Раціон харчування населяють Русь племен відрізнявся від місця їх проживання. На півдні було розвинене землеробство, тому вирощували злакові культури (жито, пшоно, пшеницю, ячмінь), в городах садили репу, брукву, капусту, горох, редьку.
Ближче до півночі полів майже не було, промишляли на полюванні дичину, засолювали м'ясо, заморожували його, робили холодець і в'ялили на сонці.
Де були річки, озера, добували рибу, раків і навколоводних дичину (бобри, ондатри, водоплавні птахи).
Повсюдно збирали мед, горіхи, гриби, яблука і ягоди, сушили їх про запас.
Широко поширені були щі, борошняні та рослинні юшки.
З напоїв кваси, брага, медовуха, пиво.
Хлібні вироби традиційно з кислого тесту: сам хліб, млинці, оладки, пироги з різними начинками, пампушки і т.д.
Характерним було й роздільне приготування продуктів, каші не змішувалися, то що має варитися, то тільки варилося, що повинно було випікатися, то тільки випікалося.
Салати були не характерні для Русі.
У російській печі існувало три режими приготування продуктів: до хлібів, після них і на вільному духу. Продукти швидше гасилися або нудилися без підвищення температури або при режимі охолодження печі.
Справа в звичці і традиціях. На Русі якось не страждали від того, що не було картоплі). Всю свою їжу російські ділили на скоромну і пісну і з цього будували своє харчування. А постили майже двісті днів на рік! З глузду з'їхати - ніякого м'яса, молока, яєць в цей час на столі не повинно бути! Однак же овочів було багато - ріпа, бруква, буряк, капуста, морква, гарбуз, огірки і так далі. Їли гриби. Варили борщ, юшку і супи. Каші варили з багатьох круп - гречки, пшона, пшениці, вівса, перловки, ячної.
Пили квас, медовуху, настої на травах. Їли ягоди і фрукти, як домашні, так і лісові. Клацали насіння соняшників і гарбуза. Харчувалися рибою і горіхами. На столі завжди був мед. Випікали хліб житній, рідше пшеничний.
Обов'язково їли цибулю, часник, кріп, щавель, кропиву і так далі.
А в скоромні дні і свята пекли бублика і бублики, булочки та пироги з різними начинками, їли різноманітне м'ясо, в тому числі дичину, кулеб'яку, вміли робити "півників" на паличці (льодяники), харчувалися молоком, маслом, сметаною, яйцями, млинцями , холодником, локшину катали і варили з птицею і так далі.
Хто жив заможно, міг собі дозволити і лебедів, і рябчиків, і стерлядь з осетром).
Їжа готувалася (тужила) в російських печах і була дуже смачна. Або на багатті з димком - теж відмінно.
Наші предки смак в їжі розуміли і їжу свою цінували.
До речі в допетрівською Русі жили, всупереч поширеним переконанням, не кволо і харчувалися не гірше, ніж в Європі, а часто і краще. Були овочі - капуста, редька, буряк, цибуля, ріпа і ін. Були індіанські і домашні кури і яйця.
Пекли хліб. Ловили рибу. Тримали бджіл, коней, корів, овець, свиней. Ловили глухарів, тетеревів і рябчиків різних порід, диких гусей і качок. Іноземні мандрівники писали, що
«Достаток хліба і м'яса тут таке велике, що яловичину продають не на вагу, а по окоміру».
Загалом, їжі вистачало.
Без картоплі звичайно жити було б погано, але це стає зрозумілим зараз, коли все до неї звикли і просто не уявляють собі стіл без цього смачного овоча. Та й помідори теж бувають не зайвими. Але коли люди просто не знали про них, то й не розуміли, чого позбавлені. Так що харчувалися на Русі не погано за тими мірками. Вважається, що основними продуктами землеробів в минулому був хліб і каша, а також редька. З круп робили різні каші, редьку використовували круглий рік, так що вона набридала гірше гіркого. Були й інші овочі, цибулю, ріпа, яка була не в приклад солодше редьки, хрін, буряк і капуста. Знали і рослинне масло, більше конопляне, але соняшник також був відомий. З солоденького наші предки віддавали перевагу меду, а також лісових ягід і березового соку. Любили на Русі і гриби, яких точно був достаток. А плюс різні продукти тваринництва, полювання і особливо риболовлі. Рибу їли в усіх видах і заготовляли на зиму. В цілому, гріх було предкам скаржитися на раціон. хіба що дуже далеким. Адже тисячу років тому, не був відомий на Русі ні цибуля, ні огірки, ні морква. Ось тоді точно була туга.
Помиляються ті, хто думає, що до часу, як ввезли картопля і томати, на Русі не було що їсти. Було і дуже багато. Більш того, це були продукти безкрохмальние, що не засмічують судини.
Що таке крохмаль? Це клейстер для наших капілярів і міжклітинної простору.
А харчувалися в основному хлібом (пшеничним, з жита), молоком, яйцями, різними видами м'яса, в тому числі дичиною, з овочів - капуста, буряк, ріпа. Дуже цінували предки такі напої, як горілку (вода з травами), медовуху, квас.
Мед теж був одним з найцінніших продуктів харчування.
За всі продукти не скажу, але основним джерелом вітамінів в ті часи, які вас цікавлять була капуста. Її їли кілограмами і в свіжому і в квашеної вигляді. Також часто готувалися страви з гарбуза. Гриби в лісі збиралися та ягоди. М'ясо і дике і домашнє на столах було. Риба теж домагалася. Пироги знову ж з тієї ж капустою і гарбузом, пиріжки. Молоко, квас, морс з фруктів, сік дерев. Горох сіяли, овес. З молока теж робили і кисле молоко, сметану. Каші їли з перловки, гречки, пшона.
На Київській Русі добре харчувалися і без картоплі. Садили репу, ловили рибу, полювали і їли дичину, збирали яйця, вирощували овочі, пшеницю і пекли хліб, варили смачні каші і юшки.
На скільки мені відомо, на Русі часто варили різні каші і вони вміли готувати різні соуси під різні види страв, тому у слов'ян і без картоплі була дуже смачна й поживна їжа. Тим більше, що вони самі готували, в основному в печі або на багатті.
повністю згодна з попередніми пісателямі.ведь не дарма на Русі все богатирі билі.ех раніше мужики були: ніс горбинкою, член з дубінку.10 палиць палиць кине, ще на руках носіт.а зараз: ніс картоплею, член гармошкой.пол палиці кине і ще на дорогу гроші просить .під стати і жінки були. а ви про картоплю мова ведете.сейчас від картоплі підлогу Росссіі пузаті ходять.