Впевнена, ви дуже любите баклажани. І неодмінно готуєте з ними найрізноманітнішу консервацію. А як же по іншому? Адже заготовки на зиму з баклажанів виходять практично завжди дуже смачними і красивими. Я теж належу до синенькі з великою повагою і з задоволенням закриваю на зиму з ними і салати, і ікру, і лечо ... І зовсім недавно я відкрила для себе новий рецепт - аджику з баклажанами.
Сказати, що це смачно - це нічого не сказати! Це просто чудово, чесне слово! Впевнена, в зимову пору року така консервація буде користуватися великою популярністю. Ще один плюс цього рецепту - простота приготування. Вам насправді не доведеться довго возитися з інгредієнтами - їх треба всього лише подрібнити на м'ясорубці.
Ну, а потім вже аджика з баклажан готується на плиті: вам треба тільки переконатися, що спецій досить, а потім закрити аджику в простерилізовані баночки, і все. Довше писати цей рецепт, ніж займатися такою аджикою, правда! Так що всіх, хто хоче закрити баклажани на зиму і шукає хороший рецепт, запрошую до себе на кухню - я із задоволенням вам покажу і розкажу, як приготувати дуже смачну аджику з баклажанами.
- 2 кг баклажанів;
- 3 кг помідорів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 2,5 кг яблук;
- 3 головки часнику
- 1 стручок гіркого перцю;
- 0,5 л рослинного масла;
- 200 г 9% оцту;
- 200 г цукру;
- 3 столові ложки солі.
* Вказано вага вже підготовлених інгредієнтів. Із вказаної кількості виходить близько 9,8 л аджики.
Як приготувати аджику з баклажанами на зиму:
У баклажанів і помідорів відрізаємо плодоніжки. У перців видаляємо плодоніжки, насіння і перегородки. У яблук вирізаємо серцевину. Цибулю чистимо. Всі овочі нарізаємо дрібно довільними шматками - щоб вони помістилися в отвір м'ясорубки.
М'ясорубку попередньо обшпарюємо окропом, щоб гарантовано її знежирити.
Баклажани, помідори, болгарський і гіркий перець, яблука і цибулю перекручуємо через м'ясорубку. Виливаємо масу в каструлю з товстим дном.
Додаємо сіль, цукор і рослинне масло, перемішуємо. Якщо помідори трапляються дуже солодкі, цукру може виявитися забагато. Тому можна відразу висипати не всі його кількість, а приблизно в середині варіння остаточно відкоригувати за смаком.
Каструлю з перекрученої масою на великому вогні доводимо до кипіння і, зменшивши нагрів, варимо під кришкою 30 хвилин, періодично помішуючи. Потім остаточно пробуємо на сіль - цукор, при необхідності додаємо. Варимо ще 25 хвилин, без кришки.
Часник очищаємо від шкірки і пропускаємо через прес. Вливаємо в аджику оцет і кладемо часник, перемішуємо.
Варимо ще 5 хвилин - аджика готова.
Відразу ж розфасовуємо її по стерилізованих банках і герметично закриваємо.
Банки з аджикою перевертаємо догори дном і надійно вкутуємо. Витримуємо так приблизно добу - до повного охолодження.
Таку аджику можна зберігати при кімнатній температурі, в темному місці.
