Котлети по буржуйських: свинина 0.5 кг + куряча грудка 0.5кг, перекручуємо самі на м'ясорубці (покупної фарш не підійде) .Соль, приправа до смаку # 33; Перемішуємо хорошенько.мокримі руками формуємо котлети, обвалюють у сухарях і обсмажуємо. Потім можна на дуршлак і на киплячу воду, зверху кришку. Зайвий жир уйдет.С цього фаршу можна зробити і з сиром котлети. Просто всередину котлети покласти сир шматочок довгастий. Цей рецепт я сама придумала, що тільки я не пустила і з хлібом і з цибулею. Тільки ці подобаються моїй родині і корисніше. Просто м'ясо. Фарш не купую, бо після саморобного не можу покупної готувати і їсти.
Велика котлетки: фарш домашній + яйце сире + поніровачние сухарі + сіль + перець по вкусу.перемешіваем хорошенько.на плівку для запікання посипаю сухарі, вилажіваем фарш, заздалегідь варені яйця вилажіваем в довжину, сварачіваем це все.пленку закріплюють і в духовку. Після запікання, даю трохи охолонути нарізають, виходить красива зараза з яйцем Теж сама придумала після довгих експериментів).
І все буде смачно, якщо фарш приготувала самі.как мінімум з двох сортів м'яса, а краще з трьох.
А ви хліб в чому замочують?
Я люблю мамині :-) котлети. І дочка моя теж (м'ясо вона взагалі не любить і не їсть ні в якому вигляді, а таку котлету раз в 2 тижні з'їсти може). М'які і соковиті.
Курка (філе) або індичка прокручується в м'ясорубці, і до цього фаршу додається білий хліб, замочений у воді (тільки не в молоці). Сіль, цибуля, часник і спеції за смаком.
А я готую котлети з капустою або кабачками (вони не відчуваються практично, якщо їх не більше 50% додавати). А ось соковитість надають відмінно. Курка або індичка через м'ясорубку, і через м'ясорубку же кабачок або капуста. Тільки готового фаршу треба на дуршлак полежати, щоб стік сік овочевий.
На пару, правда, все це готувати не пробувала. Але і не задаровував ніколи. На повільному вогнику в сковороді з нержавійки тушу фактично.
Я батон в молоці замочую, на хвилину максимум, побільше цибулі туди, щоб соковитіше були, сіль і перець, яйце і все, всім подобаються такі котлети)). На пару робила, поки свіжі, тільки приготовані, осінь ніжні, якщо полежать, вже не те.
Додавайте обов'язково в котлети воду і довше відбийте м'ясо, прям в грудку збирайте і кидайте назад в миску # 33; Фарш ставати щільним і однорідним, не дивлячись на те що в ньому вода. Яйце ніколи не кладу. Смажу в паніровці сухарной. Або просто в хлібних крихтах. Котлети завжди соковиті # 33; Фарш роблю різний і курячий з індичкою, і курка свинина, і говяд зі свининою. Яке м'ясо є такі і котлети) покупної не беру # 33; Додаю в котлети цибулю, часник рідко, картоплю сиру. Хліб дуже рідко. І зелень. Дрібно дрібно посічену.
відбивати фарш відбиваю, додаю м'якуш на воді. Спробую без яєчка зробити)) спасибо # 33;
М'ясо, цибулю, 1-2 картоплі пропустити через м'ясорубку. У фарш додати яйце, шматочок розмоченого хліба в молоці, сіль, перець, спеції за смаком. Формується котлетка, обвалюють у сухарях, обсмажую на сковороді. Готую зажарку: цибуля, морква. Обсмажені котлетки шарами укладаю в кострюлю (котлети, засмажкою). У каструлю наливаю окропу сантиметра на два, і тушу на повільному вогні хвилин 15-20. Котлети виходять дуже соковиті і ніжні. Готую завжди з яловичини. Смачного)))
Яйце робить котлети більш "гумовими", без нього вони на багато ніжніше. Фарш, батон (я замочую вершками по можливості), цибулю (пасерують, щоб не хрустів) часник, сіль, перець за смаком. Можна зробити в духовці, а не на пару. Коли готую в духовці посипаю зверху кунжутом.
Лук в котлети додаю злегка обсмажений - вичитала в підручнику для кухарів. Котлети з сирим луком можуть викликати печію. І для м'якості кладу в фарш тертий на дрібній тертці картоплю.
Раніше приготування котлет викликало у мене жах, тому що робила все "на око". Змішувала все інгредієнти, смажила одну котлету, пробувала її на смак. Якщо не вистачало, наприклад, солі - знову поверталася до фаршу. І так по колу. Терпіння моє лопнуло, я купила ел.веси і знайшла рецепт в інтернеті.
Класичні котлети:
1кг свинячо-яловичого фаршу,
250гр білого хліба,
2 яйця,
6 зубчиків часнику,
3 цибулини,
2ч.л. солі
перець чорний мелений
панірувальні сухарі
Хліб замочити у воді, віджати, додати в фарш. Часник, цибуля на м'ясорубці - в фарш. Все добре перемішати. Котлети обваляти в сухарях, обсмажити.