Цього року свекри передали нам два ящика абрикосів. А так як псуються вони досить швидко, то більшу частину ми вирішили пустити на варення і повидло. Зізнатися чесно, такого смачного повидла я не їла ще ніколи в житті!
Раніше з абрикосів я варила джем за рецептом, де потрібно було додавати воду, і він виходив напіврідкий. Але а як інакше, адже абрикос - досить сухий фрукт. І на відміну від ягід при варінні сік не виділяє. І тому зварити його без води досить проблематично, як я думала.
Взагалі, джем від повидла тим і відрізняється, що перший за своєю консистенцією не такий густий. А повидло повинно бути таке, щоб ложка стояла.
І ось свекруха передала мені рецепт абрикосового повидла, де воду додавати не треба. А абрикоси варяться в своєму власному соку. Повидло завдяки цьому виходить дуже-дуже густе і шалено смачне!
Інгредієнти для джему:
Час приготування - 30 хвилин 6 годин то, щоб абрикоси дали сік.
Складність - середня.
Хід роботи
Абрикоси промиваємо у воді.
Розрізаємо на половинки, виймаємо кісточки.
Тепер самий копіткий і важливий етап. Щоб абрикоси пустили сік, проколюємо кожну половинку фрукта виделкою з опуклою боку кілька разів. У цьому випад, навіть якщо абрикоси самі по собі не соковиті, вони виділять достатньо соку для варіння.
Засипаємо підготовлені абрикоси цукровим піском і залишаємо на 6-7 годин. Я залишала абрикоси на ніч.
На ранок виділяється дуже багато соку. Тепер можна варити абрикоси.
Пересипаємо фрукти з соком і цукром в каструлю або таз і варимо хвилин 15.
Пінку, яка утворюється на варення знімаємо ложкою.
Абрикоси повинні стати м'якими.
Потім розбиваємо абрикоси за допомогою блендера. Якщо вийшло досить багато варення, то краще перекласти в окрему ємність тільки самі абрикоси, а сироп залишити в тазику.
Блендером розминаємо абрикоси до стану пюре.
А потім переливаємо абрикосовий суміш назад в тазик до сиропу. Перемішуємо ложкою.
І варимо ще хвилин 12, періодично помішуючи повидло ложкою, щоб воно не прилипало до дна.
Переливаємо гаряче повидло в баночки.
Повидло застигає буквально за кілька хвилин. Воно відмінно підходить і для начинок, і просто для їжі.
