Один з найбільш корисних варіантів домашньої заготовки - абрикосовий сік з м'якоттю. Крім клітковини, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту, і пектину, який допомагає виводити з організму токсини і шлаки, він є джерелом фруктових кислот, вітамінів А, К, С, заліза, магнію, калію. Однак, включаючи сік в раціон, не забудьте про деякі правила:
- соки не можна пити натщесерце - фруктові кислоти обпалять слизову шлунка і підвищать кислотність;
- соки рекомендують пити розведеними водою в пропорції 5: 1, для цього використовують фільтровану або холодну кип'ячену воду;
- не варто пити соки на ніч: для переробки клітковини організму потрібен час, так що заснути буде проблематично;
- готуючи суміші з соків, враховуйте поєднання інгредієнтів: овочі та зелень окремо від фруктів і ягід;
- НЕ підсолоджувати соки цукром, якщо дуже хочеться - додайте трохи меду.
Розповімо, як приготувати абрикосовий сік з м'якоттю. Для цього знадобиться соковижималка або кухонний комбайн.
Абрикоси для соку вибираємо дуже стиглі, м'які, але не пошкоджені. Плоди моєму під проточною водою і акуратно обсушуємо або чекаємо, поки вони обсохнуть самі. Ділимо кожен абрикос навпіл і витягаємо кісточку, половинки плодів пропускаємо через соковижималку, додаємо воду, мед і - за бажанням - трохи кориці. Добре розмішуємо, і корисний напій готовий. Як бачите, рецепт абрикосового соку з м'якоттю досить нескладні.
Однак часто виникає питання: як приготувати абрикосовий сік з м'якоттю в домашніх умовах, якщо немає соковижималки або кухонного комбайна. Відповідь проста: використовуємо м'ясорубку і сито.
- абрикоси - 2 кг;
- тепла кип'ячена вода - 2,5 склянки;
- квітковий мед - 2 ст. ложки.
Перебираємо абрикоси, обрізаємо зіпсовані ділянки, якщо такі є, ретельно миємо й видаляємо надлишки вологи. Далі видаляємо кісточки з абрикосів, нарізаємо їх шматочками і пропускаємо через м'ясорубку. Отриману кашку заливаємо теплою водою (не вище 50 градусів), добре розмішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Протираємо все через сито, додаємо мед, розмішуємо - вітамінний сік з м'якоттю готовий.
Закриваємо на зиму
Можна заготовити абрикосовий сік з м'якоттю на зиму - це також просто.
- абрикоси - 5 кг;
- цукор - 1 кг;
- лимонна кислота - 10 г;
- вода - 1 л.
Абрикоси миємо, стежимо, щоб м'яті та зіпсовані плоди не потрапили на сік. Відокремлюємо кісточки і половинки абрикосів пропускаємо через м'ясорубку. Воду нагріваємо, додаємо цукор і лимонну кислоту, варимо, помішуючи, хвилини 3 після закипання. Вливаємо сироп в сік і починаємо варити все разом на повільному вогні, помішуючи, щоб частинки плодів не пригоріли. Після того, як сік закипить, знімаємо пінку і варимо 10 хвилин, потім наливаємо в стерилізовані банки, закриваємо і даємо охолонути під ковдрою. Зберігається сік в прохолодному місці - погребі, підвалі, на балконі.