Саме в кінці літа, на початку осені всі господині займаються заготовками овочів на зиму. Серед звичайних помідорів і огірків, бувають ще й овочеві салати, фарширований перець і так далі. Але багато хто забуває про прекрасне доповнення до м'ясного або рибного блюда - аджику. Адже зараз солодкий болгарський перець саме той, що нам потрібен, перезрілий, ароматний, м'ясистий, та й помідори теж. Пропоную приготувати не просто аджику, а з баклажанами, виходить чудовий овочевий соус до різних страв. Баклажан прекрасно поєднується з помідорами, перцем, часником і цибулею. Аджика з баклажанами добре уварюється, виходить густа, ароматна, а на вигляд просто слинки потекли.
Для приготування аджики з баклажанами нам знадобиться 1 годину, вихід продукту - 1 літр.
Перець солодкий болгарський - 300 грам
Помідори переспілі - 700 грам
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Баклажани - 300 грам
Часник - 5 зубчиків
Сушений базилік фіолетовий (можна свіжий) - 1 чайна ложка
Цукор білий - 1,5 столової ложки
Сіль кам'яна - 1 столова ложка
Оцет столовий - 1 столова ложка
Червоний перець мелений - за смаком
Гіркий перець стручком - за смаком.
Аджика з баклажанами: рецепт приготування
Підготуємо всі продукти для приготування аджики з баклажанами. Як я вже писала, дляаджікі завжди потрібно вибирати переспілі овочі, тоді її аромат взимку вас просто підкорить. Замість червоного перцю меленого, можна взяти гіркий перець стручком, якщо ви любите дуже гостру аджику.
Овочі помити, почистити ретельно і порізати на великі шматки, щоб зручно було подрібнювати.
Баклажани окремо підсолити, і відставити на 5 хвилин, щоб гіркота витекла.
Я перекручують все на м'ясорубці, але можна скористатися і блендером, ще й краще буде. Якщо ви любите аджику пюреобразную, то пропустіть все овочі пару раз через м'ясорубку.
Переливаємо нашу масу в каструлю з товстим дном, щоб не підгоріла аджика. Додаємо сіль, цукор, червоний мелений перець, сушений базилік. Я ще гіркого трохи додала, люблю гостреньке.
Тепер ставимо каструлю на плиту і варимо аджику, перемішуючи на повільному вогні 40 хвилин.
Часник почистити. Час минув, додаємо подрібнений часник і оцет, варимо аджику ще 10 хвилин.
Розливаємо аджику в підготовлені пропарені банки, бажано півлітрові.
Закочує кришками і ставимо на підлогу, догори дном, охолонути. Потім переставите аджику в комору кімнату або льох.
Ось і все, ароматна аджика з баклажанами готова! Тепер в зимовий вечір ми сміливо можемо відкрити баночку апетитною аджики, намазати на хліб, їсти з борщем або будь-якими м'ясними, рибними стравами. Головне, все домашнє, натуральне, відмінна альтернатива кетчупам.
Часто готую суп-пюре з гарбуза з вершками. Тільки додаю туди ще смажені гриби. Дуже смачно. Знайшовши ваші рецепти вирішила спробувати приготувати гарбузове пюре з імбиром, селерою і часником. Вийшло смачно. Хоч смак вийшов не звичайний, але я любителька експерементувати на кухні. Дякую за рецепти.