З огляду на ніжність самих огірків, аджика виходить м'якою, ніжною, втім, її консистенція дивовижна. Ну, і найголовніше - таку аджику вміють готувати далеко не всі, тому цей варіант приготування аджики - прекрасний спосіб здивувати своїх гостей! Її можна подавати не тільки до страви з м'яса, але і макаронних виробів, овочевому рагу.
На 3 кг огірків потрібно підготувати 0,2 кг помідорів, 0,2 кг гострого перцю, 0,3 мл рослинного масла, 0,15 кг часнику, сіль - не менш ніж 60 грамів, її масу регулюйте самі залежно від солкості продукту, оцту - 10 мл, 70% розчину. За бажанням додають цукор. Зазвичай цукор використовують тоді, коли смак у помідорів кислий. Зверніть увагу на те, що помідори можна використовувати переспілі, які так само, як і огірки для приготування страв, де вони використовуються в цілому вигляді не підходять.
Спочатку починають готувати огірки. Перше, що роблять після промивання - зрізають шкірку. Самі овочі нарізають невеликими кубиками, приблизно однаковими за розміром. Помідори після промивання потрібно розрізати на кілька частин і подрібнити в м'ясорубці, щоб вийшла єдина томатна маса. До томатної маси додають сіль і відразу виливають все масло, перемішавши, її ставлять варити.
Коли томатна маса покипит хвилин 10, вона трохи зменшиться в обсязі, тепер потрібно викласти огірки і, розмішавши, продовжити варіння. Приблизно через 20 хвилин огірки дійдуть до потрібної кондиції, цей самий час додавати в загальну масу часник, який подрібнюють відразу після помідорів і перець, з якого до того, як перекрутити видаляють насіння.
Після того як всі інші інгредієнти будуть додані, аджику з огірків продовжують варити ще не менше 15 хвилин. Оцет додають в останню чергу. Після того як аджика стане повністю готової до вживання, її викладають по банкам і закручують. Якщо ви будете використовувати нестерилізовані банки і кришки, то страва не зможе тривалий час зберегти свої поживні і смакові якості, воно просто почне закисати і приймати гіркуватий присмак.
Зберігають аджику з огірків разом з усіма заготовками. У відкритому стані, в холодильнику така аджика теж зможе тривалий час зберігати свої смакові якості.