Підготуємо для приготування аджики всі необхідні інгредієнти. Дуже важливо правильно вибрати всі продукти, особливо пекучий перець чилі. При його виборі звертайте увагу на щільність і аромат. Це ж стосується і болгарського перцю, який краще взяти найсвіжіший і хрусткий. Помідори підберіть солодкі, насиченого червоного кольору.
Насамперед промиваємо все придбані помідори в холодній воді, потім нарізаємо їх навпіл гострим ножем, видаляємо плодоніжки. Не варто використовувати для приготування аджики переспілі або навіть злегка зіпсовані овочі.
Весь болгарський перець відправляємо в чисту раковину, заливаємо його водою і гарненько споліскуємо. Тепер невеликим ножем акуратно вирізаємо з кожного плода плодоніжку разом з насінням так, як показано на фото.
Акуратно промиваємо червоний гострий перець, найкраще робити це все в рукавичках. Також очищаємо часник від лушпиння.
Всі заготовлені інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку порційно, все подрібнені овочі складаємо в глибоку каструлю, засипаємо туди ж вказану кількість солі. Накриваємо каструлю кришкою або чистою тонкою тканиною, а потім залишаємо для бродіння на наступні 3-4 дні. Кожен день два або три рази акуратно перемішуємо аджику в каструлі.
Банки гарненько моєму разом з содою і потім стерилізуємо, заливаємо в них настоявся ароматну аджику і щільно закручуємо кришки. Відправляємо банки з аджикою на зберігання в холодильник. Домашня аджика «Вогник» на зиму без варіння готова.
