В процесі розвитку у далеких предків людини виробилася і генетично закріпилася здатність переносити відносно тривалі періоди голодування, що давало їм безсумнівні переваги в боротьбі за існування перед іншими тваринами. Людина перейняв від своїх диких предків цю здатність, хоча в наш час зникла необхідність в ній.
Тривале голодування людини і тварини можливо, але небажано, так як під час голодування в обміні речовин виникає цілий ряд змін, деякі з яких не є повністю оборотними. Спеціальні дослідження, проведені в Інституті харчування Академії медичних наук СРСР, а також численні дані у всьому світі показали, що повне голодування * Не завдає істотної шкоди здоров'ю людини протягом 1-2 діб, що ж стосується більш тривалого голодування, то воно може викликати небажані і незворотні зміни в процесах обміну речовин.
Повне голодування людини сумісне з життям протягом приблизно 40 днів (коли маса тіла знижується в середньому більш ніж на 40%). На кінець цього терміну ліквідуються запаси пластичного матеріалу і, не дивлячись на велику економічність процесів обміну речовин, яка спостерігається при голодуванні, організм починає активно витрачати життєво необхідні білки, внаслідок чого починається його руйнування, що призводить до смерті.
У процесі голодування швидше за все вичерпуються запаси вуглеводів, це відноситься до глікогену печінки і м'язів, який є енергетичним резервом організму. Після використання резервних вуглеводів в якості енергетичного матеріалу починають використовуватися жири і так звані лабільні білки, т. Е. Білки, без певної частини яких організм може існувати. Це в першу чергу відноситься до скоротливі білок м'язів, резерв яких в організмі досить великий. Лабільні білки використовуються голодуючим організмом також для пластичних цілей.
При подальшому голодуванні ферментні системи організму поступово пристосовуються до посиленого утворення кетонових тіл і починають здійснювати їх повне подальше окислення (до вуглекислого газу і води).
Треба сказати, що люди з надмірною масою тіла або страждають ожирінням важче за інших переносять повне голодування, як це не здається парадоксальним. Однак пояснюється це просто. Встановлено, що посилене накопичення жиру в жировій тканині відбувається у тих людей, у яких ослаблені процеси використання запасного жиру. У цих випадках відзначається певна інертність процесів обміну речовин, спрямованих на реалізацію резервних жирів, і взагалі деяке уповільнення процесів окислення жирів в організмі. Тому організм із зайвою масою в процесі повного голодування, позбувшись запасних вуглеводів, з великими труднощами пристосовується до використання резервних жирів як джерело енергії і в більшій мірі витрачає власні білки, які в цьому випадку витрачаються не тільки для пластичних, але і для енергетичних цілей.
Прихильники повного голодування, наприклад П. Брегг, вважають, що воно призводить до ліквідації всіх накопичених в організмі шкідливих шлаків. Однак сам термін «шлак» є ненауковим, правильніше говорити про кінцевих продуктах обміну речовин. Такими в організмі людини є вуглекислий газ, що утворюється при розщепленні вуглеводів і жирів і виділяється легкими; сечовина, що утворюється при розщепленні білків і виділяється з сечею; сечова кислота, що утворюється при розщепленні пуринових основ нуклеїнових кислот і виділяється з сечею, і цілий ряд інших речовин, що утворюються при розщепленні вітамінів, гормонів і подібних з'єднань. Кінцеві продукти обміну речовин не можуть використовуватися організмом людини і виводяться з нього з повітрям, що видихається, сечею, калом і потом.
Звичайно ж, повне голодування ніяк не може привести до будь-якої утилізації організмом людини кінцевих продуктів обміну речовин. Вони як і раніше утворюються в організмі і виділяються з нього, але, природно, в меншій кількості.
Ніяких інших шлаків, крім вищевказаних, в організмі людини не виявлено. Тому видалення шлаків голодуванням просто безглуздо. Прихильники голодування часто говорять про «омолодження» організму при голодуванні. Однак ретельні дослідження людей, які зазнали голодування, не підтвердили, що омолоджує дії голоду.
Але незважаючи на це - психологічний вплив голодування безсумнівно, і цей стрес іноді приймається за переродження або «оновлення» організму. Лікування деяких хвороб травної системи (в тому числі печінки, підшлункової залози), яке іноді спостерігається при голодуванні, пояснюється тимчасової розвантаженням цих систем, але для цього не обов'язково голодувати.
Самостійне застосування лікувального голодування може призвести до трагічного результату - це необхідно знати всім.
Для здорової людини голодування може бути нешкідливим, якщо воно триває не більше 1-2 діб (при споживанні достатньої кількості мінеральної води і застосуванні щоденних клізм). При цьому обов'язковим є також поступове зниження калорійності їжі перед голодуванням і таке ж поступове збільшення її після закінчення голодування.
Оскільки ми торкнулися лікувального голодування, доречно розглянути і інші методи харчування, які використовуються деякими ентузіастами за власною ініціативою.
Інші статті з розділу "Наслідки надмірного або неправильного харчування":
· Що таке ожиріння
· Як відбувається ожиріння
· Які наслідки ожиріння
· Як боротися з ожирінням
> · А чи корисно голодування?
· Чи існують нові методи харчування?