сухий екстракт з червоних водоростей пологів Gelidium або Gracilaria, що складається з агарози (70%) і агаропектіна (30%). У водних розчинах А. утворює щільний гель (холодець) при охолодженні нижче 44 ° С. Застосовується в мікробіології для приготування поживних середовищ, а також у фармацевтичній, харчовій та ін. Галузях промисловості. Використовується в якості інкапсулює агента (див. Инкапсулирующие агенти).
agar-agar іменник:
Див. Також в інших словниках:
агар - НДП. агар агар Студнеобразующая речовина, отримане з багряних водоростей анфельції або з водоростей фурцеллярия. [ГОСТ 17481 72] Неприпустимі, Нерекомендовані агар агар Тематики технол. процеси в кондитерській промисло ... Довідник технічного перекладача
агар-агар - Див. Агар (Джерело: «Словник термінів мікробіології») ... Словник мікробіології
Агар-агар (агар) - 1. Агар агар (або агар), одержуваний екстракцією з деяких морських водоростей, що добуваються головним чином в Індійському і Тихому океанах, і звичайно поданий у вигляді сушених волокон, пластівців, порошку або в студнеобразной формі, одержуваної при ... ... Офіційна термінологія
Агар-агар (агар) - Суміш двох кислих полісахаридів, що містяться в клітинних стінках червоних водоростей. Розчиняється в гарячій воді, при охолодженні утворює щільний холодець. Застосовується в кондитерській промисловості, в біології як основа поживних середовищ для ... ... Кулінарний словник
агар-агар - (з 1978 р по російськи прийнято написання: агар). Синоніми російською мовою: китайська (японський) желатин, бенгальський риб'ячий клей (устар.), Целентанг (в Західній Європі). Вид морських водоростей в морях Південно Східної Азії (Південно Китайському, Жовтому ... Кулінарний словник
агар-агар - АГАР, АГАР АГАР а, м. agar agar m. <малайское agar желе. 1866. Лексис. Вещество, получаемое из красных и бурых морских водорослей, образующее при растворении в воде студенистую массу, применяемое в лабораторной практике, а также в текстильном … Исторический словарь галлицизмов русского языка
АГАР-АГАР - (сінгалез.). Китайська і японська желатину, бенгальський рибний клей. Словник іншомовних слів, які увійшли до складу російської мови. Чудінов А.Н. 1910. АГАР АГАР АБО цейлонський МОХ рослинний холодець з деяких багрянковий водоростей Китайського ... ... Словник іншомовних слів російської мови
агар - АГАР, АГАР АГАР а, м. agar agar m. <малайское agar желе. 1866. Лексис. Вещество, получаемое из красных и бурых морских водорослей, образующее при растворении в воде студенистую массу, применяемое в лабораторной практике, а также в текстильном … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Агар - агар желирующий субстрат рослинного походження. Його отримують з морських водоростей, що ростуть біля узбережжя далекосхідних морів (Японського і Китайського), а також в Індійському океані і в деяких інших, північних морях. Агар на 90 ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
агар - АГАР-АГАР - суміш полісахаридів складного складу (агароза, агаропектін), що видобувається з деяких морських водоростей, напр. анфельції. При розчиненні в гарячій воді утворює гель. Використовується як затверджувач микробиол. середовищ. Середовища, що містять ... ... Словник мікробіології
Агар-агар - * агар агар * agar agar сухий екстракт з червоних водоростей і. зростаючих в Тихому океані і Японському морі. Складається з агарози (70%) і агаропектіна (30%). Добре розчиняється в гарячій воді (80 86 ° С), утворюючи гелі. Застосовується в складі ... ... Генетика. енциклопедичний словник