Найсмачніші страви з лимоном, які допоможуть впоратися з будь-якою весняної застудою.
Риба з лимоном і чорним перцем
Складові:
1 кг філе будь-якої риби
2 зубчики часнику
1/4 чашки оливкової олії
1 ст. л. лимонного соку
0,5 ч. Л. цедри лимона
0,5 ч. Л. чорного перцю
0,5 ч. Л. солі
1 ч. Л. орегано (можна замінити розмарином)
Змішуємо дрібно порубаний або тертий часник, масло, лимонний сік, лимонну цедру, мелений чорний перець, сіль і орегано у великій міске.Кладем в миску рибу так, щоб вона вся була покрита маринадом. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 15-20 мінут.Нагреваем гриль (або розігріваємо духовку, якщо гриля немає, - вийде трохи інакше, але теж смачно) до 150 ° С, викладаємо великі шматки риби на решітку в один шар. Підсмажуємо рибу з кожного боку по 5-10 хвилин.
Курка з лимоном
Складові:
1-1,5 кг курячих стегенець або крил зі шкірою
1 лімонпара гілочок розмарину (можна замінити 1-1,5 ч. Л. Сушеного)
2 ч. Л. оливкового масла
сіль і чорний мелений перець за смаком
Нарізаємо лимон тонкими кружочкамі.Разогреваем духовку до 200 ° с.Сіль і перчимо куріцу.В великій сковороді розігріваємо оливкове масло на середньому вогні. Викладаємо в сковороду курку і смажимо до золотистого кольору по 5-7 хвилин з кожного сторони.Теперь викладаємо в сковороду часточки лимона і розмарин і готуємо ще 1-2 хвилини з кожного сторони.Куріцу викладаємо на деко і запікаємо в духовці 15-20 хвилин. Подаємо курку з кружечками лимона. За бажанням можна прикрасити гілочками розмарину і оливками.
лимонне різотто
Складові:
250 г рису
1 лимон
1 стебло селери
1 цибулина
1,5 л овочевого або курячого бульйону
50 мл вершків
100 г пармезану (можна замінити будь-яким твердим сиром)
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. вершкового масла
1 яєчний жовток
сіль за смаком
Лук і селеру дуже дрібно нарізаємо і обсмажуємо в глибокій сковороді з вершковим маслом 5-6 хвилин до прозорості цибулі, злегка посолів.Добавляем в сковороду оливкова олія, висипаємо рис, перемішуємо і злегка його обсмажуємо. Потім поступово, ополоник за ополоником, додаємо бульйон у міру його випаровування. Рис повинен не плавати в рідині, а вбирати бульйон. В середньому це займає 15-20 мінут.Цедру лимона натираємо на дрібній тертці, а з половини лимона вичавлюємо сок.Смешіваем жовток, вершки, половину сиру, цедру і сік лимона. Додаємо отриману суміш в різотто. Перемішуємо і знімаємо з огня.Посипаем сиром, що залишився і подаємо до столу.
Грецький курячий суп з лимоном
Складові:
2 лимона
2 л курячого бульйону
250 г дліннозернового рису
300 г філе курячої грудки, нарізаного невеликими шматочками
2 яйця
невелика жменя дрібно нарізаного листя м'яти
сіль за смаком
Відварюємо курку. Проціджуємо бульйон. Солимо до вкусу.Мелко натираємо цедру 1 лимона. Додаємо сік з 2 лімонов.Добавляем в бульйон натерту цедру. Доводимо до кипіння в кастрюле.Уменьшаем вогонь до середнього і додаємо рис. Варимо на повільному вогні, помішуючи, протягом 15 хвилин. Додаємо курку. Готуємо, помішуючи, ще 3-4 мінути.Снімаем з вогню. Додаємо лимонний сік і перемешіваем.Слегка збиваємо яйця. Додаємо до них 0,5 склянки гарячого бульйону і перемішуємо. Повільно додаємо яєчну суміш в суп, постійно помешівая.Разліваем готовий суп по тарілках. Прикрашаємо лимонною цедрою і м'ятою.
Запечена кольорова капуста з лимоном
Складові:
1 качан цвітної капусти
6 ст. л. оливкового масла
1 чашка дрібно нарізаної петрушки
0,5 ч. Л. тертої лимонної цедри
2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
сіль і мелений чорний перець за смаком
Розігріваємо духовку до 220 ° С.Цветную капусту розбираємо на суцвіття і викладаємо на деко.
Поливаємо капусту 4 ст. л. оливкового масла. Солимо і перчім.Запекаем 25-30 хвилин, поки капуста не почне ставати корічневой.Тем часом в мисці з'єднуємо нарізану петрушку, 2 ст. л. оливкового масла, лимонний сік, сіль і перец.Смешіваем готову капусту з отриманою заправкой.Перед подачею посипаємо лимонною цедрою.
Феттучині з лимоном
Складові:
200 г пасти феттучині
4 яєчних жовтки
150 мл вершків 20% жирності
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. Л. лимонної цедри
невеликий пучок свіжого базиліка
сіль, перець за смаком
Відварюємо пасту в киплячій підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковке.В мисці змішуємо вершки, оливкова олія і жовтки. Додаємо цедру і нашатковану базилік. Солимо і перчім.Смешіваем соус з теплою пастою і подаємо до столу.
Картопля з оливками і лимоном
Складові:
600 г картоплі
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. Л. меленого кумина
1 ч. Л. орегано
2 лимона
1,5 склянки води
сіль і чорний перець за смаком
Картоплю чистимо і нарізаємо шматочками довільного розміру. Перекладаємо в миску. Додаємо до сирого картоплі оливкову олію, цедру одного лимона, мелений кумін, сіль і перец.Із лимонів вичавлюємо сік. Збризгуємо картопля лимонним соком і гарненько перемешіваем.Перекладиваем картопля в глибоку сковороду. Додаємо воду. Доводимо до кипіння. Потім накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні 10-12 хвилин. Знімаємо кришку і готуємо страву, поки що залишилася вода не випарітся.Раскладиваем картопля по тарілках і подаємо до столу. Можна прикрасити зеленню.
лимонне печиво
Складові:
2 великих лимона
120 г вершкового масла
200 г цукру
360 г борошна
2 курячих яйця
2 ч. Л. розпушувача
60 г картопляного крохмалю
Відокремлюємо білки від жовтків. У цьому рецепті знадобляться тільки білки. Знімаємо з лимонів цедру, натираємо якомога дрібніше і вичавлюємо з лимонів сок.Масло збиваємо з цукром. Додаємо білки, цедру і лимонний сок.Затем поступово додаємо борошно, розпушувач і крохмаль. Замішуємо однорідне тесто.Разогреваем духовку до 180 ° с.На деко, застелене пергаментом, викладаємо невеликі кульки з тіста на деякій відстані один від одного. Випікаємо близько 10 хвилин.
лимонні бари
Складові:
115 г вершкового масла
255 г цукру
170 г борошна
1 лимон
2 яйця
цукрова пудра для прикраси
Бари - це ніжне двошарове ласощі. Спочатку приготуємо перший шар - пісочну основу. З'єднуємо вершкове масло кімнатної температури і 115 г цукру, добре збиваємо на високих оборотах.Добавляем 140 г борошна і ще трохи збиваємо. Тісто почне збиратися в комкі.Разогреваем духовку до 180 ° С.Форму для випічки застилає пергаментом і викладаємо на нього тісто. Розрівнюємо. Форму брати бажано 18 × 18 см - якщо ваша форма більше, краще подвоїти кількість інгредієнтів для тіста, щоб нижній шар не був надто тонкім.Ставім форму в духовку і запікаємо 10-15 хвилин, поки верхи не подрумянітся.Пока випікається перший шар, готуємо другий. Натираємо цедру 1 лимона і вичавлюємо сік - потрібно 3 ст. Л.В чашці з'єднуємо яйця і 140 г цукру. Збиваємо міксером на максимальній швидкості 5 хвилин або трохи довше. Маса повинна збільшитися в обсязі рази в три, стати дуже щільною і светлой.В готову масу висипаємо всю цедру і 30 г борошна. Ще раз взбіваем.Вліваем лимонний сік і ще 1 хвилину збиваємо. Готова маса буде щільною, як густий йогурт.Первий шар вже повинен підрум'янитися. Даємо йому охолонути 5-7 хвилин і виливаємо зверху масу для другого шару. Прибираємо в духовку на 15-20 хвилин. Верхній шар повинен як слід пропектися і не дрожать.Достаем, даємо десерту охолонути в формі, нарізаємо на брусочки 3 × 5 см. Зверху посипаємо цукровою пудрою через сито і подаємо.