Коли настає осінь, починається паніка. І пов'язана вона, звичайно, з консервацією. Треба встигнути наробити запасів, поки є, з чого. Ось, як приготувати аджику варену на зиму з помідорів.
СКЛАДОВІ
- Помідори 5 Кілограм
- Перець болгарський 1 Кілограм
- Морква 1 Кілограм
- Цибуля ріпчаста 600 Грам
- Часник 400 Грам
- Перець гострий 150 Грам
- Масло рослинне 1,5 Стакана
- Цукор 1 Стакан
- Сіль неочищена 0,5 Стакана
- Оцет 9% 150 мілілітрів
У нас в наявності пристойна порція овочів, з якими потрібно якомога швидше розправитися. Спершу помиємо їх і позбавимо від зіпсованих частин (якщо потрібно). Особливо це стосується помідорів. На вигляд вони можуть здаватися абсолютно цілими. Розріжте їх і понюхайте. Пахнуть добре - відправляйте в м'ясорубку!
Якщо м'ясорубки немає, скористайтеся блендером. Взагалі-то овочі можна просто дрібно нарізати і згасити, а потовкти вже в процесі варіння. Виходить майже така ж консистенція. Очищаємо болгарський і гострий перці від хвостиків, їх також перемелює.
Чистимо моркву, часник і цибулю. Їх можна потерти на тертці, або теж перемолоти в м'ясорубці або комбайні. Кладемо все перемелені овочі в одну велику каструлю, ставимо на плиту.
Коли овочі закиплять, зменшуємо температуру і тушкуємо ще годину. Після чого наливаємо рослинного масла, кладемо цукор, сіль і оцет. Тушкуємо на дуже тихому вогні ще близько двох годин. Потім стерилізуємо банки. Готову аджику закладаємо в банки (до країв) і закочує.
Стерилізувати банки з кришками можна як на паровій бані, так і в духовці, просушити їх після промивання. Перевертаємо банки вниз кришками, залишаємо на добу. Потім відносимо в льох або в холодильник. Там і зберігаємо.