям "гостріше" можна додати побільше часнику і перчику. Також рафаеллкі можна робити з рубаною зеленню, і маслинами / оливками всередині.
5. Нарядні сирні кульки до святкового столу
✔7. Рисові кульки з сиром
Рис довгий - 1,5 склянки
Сир твердий - 100 г.
Курячий бульйон - 1 склянка
Цибуля - 1 шт
Часник - 2 зубчики
Сухарі панірувальні - 100 г.
Борошно - 150 г.
У каструлі доводимо до кипіння 1,5 склянки води, коли вода скипить поміщаємо рис, варимо під закритою кришкою не заважаючи 10 хв.
На вершковому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і видавлений часник, коли цибуля підрум'янитися додаємо до нього рис і півсклянки бульйону, тушкуємо помішуючи. Коли весь бульйон вбереться додаємо решту півсклянки і знову заважаємо до повного вбирання рису. Коли і друга частина бульйону вбралася додаємо тертий рис, перемішуємо до однорідної маси, гасимо вогонь і даємо охолонути.
Злегка змочіть руки і формуйте кульки з рису. Обвалюють спершу в борошні, потім в сухарях. Розміщуємо кульки в холодильник для застигання на 1 годину.
Розігріваємо на сковороді вершкове масло, викладаємо кульки в один шар і обсмажуємо.
✔8. Овочеві закусочні кульки
Складові:
Буряк - 2 штуки
Морква - 3 штуки
Сир маложирний - 100 грам
Яйця - 2 штуки
Чорнослив - 50 грам
Горіхи - 50 грам
Натуральний йогурт - 200 грам
Сіль за смаком
Спосіб приготування:
Зварити моркву, буряк до готовності. Охолодити, почистити.
Яйця також зварити, остудити, почистити. Відокремити білки від жовтків.
Сир натерти на дрібній тертці, розділити на дві порції.
Буряк і моркву натерти окремо на дрібній тертці і змішати з натертим сиром і буряк і морква окремо.
До буряках додати тертий яєчний жовток, йогурт.
До моркви - тертий білок і трохи подрібненого часнику, йогурт.
З бурякової маси сформувати кульки, всередину яких закатати по шматочку чорносливу або волоського горіха. З морквяної те ж саме, всередину шматочок чорносливу або волоського горіха.
Якщо маса вийшла недостатньо вологої і погано злипається в кульку, додати трохи йогурту.
Викласти кульки на плоске блюдо, зверху прикрасити йогуртом і зеленню. Поставити на 30 хв в
холодильник.
Замість чорносливу або волоського горіха можна додавати оливки.
✔9. Закуска - Кульки з бринзою і Помідорами
Складові:
Бринза - 200 г, помідори черрі - 150 г, часник 2 зубчики (продавлений через прес), мелений перець - за смаком, м'який сир - 2 ст. л, масло вершкове - 1 ст.л, свіжий пучок кропу / петрушки, підсмажений кунжут - у міру потреби.
приготування:
Бринзу подрібнити, розім'яти виделкою, додати сир або розм'якшене вершкове масло, часник, чорний перець. Перемішати до однорідної маси і сформувати кульки. Підготовлені помідори треба помістити всередину маси, надати акуратно кульки і обкачати в дрібно нарізану петрушку або кріп. Краще брати кріп (знаю з практики), а потім в кунжуті. Поставити в холодильник на 30-40 хвилин. Закуска готова.