Заготовки заготівлях ворожнечу, кожна заготовка цікава по-своєму. І кожна з них улюблена тієї чи іншої господинею. Пам'ятайте, що у всіх смаки різні, але все ж можна знайти, так би мовити, класичні варіанти заготовок. Баклажани по-болгарськи на зиму, рецепт з фото яких я пропоную, якраз до таких і відносяться.
Для приготування 10 банок баклажан по-болгарськи нам знадобляться:
- баклажани 6 кг,
- помідори 1,6 кг,
- цибуля ріпчаста 2 кг,
- часник 120 грамів,
- зелень петрушки 100 грамів,
- рослинне масло 900 грамів,
- сіль 150 г,
- чорний перець,
- запашний перець.
Заготівля баклажани по-болгарськи. Для початку баклажани перебираємо. Видаляємо пошкоджені і зіпсовані плоди, якщо такі зустрічаються. Потім промиваємо баклажани в проточній холодній воді. Даємо воді стекти.
У баклажан видаляємо плодоніжки. Нарізаємо їх кружальцями завтовшки приблизно в 2 см. Розміщуємо нарізані баклажани на 5-7 хвилин в солону воду (на 1 літр води 120 г солі).
Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки. Промиваємо його в холодній проточній воді і нарізаємо кільцями товщиною приблизно 3 мм. Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо на невеликі шматочки. Пропускаємо їх через м'ясорубку. Розміщуємо в каструлю томатне пюре. Проварюємо його і протираємо через досить дрібне сито. Потім знову зливаємо в каструлю і уварюємо масу до зменшення початкового об'єму десь приблизно на 1/3 частину.
Часник очищаємо, промиваємо і також пропускаємо його через м'ясорубку з дрібними гратами. Зелень споліскуємо холодною водою і добре струшуємо її. Дуже дрібно рубаємо її ножем.
Баклажани виймаємо, даємо стекти розсолу і обсмажуємо його на розігрітій олії з двох сторін. Ріпчасту цибулю теж обсмажуємо до золотистого кольору.
У ємність з томатним соусом покладемо обсмажений ріпчасту цибулю, часник і зелень. Перемішуємо все і доводимо до кипіння. Додаємо сіль, перець гіркий і запашний. У підготовлені сухі чисті банки розкладаємо шарами обсмажені баклажани і томатну масу. Банки накриваємо підготовленими кришками і поміщаємо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів близько 50 хвилин. Після цього герметично закупорюють їх і охолоджуємо.
- Томатний соус з баклажанами і п ...
- Мариновані помідори з болгарс ...
- Баклажани з кетчупом на зиму
- Мариновані баклажани по простий ...
- Баклажани із солодким перцем і п ...
- Баклажани по-грузинськи
