Дорогі друзі, якщо ви переглядаєте цей рецепт, значить варення з абрикосів вам подобається також як і мені. Ну, мені хотілося б в це вірити Яскраве, соковите, по-літньому помаранчеве, схоже на фруктовий мед ... ну хіба можна придумати ласощі смачніше?
У минулому році моє улюблене абрикосове варення закінчилося ще взимку, і я вирушила на ринок в пошуках «аналога». З мене вийшов наївний покупець ... Взяла на пробу по одній баночці у різних продавців. Спробувати абрикосове варення мені не дали, пояснивши це тим, що через мене банку розкривати ніхто не буде, якщо мені не сподобається, відкриту банку ніхто не купить.
Одна банка з варенням була схожа більше на абрикоси часточками в сиропі, на смак непогано, але сильно рідке, і абрикоси були тверді. Друга банку зовні виглядала як абрикосове варення, але на смак було кислим, і абрикоси були сильно розвареними. Потрібно було добре постаратися, щоб зіпсувати такий благородний продукт, як абрикос!
Після цих «ринкових експериментів» я вирішила, що кожен рік буду варити абрикосове варення з запасом. Нехай краще залишиться на наступний рік, що не вистачить.
До речі, абрикосове варення за моїм рецептом - відмінний варіант подарунка друзям або родичам. Особливо раді такому ласощів діти.
Що стосується інгредієнтів, то тут все просто. Головне - вибрати дуже стиглі абрикоси, бажано дрібні. Якщо абрикоси будуть не стиглі - варення буде темного кольору (про красивий помаранчевий колір можна забути) і самі абрикоси в готовому варення будуть твердими.
З абрикос видаляємо кісточки, і поділяємо на дві половинки. Якщо абрикоси великі, кожну половинку розрізаємо на дві частини.
Укладаємо абрикоси в емальовану миску, і пересипаємо кожен шар цукром. Цукор висипаємо весь.
Ми залишаємо в такому вигляді абрикоси мінімум на 5-6 годин, щоб абрикоси пустили сік, і цукор розтанув. Найкраще це робити на ніч.
Через 6 годин згадуємо про наше абрикосове варення, і ставимо його на вогонь. Доводимо варення до кипіння, і вимикаємо.
Намагайтеся варення не заважати, щоб зберегти часточки цілими, особливо якщо ви їх додатково розрізали.
Чекаємо коли варення охолоне (5-7 годин), і знову доводимо до кипіння. Вимикаємо і чекаємо, коли охолоне.
Повторюємо цю процедуру ще раз.
Всього абрикосове варення потрібно довести до кипіння три рази.
Тим часом підготуємо банки. Для абрикосового варення я банки не стерилізують. Просто мою їх в теплій воді, або посудомийній машині, а потім витираю насухо.
Готове варення гарячим розлити в чисті і сухі банки. Закрутити кришками, або закатати ключем для консервації.
Таке абрикосове варення я зберігаю в кухонній шафі на полиці, і банки ні разу ще не підривали, а варення не пліснявів. Звичайно, весь секрет в кількості цукру, але якщо цукру додати менше, варення вже не вийде таким смачним.
