Овочеві кофти - прекрасна альтернатива м'ясним других страв - смачні, поживні і до того, ж, дуже красиві. Золотисті овочеві кульки можуть стати окрасою вегетаріанського столу, особливо, якщо попередньо потомить їх в томатному соусі і подати з відвареним рисом.
Для приготування овочевих кульок в томатному соус е можуть бути використані практично будь-які овочі.
В даному випадку були використані наступні інгредієнти:
- свіжа морква, 250 грамів;
- свіжий картопля, 250 грамів;
- капуста білокачанна, 250 грамів;
- борошно горохова (можна використовувати нутовую) - кількість, необхідну для формування густої маси.
- спеції (кумін, коріандр, чорний перець, куркума, асафетида (асафетиду можна замінити луком і часником), сіль кухонна або морська сіль);
- масло рослинне без запаху (для фритюру).
Також слід приготувати інгредієнти для томатного соусу:
- червоний солодкий перець, 1 шт;
- помідори червоні, невеликі, 2 шт;
- томатну пасту, 2 ст.л;
- спеції (кумін, коріандр, асафетида, чорний перець, імбир сухий, сіль кухонна, цукор-пісок);
- масло рослинне для обсмажування спецій і овочів.
Овочеві кульки в томатному соусі - рецепт
Спочатку займемося приготуванням овочевих кофт. Всі овочі, в тому числі і білокачанну капусту, трьом на крупній тертці.
Змішуємо натерті овочі в глибокій мисці, додаємо спеції: по 0,5 ч.л. кумина, коріандру, асафетиди; по 0,25 ч.л чорного перцю і куркуми. Додаємо 0,75 ч.л. солі.
Перемішуємо овочі зі спеціями, ретельно віджимають суміш, видаляючи зайву рідину. Починаємо потроху додавати в овочевий фарш горохову борошно
Горохової муки необхідно стільки, скільки буде потрібно для формування пластичного фаршу, який добре тримає форму.
Формуємо з овочевого фаршу невеликі кульки (трохи більше розміру волоського горіха, великі можуть не прожаритися у фритюрі).
Кидаємо овочеві кульки в киплячу олію і чекаємо їх підрум'янюючи до золотистого кольору. При необхідності кульки можна повертати.
Готові овочеві кульки слід викладати на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
Для того, щоб овочеві кофти вийшли більш ніжними, слід їх протушкувати в томатному соусі. Наливаємо в сковороду олію і засипаємо спеції: кумін, коріандр, асафетідe, чорний перець - по 0,5 ч.л, додаємо дрібку сухого імбиру. Поки спеції обсмажуються в маслі, нарізаємо кубиками болгарський перець.
Кидаємо перець в масло зі спеціями, трохи обсмажуємо.
Ріжемо кубиками помідори.
Викладаємо помідори до обсмаженої перцю, додаємо томатну пасту, 1 ч.л. солі і 2 ст.л. цукру. Перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні 5-7 хвилин.
Додаємо в соус 170 мл. води, ретельно перемішуємо соус і доводимо його до кипіння. Перекладаємо в соус овочеві кофти і тушкуємо під закритою кришкою 15-20 хвилин. При бажанні можна додати до соусу сухий або свіжий базилік.
Овочеві кульки (кофта) в томатному соусі готові. Готову страву подаємо з розсипчастим рисом або будь-яким іншим гарніром. Смачного! Також ви можете приготувати спагетті з томатним соусом.
Овочеві кульки в томатному соусі. фото
