2 свіжі огірки
1/2 пучка зеленої цибулі
1/2 пучка петрушки
Покласти сир в миску, розім'яти виделкою. Додати натерту на дрібній тертці моркву, волоські горіхи, нарізаний кріп, рослинна олія, посолити. Добре перемішати.
З отриманої суміші вологими руками зліпити крокети у вигляді кульок, поставити на пів години в холодильник.
На блюдо викласти листя салату, на листя салату зверху покласти кружечки огірка і редиски, посипати нарізаними зеленою цибулею і петрушкою.
На підготовлений овочевий салат викласти сирні крокети, посипати тертим жовтком і кмином.
3. КАРТОПЛЯНІ ШАРИКИ для гарніру
800 г картоплі
50 г вершкового масла
1 сире яйце для пюре
червоний і чорний мелений перець, сіль за смаком
40 г пшеничного борошна
рослинне масло для смаження
Картопля вимийте, очистіть, відваріть до напівготовності і злийте воду.
Не даючи охолонути, швидко і ретельно розітріть дерев'яним товкачем. Додайте попередньо розтоплене гаряче вершкове масло, сире яйце, посоліть і поперчіть за смаком, ще раз гарненько розітріть і перемішайте.
Сформуйте з теплого картопляного пюре невеликі кульки. Обваляйте їх у борошні вищого сорту.
Рослинна олія розігрійте до кипіння на великій сковороді з високими бортами або в каструлі і обсмажте в ньому картопляні кульки до золотистого кольору.
Подавайте на стіл гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.
4. ЗАКУСКА «сирний»
З отриманої маси формуємо кульки.
Крабові палички потерти на дрібній тeрке в окрему тарілку.
Обвалюють кульки в крабових паличках.
Готову закуску поставити в холод на 1 2 години.
P. S. любителям «гостріше» можна додати побільше часнику і перчику. Також рафаеллкі можна робити з рубаною зеленню, і маслинами / оливками всередині.
5. ошатний сирні кульки до святкового столу
1. Сир (будь-який) натерти на дрібній тертці і додати дуже дрібно нарізаний часник.
3. У середину кожної оливки помістити по мигдальному горішку.
4. Скачати з сирної маси кульки, поклавши начинену оливку всередину кожної кульки.
5. Кріп вимити, дуже добре обсушити і дрібно порізати. Чим суші буде кріп і дрібніше порізаний, тим зручніше панировать кульки.
Російський сир 200 г
Крабовий палички (заморожені) 4 шт
Часник часточки 2 зуб.
Крабові палички, натерти на дрібній тертці.
З сирної маси, скачувати кульки і обвалювати в крабової стружці.
7. рисові кульки з сиром
Рис довгий - 1,5 склянки
Сир твердий - 100 г.
Курячий бульйон - 1 склянка
Часник - 2 зубчики
Сухарі панірувальні - 100 г.
Борошно - 150 г.
1. У каструлі доводимо до кипіння 1,5 склянки води, коли вода скипить поміщаємо рис, варимо під закритою кришкою не заважаючи 10 хв.
2. На вершковому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і видавлений часник, коли цибуля підрум'янитися додаємо до нього рис і півсклянки бульйону, тушкуємо помішуючи. Коли весь бульйон вбереться додаємо решту півсклянки і знову заважаємо до повного вбирання рису. Коли і друга частина бульйону вбралася, гасимо вогонь і даємо охолонути.
3. Злегка змочіть руки і формуйте кульки з рису. Обвалюють спершу в борошні, потім в сухарях. Розміщуємо кульки в холодильник для застигання на 1 годину.
4. Розігріваємо на сковороді вершкове масло, викладаємо кульки в один шар і обсмажуємо.
8. ОВОЧЕВІ ЗАКУСОЧНІ ШАРИКИ
Буряк - 2 штуки
Морква - 3 штуки
Сир маложирний - 100 грам
Яйця - 2 штуки
Чорнослив - 50 грам
Горіхи - 50 грам
Натуральний йогурт - 200 грам
Сіль за смаком
Зварити моркву, буряк до готовності. Охолодити, почистити.
Яйця також зварити, остудити, почистити. Відокремити білки від жовтків.
Сир натерти на дрібній тертці, розділити на дві порції.
Буряк і моркву натерти окремо на дрібній тертці і змішати з натертим сиром і буряк і морква окремо.
До буряках додати тертий яєчний жовток, йогурт.
До моркви - тертий білок і трохи подрібненого часнику, йогурт.
З бурякової маси сформувати кульки, всередину яких закатати по шматочку чорносливу або волоського горіха.
З морквяної те ж саме, всередину шматочок чорносливу або волоського горіха.
Якщо маса вийшла недостатньо вологої і погано злипається в кульку, додати трохи йогурту.
Викласти кульки на плоске блюдо, зверху прикрасити йогуртом і зеленню. Поставити на 30 хв в
холодильник.
Замість чорносливу або волоського горіха можна додавати оливки.
9. ЗАКУСКА - ШАРИКИ З БРИНЗОЮ І ПОМІДОРАМИ
Бринза - 200 г
Помідори черрі - 150 г
Часник 2 зубчики (продавлений через прес)
Мелений перець - за смаком
М'який сир - 2 ст. л
Масло вершкове - 1 ст.л
Свіжий пучок кропу / петрушки
Підсмажений кунжут - у міру потреби.
Бринзу подрібнити, розім'яти виделкою, додати сир або розм'якшене вершкове масло, часник, чорний перець.
Перемішати до однорідної маси і сформувати кульки.
Підготовлені помідори треба помістити всередину маси, надати акуратну форму кульок і обкатати в мелконарезанной петрушці або кропі. Краще брати кріп (знаю з практики), а потім в кунжуті.
Поставити в холодильник на 30-40 хвилин. Закуска готова.