Бульйон - основа супу
Суп на готовому бульйоні
Як варити суп на готовому бульйоні? Просто. Єдиний нюанс: він не терпить тривалого кип'ятіння. Тому варто зварити всі складові супу в невеликій кількості води, практично на пару, потім додавати бульйон і доводити до кипіння. Додати сіль, спеції і зелень. Готово. Наступне, що слід обговорити перед тим, як варити суп, - це обсмажування овочів, в простолюдді - «зажарку». Багато хто не уявляє собі суп без неї, але ... Це, звичайно, смачно і ситно, про користь можна посперечатися, а в цілому - чому б і ні? Вирішувати вам, подобається - сміливо додавайте.
Clear soup (чистий суп) вважається класикою жанру. Повірте, це дуже смачно, а головне - швидко і корисно. У гарячий бульйон слід додати щедру жменю зелені і насолоджуватися! Додайте окремо відварену локшину (можна макаронні вироби) і сушені овочі, благо в продажу є величезна кількість таких ароматних сумішей. Якщо у вас заздалегідь зварений бульйон, то щовечора, приходячи додому, приготування обіду буде мало чим відрізнятися від його розігріву. Додайте замість звареної локшини готовий рис або гречку, найчастіше вони завжди залишаються в холодильнику безгоспними. Швидко, просто і легко.
Як варити суп-пюре? Так само, як і всі вищеописані, тільки перед подачею їх слід перемолоти в блендері. Подають такі супи найчастіше з грінками або сухариками. Вони прекрасно підходять для тих, у кого є проблеми з травленням. Для прикладу розглянемо, як варити суп з печериць, якщо у вашій "комори" є відмінний грибний бульйон. Дрібно нашатковану цибулю і моркву злегка обсмажуємо на суміші вершкового і рослинного масел, потім додаємо нарізані грибочки і доводимо їх до напівготовності. Заливаємо все бульйоном і даємо закипіти. Можна зварити його і з дрібно нарізаною картоплею, але це на любителя. Солимо, додаємо спеції, подаємо зі сметанкою і свіжою зеленню. Насолоджуємося!
Схожі статті
